La receta de la auténtica fondue suiza

Con este frío uno de los mejores plan que puedes tener es compartir una fondue suiza con amigos. Te enseñamos cómo se prepara.

Ingredientes:

  • 2 dientes de ajo pequeños machacados y otro entero
  • 400 g de queso Gruyère rallado
  • 100 g de queso Emmental suizo rallado
  • 100 g de queso suizo vacherin rallado
  • 20 ml de almidón de maíz
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • Nuez moscada recién rallada al gusto
  • Un poco más de una taza de vino blanco seco

Paso a paso:

  1. Frotar el interior de la olla de fondue con un diente de ajo.
  2. Picar dos dientes y ponerlos en la olla.
  3. Agregar los quesos, el almidón de maíz, la pimienta y la nuez moscada. Mezclar bien.
  4. Añadir el vino y poner a cocer a fuego medio, removiendo constantemente con una cuchara de madera hasta que el queso se derrita y la mezcla esté homogénea.
  5. Cocinar a fuego lento muy lento durante unos 30 segundos, y añadir el kirsch. Rectificar la sazón.
  6. Colocar encima de la vela y servir con los adornos.

Para acompañar:

  • Pan ligeramente rancio, cortado en cubitos
  • Cuartos de manzana verde
  • Uvas frescas
  • Taquitos de jamón
  • Rodajas de chorizo ​​o salchicha cocida
  • Brócoli o coliflor crudo
  • Tomates cherry

 

Laia Zieger

Laia Zieger

Una periodista francesa ‘expatriée a Barcelona’ que ha trabajado en El País y El Periódico de Catalunya, colabora con medios de ambos lados del Pirineo, y coordina el portal www.vinovidavici.com. Es autora del libro ‘Portraits de Barcelone’ (Hikari Editions, 2016).

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