El Bar, qué lugar

El Bar Barcelona
Y a modo de bienvenida, esta supergilda.

Singularizar el célebre verso de Gabinete Caligari puede parecer un recurso fácil, pero me viene bien para introduciros a este local que, de unos meses para acá, parece haberse propuesto desconcertar (para bien) a todo aquél que lo pise. El Bar se llama tal cual, El Bar, sin más aditivos, y ocupa un chaflán de la Esquerra de l’Eixample tal como correspondería a un bar de los de toda la vida. De puertas a fuera, uno no ve allí atisbo de pretenciosidad, sensación que se reafirma una vez se entra. El Bar es un bar. Con sus taburetes, sus mesas, sus estanterías con botellas… Pero algunas cosas lo convierten en un establecimiento bastante diferente. Por ejemplo, que el personal sea tan amable y sepa responderte en tu idioma. Queda dicho. Y otro más: la inesperada carta de tapas y platos con personalidad propia y a precios de los llamados populares. Quién se quiera poner más espléndido, puede consultar la oferta de quesos y de vinos y darse un homenaje. Hay para todos los bolsillos. Lo que os decía: El Bar, qué lugar.

Bravas El Bar Barcelona
Otras bravas para nuestra lista

El Bar es un mano a mano entre el sommelier Sergi Giménez y la cocinera Reme Pastor. Ambos comparten vínculos con los restaurantes Colibrí y César Pastor, ya desaparecidos, y ahora han puesto todo el talento que desarrollaron allí en este local absolutamente gastronomista, esto es, para amantes de la gastronomía popular. Ya véis lo que probamos allí: supergildas —ojo a la resurreción de las banderillas en Barcelona— a 2 € cada una, croquetas de pollo y jamón —otro clásico contemporáneo—  a 2 € la unidad, la ensaladilla rusa que sirven en formato cúbico (a 4,90 €), sus bravas con zorza —carne de tocino adobada— de Ourense (3,40 €), mejillones con escabeche casero (5,25 €), los primeros guisantes de la temporada con butifarra negra o la vieira con praliné de nueces de Macadamia y panceta embuchada (6 €), con la que Reme empieza a soltar su creatividad. Su plato estrella, del que todo el mundo habla, es el risotto rosa con arroz Acquerello (importado de Italia), a 9 €. Este plato forma parte del último tramo de la carta, bautizado como “de resistencia”: “armóndigas” con sepia, de bar de toda la vida (7  €), callos con garbanzos (6,50 €), onglet de ternera con shiitakes (9,50 €) y, para quien no se ande con chiquitas y quiera comprobar hasta donde puede llegar esta gente, presa ibérica Maldonado con “trinxat”  de acelgas (16 €)El maridaje ofrece posibilidades múltiples, desde correctísimos vinos catalanes a 12 € hasta el suntuoso Finca Garbet 2005 (125 €).

En El Bar, ya véis, cabemos todos y todos comemos bien. El Bar, qué lugar, tan grato para conversar.

Lo mejor: que Reme cocine con el mismo rigor las humildes bravas que la suculenta presa ibérica Maldonado. ¡Qué gran cocinera!
Lo mejorable: ¡queremos probar más tapas y platos de autora!

El Bar
Calàbria, 118. Barcelona
Tel. 93 426 03 82

Josep Sucarrats

Josep Sucarrats

Lo más fácil es que os lo encontréis comiendo, escribiendo o hablando, tres de las actividades que más le gustan practicar. Director de la revista gastronómica Cuina, también es colaborador habitual de Catalunya Ràdio, de la revista Time Out Barcelona y de varios medios más. Es coautor del libro ‘Històries de la Barcelona Gormanda’ (Angle Editorial, 2014) y de 'Teoria y práctica del vermut' (Now Books, 2015).

2 comentarios
  1. Ha sido genial que nos hayas hecho descubrir este “BAR”…… Ademàs de lo que recomiendas nos hemos comido unas gambas de Palamos “brutales” por su tamaño, frescura, y encima te las saben hacer al punto!!!! Y que gran sorpresa para finalizar y que no mencionas en tu blog : el carrito de quesos que es una maravilla….. Espectacular fin de fiesta. Pero a la altura de su comida el trato recibido : encantadores y súper amables……..

  2. Ana, celebro que vuestra experiencia haya coincidido, e incluso superado, a la mía. Aunque estaba seguro de ello, porque este equipo supo demostrarme lo muy profesionales y honestos que son. Habrá que repetir.

Deja una respuesta

Tu dirección de email no se publicará.

Puedes usar estas etiquetas y atributos <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong> HTML

Suscríbete a nuestra Newsletter

Síguenos en las redes sociales
  • pinterest
  • instagram
  • Spotify
Partner
imagen