Ají: el nuevo peruano del Casino de Barcelona, una apuesta segura

La cocina es un juego. Gusta apostar por nuevos restaurantes, arriesgar pidiendo platos que nunca antes probaste y ganar en cultura culinaria, experiencias sensoriales y diversión. Por eso, reservar en Ají, es una apuesta cien por cien ganadora. Se trata del nuevo restaurante del Casino de Barcelona, que se apunta de esta manera a una de las tendencias gastronómicas más en auge: la cocina peruana y nikkei (fusión de la japonesa y la peruana). Lo bueno: tiene entrada independiente del Casino, por lo que puedes incluso ir con menores.

2. AJI EQUIPO COCINA
El chef Santiago Forero, en medio, arropado por el japonés Zhu y la peruana Alejandra.

Dado el buen nivel que está adquiriendo la gastronomía peruana en Barcelona, el Casino ha puesto todas sus fichas en un equipo triunfador en la cocina: el chef Santiago Forero, que antes trabajó en Tanta Barcelona además de en otros locales del maestro Gastón Acurio de Colombia y Perú; arropado por la peruana Alejandra y el japonés Zhu. Este componente nipón es bien importante: el acento nikkei de su carta marca la diferencia con respecto a otros peruanos de la ciudad. El aperitivo que sugieren ya lo dice todo: Pisco Sour, el emblemático cóctel peruano, junto con edamame, las típicas vainas de soja japonesas. Perú y Japón hermanados en una carta que no decepciona.

Makis, sashimis y nigiris abren la propuesta gastronómica, con opciones fusión como el maki acevichado. Continúa con dos platos estrella peruanos: los tiraditos y los ceviches (clásico, criollo -con un agradable picante gracias al rocoto de su leche de tigre-, y nikkei: vale la pena pedir el trío para degustar los tres). Tampoco podían faltar las causas, elaboradas con patatas prensadas y aliñadas con lima, aceite y ají amarillo y con su correspondiente relleno. Ensaladas, piqueos (ricas las boli yucas, rellenas de queso), anticuchos (o pinchos, nos encantó el de ternera, tiernísimo) y wok completan una oferta que se remata con otras especialidades como el sabroso Ají de gallina. Y de postre no te pierdas la tarta húmeda de chocolate, con salsa de chocolate al pisco (¡sí! sabe a pisco sour, muy curioso). Puedes maridar el menú con uno de los vinos del Grupo Peralada o con cerveza peruana o japonesa.

AJI TRES PLATOS
Causas limeñas, pisco sour y nigiri de atún.
1. AJI COMEDOR
Maderas y verdes dan calidez al comedor, animado por el showcooking.

El restaurante Ají, bautizado así por el chile que tanto usan en sus recetas, tiene otro gran atractivo aparte de su carta: puedes ver cómo cocinan todo en directo. El local, pequeño, acogedor y actual -gracias a las maderas, tonalidades verdes y una iluminación íntima-, presenta una barra de platos fríos donde preparan sobre todo el sushi (con taburetes para comer allí mismo, como a los expertos gusta) y una cocina “caliente” separada por un vidrio transparente que permite observar el proceso de cocción de tus platos. Cocina espectáculo para una experiencia aún más redonda.

Otros puntos fuertes: el menú al mediodía por 19,60 € (con cuatro primeros, cuatro segundos y cuatro postres a elegir) y la terraza en la que en un futuro se podrá comer (de momento, sólo es para tomar algo).

Ají

Calle Marina, 19-21 (Casino Barcelona). Barcelona.
Teléfono: 93 511 97 67.
Horario: de martes a sábado, de 13.00 a 15.30h de 21.00 a 23.30 horas.
Precio medio: 35 euros (hay menú de mediodía por 19,60 euros).

 

Isabel Loscertales

Isabel Loscertales

Prueba nuevos restaurantes con la misma pasión con la que devora un buen libro o visita una expo. Responsable de la sección de cultura y ocio en la revista Woman Madame Figaro, trata de descubrir nuevas tendencias y de promulgar que lo culinario está de moda.

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