Muffins con sabor mediterráneo

Tras las fiestas, ¿aún os queda sitio para una nueva receta? Pues allá vamos. Olvidaros de las madalenas o cupcakes, hoy hacemos muffins. Y sin azúcar, chocolate, banana o nata. Saladitos, con productos con sabor mediterráneo y recuerdos de días soleados.

Dificultad: muy fácil.
Preparación: 15 min.
Cocción: 25 min.

Ingredientes (para 8 personas):

•    15 tomates confitados.
•    24 olivas negras sin hueso.
•    400 g. de harina de trigo.
•    200 g. de queso gruyère o mozzarella, según preferencia.
•    2 bolsitas de levadura química.
•    1 ramito de albahaca.
•    4 huevos.
•    25 cl. de leche.
•    18 cl. de aceite de girasol .
•    1 pizca de sal.

Paso a paso:

Precalentar el horno a 180°C (termostato 6).
Cortar el queso en daditos y los tomates confitados en finas láminas. Triturar la albahaca.
Tamizar la harina con la sal y la levadura. A parte, en un recipiente, batir los huevos, la leche y el aceite. Mezclar rápidamente ambas preparaciones, añadir los tomates confitos, el queso, las olivas y la albahaca.
Untar con mantequilla los moldes para muffins y llenar con la preparación.
Hornear 25 minutos.
Servir tibio, como aperitivo o acompañamiento.

Laia Zieger
Laia Zieger

Una periodista francesa ‘expatriée a Barcelona’ que ha trabajado en El País y El Periódico de Catalunya, colabora con medios de ambos lados del Pirineo, y coordina el portal www.vinovidavici.com. Es autora del libro ‘Portraits de Barcelone’ (Hikari Editions, 2016).

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