Manu Tenorio: “Los programas de cocina me dan mucha paz”

Se dejó ‘atracar a mano armada’ por David de Jorge y Martín Berasategui hace unas semanas en el programa ‘Robin Food’ y le ganaron. “Me tienen enamorado”, confiesa durante un almuerzo en el restaurante Ají, el nuevo peruano-japonés de Casino Barcelona. El escenario no es casual. Casino Barcelona ha empezado su programación artística del 2015 con el cantante sevillano, que actuará esta noche y la del sábado 28 de marzo en la sala Cotton Club del establecimiento. También cantará la noche del viernes 27 de marzo en Casino Tarragona.

Serán tres conciertos íntimos y personales que incluirán una cena a la altura de las actuaciones de este artista que, a punto de cumplir los 40 y tras una paternidad reciente, se siente en el mejor momento de su vida. Durante las actuaciones, Manu Tenorio presentará ‘Se me eriza la piel’, single de su séptimo disco, que está previsto salga a la venta el 19 de mayo. Me resulta inevitable preguntarle por el plato que le produce esa sensación en el cuerpo y no duda en responder: los callos. “Me encanta testear los callos porque cada uno los hace a su manera: en Sevilla los sirven con patatas fritas; en Madrid, con cuchara, y en el norte, con garbanzos”. Destaca los de su abuela (“no los volveré a probar más”, se lamenta) y los del grupo de restauración La Máquina. “A día de hoy los mejores callos de Madrid“, asegura mientras pesca un maki de parmesano de la mesa.

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Makis de parmesano del restaurante Ají del Casino Barcelona

“En el tema vinos soy más clasicote. Acostumbro a ir a lo seguro”, añade. Me cuenta que tiene un Rioja de cabecera que nunca le falla, que los vinos de Castilla-La Mancha también le están gustando y que está descubriendo los argentinos y chilenos con un blanco de Rueda en la mano. Se nota que es de sentarse y conversar en la mesa. Él mismo me lo confirma. “En Sevilla somos famosos por el tapeo, el picoteo, pero a mí me da la sensación de no haber comido. Me gusta tomarme mi tiempo”.

Aprovecho y le pido tres lugares de su ciudad natal que nos dejarán un buen sabor de boca. “Como casa de comidas, Manolo León. Hacen unas croquetas buenísimas. Para tapear, La Tasca del Pintor. Tiene una chacina y unas conservas muy exclusivas y unos vinos excelentes. Para empaparte de Sevilla, La Carbonería, en el barrio de Santa Cruz, la parte más antigua. Y mientras te acercas tienes que escuchar ‘Dos Cruces’, de Carmelo Larrea. De obligado cumplimiento”, bromea el cantante. La música vuelve a la mesa.

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El cantante Manu Tenorio, en una de sus actuaciones en Casino Barcelona.

Seis discos —otro en camino— y diez años de carrera dan para muchos almuerzos y cenas. “Hubo un momento en que me pasaron factura y tuve que organizarme. Tomé la decisión de comer muy limpio entre semana, arroz blanco y pollo a la plancha, y desde entonces el cuerpo se me resiente cuando no lo hago. Además, voy diariamente al gimnasio y si estoy de gira busco hoteles que lo tengan”. El secreto de su porte revelado. ¿Le quedará bien el delantal? Pues resulta que se lo pone, normalmente los domingos y para preparar su especialidad: el arroz ciego o del senyoret, con el pescado y el marisco pelado. “Me sale muy bueno”, presume.

Su afición a la cocina se la debe a El Cocinero Fiel. “Puse uno de sus vídeos en el que explicaba cómo preparar una lasaña en cinco minutos, me lancé y me salió bien”. Gracias también de mi parte, Txaber Allué. No sabes lo cocinillas que te ha salido el niño. Hablando de niños… Hace un par de días, Manu Tenorio escribía en su Twitter: “Ser padre es una actitud y más aún ser un buen padre”. La paternidad también le ha hecho cambiar su percepción de la alimentación y tanto él como su mujer recurren siempre a los productos más naturales para dar de comer al pequeño. “Nuestro mejor proyecto es nuestro hijo”, concluye. Se me eriza la piel al oírlo.

Casino Barcelona
Marina 19-21 (Port Olímpic). Barcelona.
Teléfono: 932 257 878.
Cenas-conciertos: sábado 21 y sábado 28 de marzo a las 21.30 h.
Precio: 65 €.
www.casino-barcelona.com

Casino Tarragona
Rambla Vella, 2. Tarragona.
Teléfono: 977 789 000.
Cena-concierto: viernes 27 de marzo a las 23 h.
Precio: 65 €.
www.casino-tarragona.com

Carme Gasull
Carme Gasull

Se inició como periodista en la radio y con el gastrónomo Jordi Estadella en las cosas del comer. Hoy, modera ponencias y demostraciones culinarias en ferias y congresos, colabora en el programa 'Àrtic' de betevé y comparte experiencias en blogs diversos. Comisaria del proyecto 'Catalunya Regió Europea de la Gastronomia 2016', es autora del libro 'Catalunya en el paladar' (Austral Media, 2004) y del cuento 'Petita història de la Festa de la Ratafia' (Editorial Mediterrània, 2016).

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