¡Garrote! Lasarte, nuevo 3 estrellas Michelin

El trabajo de Martín Berasategui y su jefe de cocina, el chef Paolo Casagrande, al frente del restaurante Lasarte de Barcelona ha logrado la máxima distinción en la Guía Michelin 2017 y se alza con tres estrellas Michelin. La guía ha destacado “la elegancia de sus platos, tanto en los sabores como en las combinaciones, unida a la personalísima impronta de la cocina del chef vasco”, como razones para auparlo a lo más alto. Con este reconocimiento, se eleva a nueve el número de establecimientos galardonados con tres estrellas en nuestro país. Lasarte se une a Akelaŕe, Arzak, Azurmendi, DiverXO, El Celler de Can Roca, Martín Berasategui, Quique Dacosta y Sant Pau, que siguen ofreciendo “unas experiencias gastronómicas sumamente singulares y completas”, en palabras de la guía, por lo que renuevan su distinción.

martinypaolo800Además de las tres estrellas para Lasarte, también se anunciaron desde Girona dos estrellas para L’Escaleta en Cocentaina (Alicante), DSTAgE en Madrid,  el Cenador de Amós en Villaverde de Pontones (Cantabria),  BonAmb en Xàbia (Alicante) y Annua en San Vicente de la Barquera (Cantabria).

La lista de novedades se completa con 15 novedades con una estrella. Dentro de Cataluña destaca la ciudad de Barcelona, donde brillan dos nuevas distinciones: Céleri, que exalta la novedosa filosofía culinaria del ‘raw food’, y Xerta, donde apuestan por una cocina actual mediterránea que toma como base los productos del Delta del Ebro. También han sido reconocidos en esta comunidad Ca l’Arpa (Banyoles), La Boscana (Bellvís), realmente singular tanto en lo estético como en lo gastronómico, y el detallista L’Antic Molí (Ulldecona). Los galardones en la Comunidad de Madrid se han otorgado a tres restaurantes, dos en la capital, A’Barra y Gaytán, ambos diseñados en pos de una experiencia gastronómica completa, y uno en la localidad serrana de Collado Mediano, El Invernadero, donde el chef Rodrigo de la Calle no deja de sorprender con sus increíbles propuestas centradas en el mundo vegetal. La Comunidad Valenciana enriquece su palmarés gracias a Raúl Resino (Benicarló), que propone un nuevo menú degustación de tinte local cada 15 días, y al restaurante Sents (Ontinyent), donde los hermanos Prieto juegan con influencias asiáticas y mexicanas para ofrecer una cocina actual de inequívoca personalidad. También han resultado merecedores de este galardón los restaurantes Cobo Vintage (Burgos), el sorprendente Noor (Córdoba), Baluarte (Soria) y, ya en la isla de Mallorca, tanto Adrián Quetglas (Palma) como Argos (Port de Pollença).

La lista completa de estrellas Michelin en España en 2017 es la siguiente:

* 3 estrellas Michelin

• Lasarte (Barcelona)

• Arzak (San Sebastián)

• Martín Berasategui (Lasarte, San Sebastián)

• Sant Pau (Barcelona)

• Akelarre (San Sebastián)

• El Celler de Joan Roca (Girona)

• Quique Dacosta (Denia)

• Azurmendi (Bizkaia)

• Diverxo (Madrid)

* 2 estrellas Michelin

• L’Escaleta (Cocentaina, Alacant)

• BonAmb (Jávea, Alicante)

• Annua (San Vicente de la Barquera)

• El Cenador de Amós (Villaverde de Pontones, Cantabria)

• DSTAgE (Madrid)

• Zaranda (Es Capdellà, Mallorca)

• Coque (Humanes de Madrid)

• Aponiente (El Puerto de Santa María, Cádiz)

• Enoteca (Barcelona)

• Moments (Barcelona).

