Qué menú más ‘good’ en el Gut

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El chef del Gut, un cordobés al que el mundo se le queda pequeño.

Si hoy es viernes, a lo mejor me habéis pillado: ese día toca Gut. ¿Que por qué? La cosa se ha instaurado así. Se acaba la semana y antes de acometer mis últimas obligaciones radiofónicas, me tomo un rato de asueto con mis amigos en este restaurante de Gràcia. Siempre conviene tener en la agenda ese local en el que el menú funciona y no te da la tarde. El Gut, en ese sentido, es como muy de su barrio, porque —como corresponde a los locales de Gràcia— los platos tienen siempre ese toque de cocinas del mundo y la opción vegetariana con toque eco es inevitable. Eso sí, si os decidís por evitar carnes y pescados en plan “hoy vamos a comer ligerito” y en el postre caéis en la tentación de deglutir una de sus famosas tartas, ya habéis estropeado el invento. ¡Pero con alegría!

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El brick de camembert y rúcula de naranja: le hincas el diente y cruje.

Porque el menú del Gut no es aburrido. El viernes pasado —cosas de caer en gracia— el chef nos convirtió el menú del día —por solo 11,50 €!— en un menú degustación la mar de resultón. Esto es, probamos de todo un poco, y los platos eran de lo mejorcito de su recetario. Vamos allá. Sopa fría de melón con aceite de jamón tostado. Brick de camembert y rúcula con naranja. Carpaccio de bacalao con salmorejo y vinagreta de champiñones. Ternera al horno con verduras al pesto. Tartas. ¿Y la opción vegetariana, qué? Empezamos con un gazpachito, pero Diego —el chef, un cordobés la mar de viajado que se nos va a Japón estas vacaciones— no nos sirvió la clásica ensalada del buen Gut ni el salteado de tofu, coco, lima y patchoy. Que debía de tener su gracia, pero a nosotros —que pedimos que no nos hiciera escoger— nos vio con cara de almuerzo contundente. Y cumplimos, vaya si cumplimos.

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A ver en qué otro sitio encuentras un carpaccio con salmorejo como este en un menú.

Nos pone ir al Gut. Que nos salude Joan Vilalta desde la barra. Que el interiorismo no sea de Lázaro Rosa Violán y sí de Silvia Contreras, y no solo porque eso ya lo hace diferente, también porque Silvia es coleguilla, lo merece y, si está por allí, es probable que comparta con nosotros algún buen vino. Nos va que nos atiendan camareros y camareras siempre simpáticos y guapos (eso puede sonar un poco cursi, pero se ajusta a la realidad). Y nos inspira que desde el fondo del local nos contemplen las ninfas doradas que pintíó GPS Lois, que todavía no es Gustav Klimt, pero le da un aire.

Y lo que nos hace repetir cada viernes: que Diego se curre tanto la cocina y que en el Gut (que, en alemán, significa bueno) el menú de mediodía siempre sea ‘good’ (que, como se sabe, en inglés significa bueno y nos ha venido bien para terminar con un pareado).

Hasta el próximo viernes (pero si ese día no podéis ir, el menú es diario, ¡eh!).

Restaurant Gut
Carrer del Perill, 13
Barcelona
Tel. 93 186 63 60
Abre de lunes a sábado al mediodía y, en verano, cada noche de la semana.

Menú de mediodía (laborables): 11,50 € (dos platos, bebida, pan y postre o café)
Plato combinado del día: 9, 20 € (un plato, pan y bebida)
Precio medio carta: 25 €

Josep Sucarrats

Josep Sucarrats

Lo más fácil es que os lo encontréis comiendo, escribiendo o hablando, tres de las actividades que más le gustan practicar. Director de la revista gastronómica Cuina, también es colaborador habitual de Catalunya Ràdio, de la revista Time Out Barcelona y de varios medios más. Es coautor del libro ‘Històries de la Barcelona Gormanda’ (Angle Editorial, 2014) y de 'Teoria y práctica del vermut' (Now Books, 2015).

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