Carnívoros, ¡aquí hay chicha!

Los amantes de la carne están de enhorabuena. Dentro de esta moda de abrir restaurantes especializados en un producto (hay que mirar más que nunca cómo rentabilizar el negocio), los hay quienes están centrándose en la ‘chicha’ como estrella de la carta. Vacuno, cerdo, al grill, al horno, con salsa, en su jugo… carne de todas las maneras pero con origen de primera calidad y tratada con respeto y mimo durante la cocción. Porque los nutricionistas dirán que no hay que abusar, pero cuando toca qué bien sabe y sienta un buen filete. Entre las últimas aperturas, hemos catado el Bardeni, a base de tapas del chef Dani Lechuga; el Milo Grill, de carne argentina; y el Pork (boig per tu), de Oriol Rovira, del que ya os hablamos largo y tendido en otro post.

Bardeni-barra ok
Muy fans del nuevo Meatbar de Dani Lechuga, con tapas carnívoras.
hamburguesa bardeni
La hamburguesa va con una salsa Café París, muy curradita.

El Bardeni es, de todos, mi favorito. Lo acaba de abrir Dani Lechuga en un pequeño local contiguo a su restaurante de cocina de autor Caldeni. En ambos la carta está dedicada a la carne, pero el Bardeni se trata de un ‘Meatbar’, un gastrobar con una barra protagonista y cuatro mesitas voladas, donde se sirven tapas y platillos a precios más ajustados. Todo lo que probamos de su breve pero acertada carta estaba delicioso: las cremosas croquetas de jamón ibérico (3,5 €/2 uds.), el Steak Tartar de Angus estilo Caldeni (8 €), el sabroso canelón de rabo de buey con parmentier de frutos secos (6 €), la hamburguesa “selección Caldeni” y Café de París, una salsa exquisita con más de 20 ingredientes (7,5 €) y la melosa carrillera guisada a 80º (una de las cuatro sugerencias diarias de la pizarra, a 7 €). Más irregular nos pareció el postre, brownie blanco con mousse de chocolate y frambuesa, y quizás nos deberíamos haber decantado por la crema catalana esponjosa (y servida en un tazón de café con leche) que otros comensales comían mucho más satisfechos. La carta de vinos es también muy corta, pero yo encantada con mi copa de Serè (D.O. Montsant). El que avisa no es traidor: no se hacen reservas, no caben muchos comensales (unos 20) y el formato es barra, por lo que es aconsejable acudir pronto y en un pequeño grupo de dos o tres personas.

Bardeni

Valencia, 454. Barcelona.

Horario: de martes a jueves de 13.30 a 15.45 y de 20.30 a 22.30 horas. Cerrado domingo y lunes.

Precio medio: 25 €.

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MILO GRILL BABY BEEF
La Baby Beef traída de Argentina, che.
MILO GRILL SALA2
Elegancia neoclásica para ‘celebs’.

A los que les vaya un rollo más pijo y de postureo, Milo Grill es el nuevo restaurante del dueño de Caminito de Formentera, Carlos Trigo, y del chef Lluis Llunas (hijo del cantante Dyango). Amigos de gente del mundillo de la farándula y el deporte, por su inauguración se pasó el nuevo presidente del Barça Josep Maria Bartomeu, así que no queda otra que añadir esta dirección a la mini guía que le preparamos en su día al entrenador  Tata Martino con algunos restaurantes argentinos de Barcelona. El día que fuimos a probarlo estaba la actriz y modelo Alba Carrillo, muy guapa, sí. Nótese que hasta ahora solo he hablado de nombres propios. Bien, el restaurante, enorme, está dividido en un gastrobar más informal a la entrada, con una larga barra y mesas comunales destinado al tapeo, y un comedor al fondo con una decoración neoclásica algo pasada de moda que se daba puñetazos con los cuadros del Sr. Dyango. Y abajo están arreglándolo para copas y conciertos. La carta es algo irregular, cuenta con unos huevos poche sobre fondo de patata confitada con bacalao y crema de ajos tiernos (13,50 €) que tiene mucha aceptación y con su producto estrella en sus diferentes cortes: la carne argentina, traída de allá y hecha -claro- al grill. Todo correcto, nada excepcional.

Milo Grill

Balmes, 127. Barcelona.

Tel. 93 451 50 48. 

Horario: Todos los días de 11 de la mañana hasta la 1.

Precio medio: 25-30 €. Menú mediodía 18 €.

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PORK ORIOL
Oriol Rovira está “boig” por la cabeza de lechón.

No me extenderé mucho en el Pork (boig per tu), la última aventura empresarial entre Oriol Rovira (de Els Casals) y el Grupo Sagardi porque ya os habló Belén Parra en su post, pero es otro ejemplo ineludible de estos nuevos restaurantes especializados en carne, en este caso, de cerdo (cocida en un espectacular horno que apenas pierde temperatura en todo el día). Buenísimos sus embutidos (el jamón cortado “a lo pobre”, en lonchas gordas, es una explosión de sabor), la panceta, el camaiot menorquín y la cabeza de lechón, pero en su conjunto es un exceso de grasa que mejor dosificar y compensar con algo de verde (un poco más de oferta en la carta en este sentido no iría mal). Una buena propuesta: maridarlo con cava para desengrasar.

 

 

 

Pork (boig per tu)

Consolat del mar, 15. Barcelona.

Tel. 902 520 522.

Horario: todos los días hasta las 1.30 horas.

Precio medio: 25-30 €.

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Amigos carnívoros, después de semejante empacho de carne, también os diré que la semana que viene la hago vegetariana para compensar. Leed la pequeña guía de restaurantes vegetarianos que publicamos recientemente para ir alternando.

Isabel Loscertales
Isabel Loscertales

Prueba nuevos restaurantes con la misma pasión con la que devora un buen libro o visita una expo. Responsable de la sección de cultura y ocio en la revista Woman Madame Figaro, trata de descubrir nuevas tendencias y de promulgar que lo culinario está de moda.

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