Cocina italiana en tiempos del Tinder


“Por favor, preparad estas recetas y aprovechad para hacer el amor con un ligue de Tinder en la primera cita”, nos suplican ya en la primera página los autores del recetario ¡Oh, mamma! Cocina italiana con ‘molto amore’ (Lunwerg Editores). De acuerdo, también les sirve que sus recetas sirvan a los lectores para “celebrar con los amigos o escuchar el relato de vuestros nietos”. Pero no sé, creo que a muchos lectores de Gastronomistas les mola más el plan de Tinder.

Y fijo que también les gusta/os gusta/nos gusta la cocina italiana. Pues ¡Oh, mamma! es el recetario que esperábamos. El libro tiene decenas de autores, muchos de los cuales aparecen fotografiados en posados más bien irreverentes. Nos cuentan que “este libro y el grupo de restauración que lo inspira nacen gracias a unos cuantos franceses y a muchos italianos que juntos han pensado que en París se podría servir la auténtica cocina italiana a los mismos precios que una trattoria de barrio de Italia”.

El libro está dividido en once capítulos, desde Per a l’aperitivo hasta los Cocktails pasando por Piatti veggy, Carne, Pesce, Dolci… Y Pasta y Pizza, por supuesto. Hay versiones de clásicos italianos con un punto moderno/creativo/internacional: Polenta Benedict, 4ª Potencia en quesos (una pizza cuatro quesos diferente), Croquetas de risotto con azafrán rellenas de fontinaCarpaccio de buey con parmesano, hinojo crujiente y brotes… Sin renunciar a los clásicos: salsa carbonara, tiramisú y todo lo demás.

Más allá de las recetas, lo mejor es leer los consejos para triunfar en la ejecución de esas recetas, tan certeros como los que afirman que “si a los 50 años no tienes un rallador Microplane has fracasado en la vida”, “Hay que moler el café al momento” y se debe ir a Italia “más a menudo y no entrar nunca en un restaurante que tenga la carta en inglés”.

Y, sobre todo, nos quedamos con la conclusión del “Consejo para la lectura” que aparece al inicio del recetario y que acaba con la conclusión siguiente: “Coged ideas, inspiración y algún que otro truco de este libro. ¡Añadid aceite de oliva y descorchad una botella de vino!”

¡Oh, mamma! Cocina italiana con “molto amore”
Lunwerg Editores
Barcelona, 2017.
480 pág.
PVP: 29, 95 €

Josep Sucarrats
Josep Sucarrats

Lo más fácil es que os lo encontréis comiendo, escribiendo o hablando, tres de las actividades que más le gustan practicar. Director de la revista gastronómica Cuina, también es colaborador habitual de Catalunya Ràdio, de la revista Time Out Barcelona y de varios medios más. Es coautor del libro ‘Històries de la Barcelona Gormanda’ (Angle Editorial, 2014) y de 'Teoria y práctica del vermut' (Now Books, 2015).

Sin comentarios aún

Deja un comentario

Your email address will not be published.

Suscríbete a nuestra Newsletter

Síguenos en las redes sociales
  • twitter
  • facebook
  • pinterest
  • instagram
  • Spotify
Partner
imagen