D’Aprop, cocina cercana y urbana

‘De cerca’. Éste es el significado del nombre del restaurante del Yurbban Passage Hotel & Spa de Barcelona. Claras intenciones la de este nuevo establecimiento que basa su propuesta gastronómica en el producto local y en las tradiciones de la cultura culinaria catalana.

Secallones de Aiguafreda, Ostra del Delta al natural, ternera de Girona, huevos de Calaf… Tanto el menú de mediodía semanal como la carta ponen en valor las denominaciones de origen y la procedencia de los ingredientes empleados para mostrar la calidad y la riqueza de la despensa de este territorio a todos los comensales, se alojen o no en el hotel, sean turistas o no.

Cazuelita de alubias refritas con anguila ahumada y papada. Tremendamente buena.

A modo de aperitivo, si te sientas en D’Aprop podrás degustar desde un pan de coca con tomate y aceite de oliva extra virgen del Montseny con embutidos y quesos menestrales catalanes a unos arroces, guisos y cazuelas del mar y la montaña que te transportarán a paisajes que igual no conoces y querrás visitar tras rebañar el plato.

Esa fue mi sensación tras comer, días atrás, la cazuelita de alubias refritas con anguila ahumada y papada, el guiso de sepia con guisantes en dos cocciones o la costilla de ternera lacada con parmentier. Quizás ya no encuentres estos tres platos, pero sí propuestas semejantes con las que disfrutarás tanto o más.

Xavier Franco y Rubén Guilera, cocineros, amigos y artífices de la propuesta gastro de D’Aprop.

Firma el recetario del restaurante el chef Xavier Franco (Saúc y Las Magnolias), a quién la propiedad elegió expresamente para asesorar el proyecto, y lo ejecuta diariamente un equipo de cocina liderado por Rubén Guilera, antiguo colaborador y amigo del primero. La dirección del local y la atención de la sala, cordial y amabilísima, corre a cargo de Jonathan Manturano, quién me remarcó que la selección vinícola lleva el sello del sumiller Ferran Centelles. Huelga decir que es variada, singular y muy apetecible.

Las buenas copas, en general, también tienen cabida en la barra, cuya oferta convive con el servicio de restaurante ininterrumpidamente. Así, desde las 11 hasta las 23h., la clientela tiene a su disposición bebidas y snacks diversos, puede hacer un vermut antes de almorzar o tomar un cóctel para cerrar la cena o empezar la noche.

Restaurante, cafetería y coctelería en un sólo espacio. Amplio, funcional y acogedor.

Por cierto, el Yurbban Passage Hotel & Spa está ubicado en un espacio singular de la Ciudad Condal que igual tampoco conoces. Construido en 1878, el edificio que alberga el alojamiento acogía pequeñas industrias, talleres y comercios así como las viviendas de los comerciantes y propietarios. La reconversión del histórico edificio en este hotel boutique de 60 habitaciones mantuvo la estructura y diferentes elementos fundamentales, como el rosetón de la fachada con las iniciales de Juan Cirici, quien abrió el paso entre las calles Sant Pere Més Alt y Trafalgar creando el Pasaje de las Manufacturas, un callejón que separa la Ciudad Vieja del Eixample y recupera un pedazo de la historia olvidada de Barcelona.

Último motivo para que te acerques al lugar: las cenas gastromusicales que organizan mensualmente. Un menú gastronómico a precio ajustado maridado con música en vivo.

D’Aprop
Yurbban Passage Hotel & Spa
Trafalgar, 26. Barcelona
Tel. 930 187 846
Precio menú mediodía: 15,90€
Precio medio carta noche: 40€
Precio cenas musicales: 39€ (copa de vino y agua incluidas)
Horarios: de lunes a domingo, desayunos de 7 a 11h; almuerzos, de 12.30 a 16h y cenas, de 19.30 a 23h. Servicio de barra ininterrumpido, de 11 a 23h.

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Carme Gasull
Carme Gasull

Se inició como periodista en la radio y con el gastrónomo Jordi Estadella en las cosas del comer. Hoy, modera ponencias y demostraciones culinarias en ferias y congresos, colabora en el programa 'Àrtic' de betevé y comparte experiencias en blogs diversos. Comisaria del proyecto 'Catalunya Regió Europea de la Gastronomia 2016', es autora del libro 'Catalunya en el paladar' (Austral Media, 2004) y del cuento 'Petita història de la Festa de la Ratafia' (Editorial Mediterrània, 2016).

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