• Mugaritz (Rentería)

• ABaC (Barcelona)

• Club Allard (Madrid)

• Miramar en Llançà (Girona)

• Ramón Freixa (Madrid)

• Dani García (Marbella, Málaga)

• Santceloni (Madrid)

• La Terraza del Casino (Madrid)

• Casa Marcial. (Arriondas, Asturias)

• Atrio (Cáceres)

• Les Cols (Olot, Girona)

• El Portal (Ezcaray, La Rioja)

• M.B. (Santa Cruz de Tenerife)

* Una estrella Michelin

• A’ Barra (Madrid)

• Gaytán (Madrid)

• El Invernadero (Collado Mediano)

• Céleri (Barcelona)

• Xerta (Barcelona)

• Ca l’Arpa (Banyoles)

• La Boscana (Bellvís)

• L’ Antic Molí (Ulldecona)

• Raúl Resino (Benicarló)

• Sents (Ontenyent)

• Cobo Vintage (Burgos)

• Noor (Córdoba)

• Baluarte (Soria)

• Adrián Quetglas (Palma de Mallorca)

• Argos (Port de Pollença)

• Kabuki Raw (Málaga)

• Sollo (Fuengirola, Málaga)

• Messina (Marbella, Málaga)

• Acanthum (Huelva)

• Hoja Santa (Barcelona)

• Disfrutar (Barcelona)

• Tresmacarrons (El Masnou, Barcelona)

• Emporium (Castelló d’ Empúries, Girona)

• El Ermitaño (Benavente, Zamora)

• Villena (Segovia)

• El Rincón de Juan Carlos (Los Gigantes, Tenerife)

• Zarate (Bilbao)

• Lúa (Madrid)

• Casa Marcelo (Santiago de Compostela)

• Álbora (Madrid)

• Andreu Genestra (Capdepera, Mallorca)

• Can Dani (Sant Ferran de ses Roques, Formentera)

• Casa Manolo (Dalmús, Valencia)

• El Carmen de Montesión (Toledo)

• El Retiro (Pancar, Llanes, Asturias)

• Elkano (Getaria, Gipuzkoa)

• Kazan (Santa Cruz de Tenerife, Tenerife)

• La Cabra (Madrid)

• La Lobita (Navaleno, Soria)

• Montia (San Lorenzo de El Escorial, Madrid)

• Nova (Ourense)

• Pakta (Barcelona)

• Punto MX (Madrid)

• Refectorio (Sardón de Duero, Valladolid)

• Simply Fosh (Palma de Mallorca)

• Tatau Bistro (Huesca)

• Monastrell (Alicante)

• Tickets (Barcelona)

Árbore da Veira (A Coruña)

La Salgar (Gijón)

• Malena (Lleida)

La Botica (Matapozuelos, Valladolid)

• Arbidel (Ribadesella)

Alejandro (Roquetas del Mar)

• L’Ó (Sant Fruitós de Bages)

• Tierra (Torrico, Toledo)

• Hospedería El Batán (Tramacastilla)

• Les Moles (Ulldecona)

• El Poblet (Valencia)

• Cal Paradís (Vall d`Alba, Castellón)

• 


L’Angle (Girona)

• 

 Gaig (Barcelona)

• 
 Maralba (Almansa, Albacete)

• Boroa (Bizkaia)

• Solana (Cantabria)

• Casa José (Aranjuez, Madrid)

• Les Magnòlies (Arbúcies, Girona)

• El Corral del Indianu (Asturias)

• Asador Etxebarri (Bizkaia)

• Alkimia (Barcelona)

• Lluerna (Lluerna, Santa Coloma de Gramenet)

• 

Caelis (Barcelona)

• 

Cinc Sentits (Barcelona)

• Dos Cielos (Barcelona)

• 

Dos Palillos (Barcelona)

• 

Hisop (Barcelona)

• Hofmann (Barcelona)

• Koy Shunka (Barcelona)

• Nectari (Barcelona)

• Roca Moo (Barcelona)

• 

Saüc (Barcelona)

