Si amenazan con darte la brasa pide que sea en Carlota Akaneya

¿Eres fan de la cocina japonesa? ¿Has oído hablar del sumiyaki? Se trata de un tipo de barbacoa casera con una parrilla de carbón vegetal que llega a Japón desde Corea a principios del siglo XX convirtiéndose en parte importante de su cultura gastronómica. ¿Lo sabías? Imposible olvidarlo tras conocer a Carlota Akaneya, un restaurante de Barcelona donde puedes cocinar las verduras y la carne a tu gusto sobre una barbacoa encajada en tu propia mesa. “Hay muchos barceloneses que no saben que tienen un sumiyaki en la ciudad”, cuentan Ignasi Elías y Felipe Fernández, los propietarios del local junto a Natsumi Tomita. Ya va siendo hora que tu también lo conozcas.

comedorcarlotaakaneya

El establecimiento, inspirado en el restaurante Akaneya Junshinken de Kyoto, abrió sus puertas en 2011 y el primer lleno les sorprendió con Albert Adrià sentándose a cenar y yéndose sin comer. Glups. Pero algo vería en ellos el creador del Tickets ya que volvió y les invitó a conocer su “Bulli de barrio” por dentro. Desde entonces, abren solo por la noche y dedican el día a preparar con detalle lo que se encontrará el comensal.

kobeA5

¿Y qué te encontrarás? Una propuesta singular y de alta calidad con una estrella invitada: la carne de wagyu o Kobe de grado A5, el corte de ternera más exclusivo de Japón. De textura mantecosa y sabor sutil, se deshace en la boca y casi no necesita cocción. Por Dios. Salvo en Hong Kong y Macau, nunca hasta hoy se había servido este bocado fuera del país nipón. Y Carlota Akaneya lo hace. Que lo sepa todo el mundo.

postrescarlotaakaneya

Verduras, gambas, almejas, ternera chilena… son muchos los ingredientes que, si quieres, pueden acabar fácilmente en tu parrilla. Y no te vayas todavía… aún hay más. Prueba la sangría de sake, el kamo namban —un espectacular caldo de pato con fideos gruesos—, las gyozas y los postres. Sí, los postres. Has leído bien. Son caseros y gratamente sorprendentes. Pídete el cóctel de melón con soda y helado, el tiramisú de té matcha, las trufas de chocolate y Taketsuru o su mochi, uno de los mejores de la ciudad. Puede que vuelvas a casa con olor de carbón, pero el ‘viaje’ habrá merecido la pena.

Lo mejor: el ambiente del restaurante, creerás que estás en Oriente
Lo mejorable: el precio no es apto para todos los bolsillos pero la calidad de la carne es excepcional

Carlota Akaneya
Pintor Fortuny, 32. Barcelona
Teléfono: 93 302 77 68
Precio medio: 30€
Menú Akaneya: 36,90€
Menú Saikōkyu: 59,90€
Horario: abierto de lunes a domingo sólo por las noches, de 19 a 23h.
www.carlotaakaneya.com


Carme Gasull

Carme Gasull

Se inició como periodista en la radio y con el gastrónomo Jordi Estadella en las cosas del comer. Hoy, modera ponencias y demostraciones culinarias en ferias y congresos, colabora en el programa Àrtic de BTV y comparte experiencias en su blog (Entaulats). Actualmente, es la comisaria técnica del proyecto 'Catalunya Regió Europea de la Gastronomia 2016'.

Sin comentarios

Deja una respuesta

Tu dirección de email no se publicará.

Puedes usar estas etiquetas y atributos <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong> HTML

Suscríbete a nuestra Newsletter

Síguenos en las redes sociales
  • pinterest
  • instagram
  • Spotify
Partner
imagen