La Osteria Francescana de Massimo Bottura, mejor restaurante del mundo

Ya conocemos los nombres de los 50 mejores restaurantes del mundo que durante el próximo año formarán parte de la influyente lista World’s 50 Best Restaurants, ideada por la revista Restaurant. Tras una emocionante gala que por primera vez se celebraba en España y concretamente en Bilbao, la Osteria Francescana del chef Massimo Bottura ha sido reconocido como el mejor restaurante del mundo, seguido por El Celler de Can Roca en el segundo puesto, y Mirazur (Francia), en el tercero.

Hay que destacar también la presencia de otros restaurantes españoles a lo largo de la lista, con mención especial a la espectacular entrada en la lista de Disfrutar, que se ha colocado en el puesto 18, por delante de Arzak (31), Tickets (32), Azurmendi (43), y muy cerca de Etxebarri (10) o Mugaritz (9); dos vascos que bajan unos puestos en contra de todos los pronósticos.

Como tradición que se viene repitiendo año tras año desde que El Celler de Can Roca abandonara el primer puesto del podio, éste va pasando de un continente a otro. Bottura ocupó el número uno en la gala que se celebró hace dos años en Nueva York, pero lo perdió el año pasado en favor de Eleven Madison Park, que consiguió la primera plaza en la edición celebrada en Australia.

En la de este año, los galardones han estado más repartidos que otras veces. Hay más representación de los diferentes continentes; hay mucha entrada nueva de locales que irrumpen con fuerza; y la mujer cocinera pierde peso entre los puestos más relevantes de la lista, apenas tres al frente de los restaurantes que ocupan los 50 mejores del mundo.

Pese a todo, hay que quedarse con ese nuevo podio del Celler de Can Roca y con el gran estado de forma de la gastronomía española, que coloca siete restaurantes en esta lista de referencia mundial.

Para los que queráis ir montando la agenda gastronómica del próximo año, aquí tenéis la lista de ganadores:

1. OSTERIA FRANCESCANA (Módena, Italia)
2. EL CELLER DE CAN ROCA (Girona)
3. MIRAZUR (Menton, Francia)
4. ELEVEN MADISON SQUARE (Nueva York)
5. GAGGAN (Bangkok)
6. CENTRAL (Lima)
7. MAIDO (Lima)


8. ARPÈGE (París)
9. MUGARITZ (Rentería)
10. ETXEBARRI (Axpe/España)
11. QUINTONIL (Mexico City)
12. BLUE HILL AT STONE BARNS (Pocantico Hills/USA). Dan Barber, chef de este restaurante, se alzó además con el premio Chef’s Choice que entrega Estrella Damm al mejor jefe de cocina según la decisión de sus propios colegas de gremio.

Carlos Sitjar, de Estrella Damm, entregó el premio Chef’s Choice al estadounidense Dan Barber.

13. PUJOL (México City)
14. STEIRERECK (Viena)
15. WHITE RABBIT (Moscú)
16. PIAZZA DUOMO (Alba/Italia)
17. DEN (Tokio)
18. DISFRUTAR (Barcelona)

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20. ATTICA (Melbourne)
21. ALAIN DUCASSE (París)
22. NARISAWA (Tokio)
23. LE CALANDRE (Rubano/Italia)
24. ULTRAVIOLET (Shanghai)
25. COSME (Nueva York)
26. LE BERNARDIN (Nueva York)
27. BORAGÓ (Santiago de Chile)
28. ODETTE (Singapur)
29. LEDOYEN (París)
30. DOM (Sao Paulo)
31. ARZAK (San Sebastián)
32. TICKETS (Barcelona)
33. THE CLOVE CLUB (London)
34. ALINEA (Chicago)
35. MAAEMO (Oslo)
36. REALE (Castro di Sangro/ Italia)
37. TIM RAUE (Berlín).
38. LYLE’S (London).
39. ASTRID & GASTÓN (Lima).
40. SEPTIME (París)
41. NIHONRYORI RYUGIN (Tokio)
42. THE LEDBURY (London)
43. AZURMENDI (Larrabetzu/Bilbao)
44. MIKLA (Estambul/Turquía)
45. DINNER (London)
46. SAISON (San Francisco)
47. SCHLOSS SCHAUENSTEIN (Fürstenau/Suiza)
48. HIŠA FRANKO (Kobarid/Eslovenia)
49. NAHM (Bangkok)
50. THE TEST KITCHEN (Ciudad del Cabo)

 

Otro de los premios que se entregaron durante la gala de Bilbao es el del Mejor Pastelero del Mundo, que este 2018 recayó en el francés Cédric Grolet.  

El pastelero francés Cédric Grolet a su llegada a la gala de Bilbao.
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