Receta vegana: hamburguesa de quinoa y verduritas

Con la llegada del verano nos apetecen platos más ligeros y saludables. Aquí va una idea, apta además para veganos: la hamburguesa de quinoa y vegetales.

Ingredientes:

  • 40 g de quinoa
  • ½ plátano
  • 1 cebolla roja
  • ½ diente de ajo
  • 75 g de champiñones
  • ½ pimiento rojo
  • 2 cucharaditas de comino
  • 2 cucharaditas de pimentón molido
  • Salsa de shoyu
  • 150 g de frijoles negros
  • ½ cucharada de hojuelas de levadura
  • 1 cucharadita de arruruz
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimientas

Para acompañar la hamburguesa vegetal:

  • Pan multicerales
  • Mayonesa vegana
  • Guacamole

Preparación:

  1. Hervir los frijoles y escurrir. Hacer lo mismo por separado con la quinoa.
  2. Cortar finito y freír la cebolla, el ajo, los champiñones y el pimiento rojo, junto con el aceite de oliva. Añadir las semillas de comino y el pimentón. Remover.
  3. Una vez las verduras empiezen a ser doraditas, echar el shoyu y dejar a fuego lento hasta que se haya absorbido.
  4. En una batidora, triturar hasta obtener una textura de puré las hojuelas de levadura, los champiñones y el arruruz.
  5. Mezclar esta preparación junto con los frijoles, la quinoa y el plátano cortado en media rodajas. Salpimentar.
  6. Con las manos húmedas, moldear la masa obtenida en forma de hamburguesas (tamaño al gusto) y freír en una sartén.
  7. Montar la hamburguesa en pan multicereales, untado con mayonesa vegana y guacamole. Decorar con las verduras cocidas.

 

¡Buen provecho!

 

 

 

Laia Zieger
Laia Zieger

Una periodista francesa ‘expatriée a Barcelona’ que ha trabajado en El País y El Periódico de Catalunya, colabora con medios de ambos lados del Pirineo, y coordina el portal www.vinovidavici.com. Es autora del libro ‘Portraits de Barcelone’ (Hikari Editions, 2016).

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