¿Pensando en una escapada navideña? Orobianco, sin duda

Hay numerosos motivos para viajar a la localidad de Calp, en Alicante, y reservar habitación en su Colina Resort. Y el restaurante Orobianco, con el chef italiano Enrico Croatti al mando, no es el único de ellos. Nosotros lo hicimos a finales de octubre, en plan cura de estrés exprés, y pasamos un fin de semana completo sin abandonar las instalaciones del resort, el espacio ideal para olvidar el mundanal ruido, comer de maravilla y salir felices y desestresados, tras diversas sesiones de jacuzzis y piscinas.

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Colina Resort se halla en medio de la nada, en lo alto de una montaña con hermosas vistas al mar y a la localidad de Calp –un lugar que merece la pena visitar, con restaurantes interesantes y espacios de recreo para amenizar el fin de semana–, y ofrece amplios apartamentos con terraza privada y jacuzzi con vistas.

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Cuenta, además, con una piscina descubierta climatizada, de manera que, gracias a las temperaturas generalmente suaves de Alicante, vamos a poder nadar tranquilamente cualquier mañana de invierno. Tiene, además, una terraza con una oferta de snacks a cualquier hora, que van desde cócteles variados a platos sencillos de raíz italiana, desde la pizza a la pasta o las ensaladas.

orobianco_alicantePero la joya de la corona de este confortable resort es, sin duda, el restaurante Orobianco, una apuesta por la alta gastronomía de la mano del chef italiano Enrico Croatti, que se ha convertido en un referente en materia gastronómica en toda la comunidad autónoma. Croatti firma una cocina contemporánea de raíz italiana que pretende ir un paso más allá de la que ofrece en su reputado Dolomieu, ubicado en el DV Chalet Hotel Boutique & Spa de Madonna di Campiglio, en Brenta (Trentino, Italia), galardonado con una estrella Michelin en 2013. Una cocina que parte de los guisos tradicionales italianos –carnes, pescados, caza, verduras y, en menor medida, algo de pasta– para darles una vuelta de tuerca en ese espacio para la vanguardia que muchos chefs solo encuentran en España.

orobianco_alicanteEl resultado de las investigaciones de Croatti y su equipo (especialmente su mano derecha, Ferdinando Bernardi) es una carta corta, con apenas 15 platos, que toma forma de diversos menús en función de las preferencias del comensal. Nuestra opción fue el menú del chef, una selección efectuada por el propio Croatti, con ocho platos (85 €), aunque se puede optar también por la degustación de cinco platos de la carta (65 €) o dos platos y postre (50 €). Si escogemos el maridaje, una opción que recomendamos, pues la carta de vinos es original, escueta y está muy bien elaborada, su precio será de 55 €.

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En la carta, hallamos platos que van desde la corbina salvaje al carbón marino y otros de raíz tradicional como el risotto de setas y pichón a la brasa (nuestro plato preferido, sin duda) o el filete de Rubia gallega a la Rossini. Es precisamente en los platos de raíz tradicional donde Croatti brilla especialmente, y muestra un talento forjado durante largas sesiones en la cocina familiar que le ha valido el reconocimiento de la Guía Michelin. Unas recetas que se complementan, en este caso, con otras –igualmente solventes pero irregulares– de talante más innovador: desde la cigala rebozada con Royale de pollo o la calamarata con aceitunas y crema de parmentier son algunas de ellas.

Orobianco
Urbanización Colina del Sol, 49-A.
Tel. 965 83 79 33.
reservas@orobianco.es
Menús a partir de 50 €.
Horario: De martes a sábado, de 13 a 15 h y de 19.30 a 22.30 h. Lunes, de 13 a 15 h y de 19.30 a 22.30 h. Domingo, de 13 a 15 h. Miércoles cerrado.

Laura Conde

Laura Conde

Como directora de la revista Guía del Ocio BCN se recorrió gran parte de restaurantes de Barcelona y escribió sobre ellos durante siete años. En la actualidad coordina mano a mano con Javier Sánchez www.cocinatis.com, el portal vertical de cocina de Antena 3, y escribe en diversas revistas, entre ellas Time Out Barcelona. Es autora del libro ‘La felicidad en una croqueta’ (Now Books, 2014) y de 'Hecho en casa' (Now Books, 2015).

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