¡Quién fuera vecino del Bar Verat!

A algunos chefs estrellados les gusta regresar de vez en cuando al recetario popular, a las cocinas de ritmo trepidante, a los comedores llenos de gente … Y entonces nacen locales como el Bar Verat, donde a precios popularísimos podemos disfrutar del talento de un chef como Víctor Quintillà.

Víctor apoyado en las cristaleras del Verat. © Enrique Marco

El Verat ha abierto hace poco, justo al lado del Lluerna, el restaurante con el que Quintillà renueva año tras año su merecida estrella Michelin. De todos modos, el chef quiere dejar claro que “el Verat no es el Lluerna” y que a él lo encontraremos en los fogones del restaurante gastronómico y no del bar. Pero su buen hacer aflora en las tapas de la extensa carta del Verat.

Esta caballa con cítricos se servía hace algunos años en el Lluerna. Hoy se puede degustar en el Verat. © Enrique Marco

Las suculentas papas aliñás son una buena alternativa a las bravas de toda la vida, si bien un plato tan tradicional como los canelones también triunfó. La caballa con cítricos es el único plato adaptado del recetario del Lluerna (precisamente, caballa, en catalán, es verat). La oreja de cerdo kimchi es un homenaje a la cocina popular de las tabernas de toda la vida de Santa Coloma, pero adaptada a las nuevas tendencias.

Esto no son unos canelones. Son unos canelonazos. © Enrique Marco

Y ahora, atención. Los menús del Bar Verat son un hallazgo: el más barato sale por 17,50 € y, el más caro, no pasa de 30. Encima, si, además de comer, os gusta beber bien, la elección de vinos que ha hecho Mar Gómez —pareja de Víctor i 50% del espíritu de sus restaurantes— encaja a la perfección con las tapas (y sí, también por precio).

A Víctor y a Mar a menudo les han preguntan como que no se han instalado en Barcelona. Pero ellos, colomenses de toda la vida, nunca se han movido de su Santa Coloma de Gramenet. Justo al lado. Pero ese espíritu de barrio les inspira. El Verat és casi un regalo para su ciudad. Y aunque basta con el metro para llegar allí fácilmente…¡Quien fuera vecino suyo!

 

Bar Verat

Av. Pallaresa, 104. Santa Coloma de Gramenet. Tel. 93 681 40 80.
Cierra domingo y lunes.
Precio medio: 20 €.
Menús para 17,50 €, 22,50 € y 30 €.

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Josep Sucarrats
Josep Sucarrats

Lo más fácil es que os lo encontréis comiendo, escribiendo o hablando, tres de las actividades que más le gustan practicar. Director de la revista gastronómica Cuina, también es colaborador habitual de Catalunya Ràdio, de la revista Time Out Barcelona y de varios medios más. Es coautor del libro ‘Històries de la Barcelona Gormanda’ (Angle Editorial, 2014) y de 'Teoria y práctica del vermut' (Now Books, 2015).

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