• Via Veneto (Barcelona)

• Etxanobe (Bilbao)

• Mina (Bilbao)

• 

Nerua (Bilbao)

• 

Zortziko (Bilbao)

• Can Jubany (Calldetenes, Barcelona)

• Yayo Daporta (Cambados)

• A Estación (Cambre, A Coruña)

• Can Bosch (Cambrils, Tarragona)

• Rincón de Diego (Cambrils, Tarragona)

• Estany Clar (Cercs)

• 

Restaurante Es Molí d’en Bou (Sa Coma)

• Restaurant Bo.TiC (Corçà)

• Choco (Córdoba)

• 

Restaurante Alborada (A Coruña)

• Venta Moncalvillo (Daroca de Rioja)

• Es Racó d’es Teix (Deià)

• Restaurante Kokotxa (San Sebastián)

• Mirador de Ulía (San Sebastián)

• La Costa (El Ejido)

• 

Marqués de Riscal (Álava)

• La Finca (Elche, Alicante)

• Andra Mari (Bizkaia)

• Auga (Gijón)

• 

Massana (Girona)

• 

La Fonda Xesc (Gombrén, Girona)

• Culler de Pau (Pontevedra)

• 

Kabuki (Guía de Isora, Santa Cruz de Tenerife)

• Alameda (Hondarribia, Guipúzcoa)

• 

Lillas Pastia (Huesca)

• Las Torres (Huesca)

• El Bohío (Toledo)

• 

Europa (Pamplona)

• Rodero (Pamplona)

• 

Cocinandos (León)

• 

Casamar (Llafranc, Girona)

• Els Tinars (Llagostera, Girona)

• Kabuki (Madrid)

• 

Kabuki Wellington (Madrid)

• José Carlos García (Málaga)

• 

Restaurante As Garzas (Malpica de Bergantiños)

• El Lago (Marbella)

• Skina (Marbella)

• 

La Cabaña de la Finca Buenavista (El Palmar, Murcia)

• Zuberoa (Oiartzun)

• Sala (Olst, Barcelona)

• 

Casa Pepa (Ondara)

• Es Fum (Palmanova)

• Restaurante Las Rejas (Las Pedroñeras)

• 

Casa Solla (Poio)

• 

Restaurante Jardín (Alcúdia)

• 

Casa Gerardo (Prendes)

• El Nuevo Molino (Puente Arce)

• Pepe Vieira (Raxo, Pontevedra)

• Els Brancs (Roses, Girona)

• Els Casals (Sagàs)

• 

Restaurante Víctor Gutiérrez (Salamanca)

• 

Real Balneario de Salinas (Salinas)

• Retiro da Costiña (Santa Comba)

• El Serbal (Santander)

• 

Abantal (Sevilla)

• Fogony (Sort)

• Restaurante Capritx (Terrassa)

• La Cuina de Can Simon (Tossa del Mar)

• Restaurante Silabario (Tui)

• 

El Molino de Urdániz (Urdániz, Navarra)

• Chirón (Valdemoro, Madrid)

• 

Ricard Camarena (Valencia)

• 

Riff (Valencia)

• 

La Sucursal (Valencia)

• Ca l’Enric (Vall de Bianya, Girona)

• Maruja Limón (Torres Vigo, Pontevedra)

• 


Zaldiarán (Vitoria-Gasteiz, Álava)

• Torreo de l’India (Tarragona)

• La Prensa (Zaragoza)

 

Javier Sánchez
Javier Sánchez

Lleva comiendo prácticamente toda su vida, así que sabe de lo que habla. Un hombre, un reto: conocer TODOS los restaurantes de Madrid. Sigue en ello y empeñado en descubrir las últimas tendencias gastronómicas como coordinador de Cocinatis.com junto a Laura Conde, en el blog de gastronomía Oído Cocina de Yahoo! y como colaborador en sitios como Dominical, VICE o distintos medios del Grupo Prisa.

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