Es primavera, pon flores en la mesa

¿Te gusta que te regalen flores? ¿Y comértelas? A nosotros también. En Catalunya, la reina de las flores comestibles es la cocinera Iolanda Bustos, quién las planta, recolecta y transforma en verdaderos paisajes. Hasta hace pocos días los servía en la ciudad de Girona pero la naturaleza la llamaba con tanta insistencia que ha decidido trasladar La Caléndula, su restaurante, al Hotel del Teatre de Regencós (Baix Empordà). A la espera de la reapertura, prevista para finales de junio, nos hemos ido a Aragón, que también nos queda cerca. Y es que allí vive y trabaja otra reina de las flores que se comen, Laura Carrera. Esta Doctora Ingeniera Agrónoma es la fundadora de Flores en la mesa, una empresa con sede en Zaragoza dedicada a la comercialización de flores comestibles frescas y cristalizadas con azúcar, su producto estrella. Pensamientos mini, pétalos de rosa pitiminí, brotes de menta con chocolate… ¿El amor llama a tu puerta? ¡Díselo con estas flores! Son bonitas, delicadas, dulces y artesanales. Un detallazo. A menudo, sus delicatessen viajan con ella, se las lleva a ferias, a eventos gastronómicos, a talleres, asesorías… Si un día cae en tus manos un estuche de flores cristalizadas ábrelo y llévatelas a la boca, sin dudar. Y si no puedes esperar el encuentro, pídelas online.

Processed with Moldiv¿Te has enamorado a primera vista? Te proponemos otro plan. Acércate esta semana al espacio gastronómico La Olivada, en la capital del Ebro. Su chef y propietario, el leridano Carlos Pelegrí, dedica su menú degustación mensual a las flores comestibles con un precio imbatible. Una decena de platillos elaborados con más de 10 especies de los huertos y jardines de Flores en la mesa por 20€ (23€ viernes y sábado). La bebida no está incluida pero los vinos sí están pensados, para eso cuentan con el asesoramiento de la Vinatería El Rincón del Arpa de Tarazona.
No te desvelaremos la propuesta —Carlos nunca lo hace— pero sí podemos enseñarte el maqui de aguacate con pétalos de pensamientos, uno de los platos que lo integran. Si te estás animando te recomendamos que llames, el local es pequeño —apenas 16 comensales— tienen clientela fiel y la reserva se hace imprescindible. Además, así se aseguran de buscar alternativas si eres o te acompaña un vegano, un celíaco, un vegetariano o una persona alérgica o intolerante a un ingrediente determinado. Una vez allí sí sabrás lo que comes, durante el pase te lo explicarán con detalle y después te darán el menú por escrito por si te apetece rememorarlo.

menufloreslaolivada

La cocina de Carlos Pelegrí es muy natural, sin apenas manipulación, como las flores de Laura Carrera. Hibisco, boquita de dragón, flor de la borraja… En el catálogo de Flores en la mesa se cuentan una veintena de variedades, disponibles en función de la temporada. ¿Sabes a qué sabe un pensamiento? No pienses más y pruébalo.

Flores en la mesa
Centro CEEI Aragón
María de Luna, 11. Zaragoza
www.floresenlamesa.com

La Olivada
Mariano Royo, 14. Zaragoza
Teléfono: 976 071 660 (imprescindible reservar)
Precio menú degustación (sin bebida): 20€ (de martes a jueves, mediodía y noche) / 23€ (viernes y sábados, mediodía y noche)
(El menú cambia todos los meses. En junio estará dedicado a la trufa de verano, en julio a la legumbre seca y en agosto a los adobos, curados y salmueras).

Loading
Centrar mapa
Tráfico
En bicicleta
Tráfico
Google MapsCómo llegar
Carme Gasull
Carme Gasull

Se inició como periodista en la radio y con el gastrónomo Jordi Estadella en las cosas del comer. Hoy, modera ponencias y demostraciones culinarias en ferias y congresos, colabora en el programa 'Àrtic' de betevé y comparte experiencias en blogs diversos. Comisaria del proyecto 'Catalunya Regió Europea de la Gastronomia 2016', es autora del libro 'Catalunya en el paladar' (Austral Media, 2004) y del cuento 'Petita història de la Festa de la Ratafia' (Editorial Mediterrània, 2016).

Sin comentarios aún

Deja un comentario

Your email address will not be published.

Suscríbete a nuestra Newsletter

Síguenos en las redes sociales
  • twitter
  • facebook
  • pinterest
  • instagram
  • Spotify
Partner
imagen