París ‘sweatheart’: guía de las pastelerías que hay que descubrir sí o sí

París siempre será París, por sus museos, sus calles y parques muy románticos, la Torre Eiffel, el Sena, sus edificios majestuosos y… por sus pastelerías. Os contamos cuáles hay que visitar y probar si ponéis rumbo a la capital francesa a bordo de un Vueling.

Si no conoces el Saint Honoré, descúbrelo por todo lo alto.

“Gastronomía dulce”, así se autodefinen en la pastelería Hugo & Victor. Uno de los mejores establecimientos pasteleros de París que no tiene rival en cuanto hablamos de tartas de frutas, milhojas de crema y, sobre todo, Saint Honoré. Se trata de un clásico de la repostería gala que se elabora con profiteroles montados en una base cilíndrica de hojaldre recubierta con crema y nata montada. ¿Suena bien verdad? Además de su receta tradicional, también lo tunean con productos de temporada como fresas, castañas e incluso mojito. www.hugovictor.com

 

pastelería parís
Hugo & Victor, el Saint Honoré.

 

No nos olvidamos de las bollerías sin gluten

Si buscas todo tipo de bollería sin rastro de gluten para dar rienda suelta a tu lado goloso, Le Noglu es tu dirección. Elaboran desde brioche hasta escargot, chouquette, pain au chocolat y croissant aptos para celiacos. Y lo más es su menú brunch del fin de semana, que cuenta con mermeladas, mantequilla, miel, tés gourmet, sopas frías y zumos naturales. Todo de elaboración artesanal. www.noglu.fr

 

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Bollos sin gluten.

 

Baba au rhum: y el ganador es…

Pain de Sucre. Acordáos de este nombre si queréis hincar el diente a lo que nosotros conocemos como un ‘borracho’. Su bizcocho ligero mojado con ron y recubierto de nata montada es una delicia dulce sin igual en la capital francesa. Tampoco está nada mal su éclair de chocolate con menta, tan intenso como fresco y fino. A consumir sin moderación (si no estáis en plena operación bikini, eso sí).  www.patisseriepaindesucre.com

 

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Pain au sucre: el baba au rhum.

 

 

Los mejores ‘croissants’

París es la capital indiscutible del croissant. Allá donde vayas, darás con esta especialidad con intenso sabor a mantequilla que te alegrará cualquier desayuno. Los mejores ejemplares artesanales están, sin duda, en Le Blé Sucré, cuyo maestro pastelero, Fabrice Le Bourdat, prepara con una masa hojaldre extra fina y bien doradita que sabe a mantequilla y caramelo. Crujiente primero, aparece a continuación una miga untuosa pero consistente. Y es, simplemente, perfecto. A degustar en su bonita terraza con un café con leche (o ‘café au lait’, como dicen los franceses).

 

Pastelería París
Croissant Blé Sucré.

 

¿Te vuelven locos los macarons?

Pasear por París sin hacer una parada técnica a la archifamosa pastelería Ladurée es como visitar Barcelona sin ir a la Sagrada Familia, porque aquí dominan desde hace décadas el arte de esta repostería que ha catapultado la capital francesa a la cima de la gloría en cuanto a dulces se refiere. La especialidad indiscutible de la casa son los macarons, estos pastelitos de color y aroma tan variados como el arco iris y que se compran en cajitas muy cuquis con diseño que varía según la temporada. Un ‘souvenir’ perfecto, por cierto, para vuestros allegados. Ladurée es, además, un establecimiento muy estético, de interiorismo rococó, donde es agradable merendar y sentirse como parte de otro siglo. Pero hay otro maestro en la materia: Pierre Hermé. Una pastelería quizá no tan reconocida en las guías turísticas pero que elabora unos macarons a la altura (o más) que su principal rival.  Y en Pierre Hermé también lo petan los flanes de vainilla y sus pain au chocolat. www.pierreherme.com y www.laduree.com

 

pierre hermé macarons
Macarons de Pierre Hermé.

 

Laia Zieger

Laia Zieger

Una periodista francesa ‘expatriée a Barcelona’ que ha trabajado en El País y El Periódico de Catalunya, colabora con medios de ambos lados del Pirineo, y coordina el portal www.vinovidavici.com. Es autora del libro ‘Portraits de Barcelone’ (Hikari Editions, 2016).

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