Receta vegana: hamburguesa de quinoa y verduritas

Con la llegada del verano nos apetecen platos más ligeros y saludables. Aquí va una idea, apta además para veganos: la hamburguesa de quinoa y vegetales.

Ingredientes:

  • 40 g de quinoa
  • ½ plátano
  • 1 cebolla roja
  • ½ diente de ajo
  • 75 g de champiñones
  • ½ pimiento rojo
  • 2 cucharaditas de comino
  • 2 cucharaditas de pimentón molido
  • Salsa de shoyu
  • 150 g de frijoles negros
  • ½ cucharada de hojuelas de levadura
  • 1 cucharadita de arruruz
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimientas

Para acompañar la hamburguesa vegetal:

  • Pan multicerales
  • Mayonesa vegana
  • Guacamole

Preparación:

  1. Hervir los frijoles y escurrir. Hacer lo mismo por separado con la quinoa.
  2. Cortar finito y freír la cebolla, el ajo, los champiñones y el pimiento rojo, junto con el aceite de oliva. Añadir las semillas de comino y el pimentón. Remover.
  3. Una vez las verduras empiezen a ser doraditas, echar el shoyu y dejar a fuego lento hasta que se haya absorbido.
  4. En una batidora, triturar hasta obtener una textura de puré las hojuelas de levadura, los champiñones y el arruruz.
  5. Mezclar esta preparación junto con los frijoles, la quinoa y el plátano cortado en media rodajas. Salpimentar.
  6. Con las manos húmedas, moldear la masa obtenida en forma de hamburguesas (tamaño al gusto) y freír en una sartén.
  7. Montar la hamburguesa en pan multicereales, untado con mayonesa vegana y guacamole. Decorar con las verduras cocidas.

 

¡Buen provecho!

 

 

 

Laia Zieger
Laia Zieger

Una periodista francesa ‘expatriée a Barcelona’ que ha trabajado en El País y El Periódico de Catalunya, colabora con medios de ambos lados del Pirineo, y coordina el portal www.vinovidavici.com. Es autora del libro ‘Portraits de Barcelone’ (Hikari Editions, 2016).

No Comments Yet

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Partner
imagen
Suscríbete a nuestra Newsletter
* campos requeridos
Gastronomistas te informa que los datos de carácter personal que nos proporciones rellenando el presente formulario serán tratados por Asociaciò de Gastronomistas S.L. como responsable de esta web. La finalidad de la recogida y tratamiento de los datos personales que te solicitamos es para enviarte nuestras publicaciones, promociones de concursos en redes sociales o encuestas y comunicaciones personalizadas. La legitimación se realiza a través del consentimiento del interesado. Te informamos que los datos que nos facilitas estarán ubicados en los servidores de Mailchimp (proveedor de email marketing) a través de su empresa The Rocket Science Group LLC, ubicada en EEUU. Mailchimp está acogido al acuerdo EU-US Privacy Shield. Podrás cambiar de opinión en cualquier momento, ejercer tus derechos de acceso, rectificación, limitación y suprimir los datos haciendo clic en el botón de desuscripción que encontrarás en cada correo que te enviemos, o escribiéndonos a marketing@gastronomistas.com. Trataremos tus datos personales con respecto. Para más información acerca de nuestra política de privacidad, visita nuestra página web. Haciendo clic en el siguiente botón, conscientes a que podamos procesar tu información desacuerdo con estos términos.