Teikit, el japo ‘take away’ que hace virguerías con el sushi

Abierto en Sant Cugat hace cinco años de la mano de Quim, Martín y Ramón, tres amigos con muchas ganas de poner un poco de chispa al mundo del sushi, Teikit es uno de los restaurantes japoneses que más nos han sorprendido en la ciudad en los últimos tiempos. Por sus sushis multicolores y por algunos inventos con nombres como Makintosh, Samurai, Moulin Rouge o Alhambra, que dicen mucho de lo que vamos a encontrar en su mostrador siempre efervescente.

Y porque son makis, nigiris y otras piezas de sushi creativas e imaginativas sin ser desfasadas, y nos invitan a jugar y a imaginar, siempre con ingredientes de calidad, guiños a las cocinas del mundo y un respeto infinito al producto. Su buena relación calidad-precio es otro punto a su favor: un surtido de ocho piezas de makis contundentes va desde los 6,90 € a 11,90 € para los más elaborados, que son auténticas piezas de artesanía.

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Tras el éxito del local en Sant Cugat, los tres socios decidieron replicar la idea en Terrassa, para más tarde abrir en Sabadell, Rubí y, hace algo más de un año, dar el salto a Barcelona. Se ubican en Travessera de Gràcia, y aunque confiesan que el público barcelonés es un poquito más difícil de conquistar que el del Vallès, su mostrador –en el que se puede observar el trabajo constante de los sushi-man– está siempre hasta los topes, tanto de comensales que compran take away como de quienes deciden comer en el propio local, en una barra.

Sus creadores definen su completa y multicolor carta como “cocinas del mundo con base japonesa”, una buena definición para piezas como los makis Moulin Rouge, con foie, manzana al horno, salmón flambeado y caramelizado, salsa de almíbar de naranja y picadita de frutos secos: un delicioso mar y montaña sui generis con acento francés que ejemplifica bien la fusión sin barreras que siempre abraza Teikit. O los Alhambra, con carne de ternera, shiitake, mayonesa, zanahoria, puerros caramelizados y salsa Mozárabe.

teikitSi viajamos a la Italia nos encontramos con La Toscana, una pieza con aguacate, lechuga, crema de trufa, tomate seco con aceite de oliva y sésamo. Y siguiendo con el sushi curioso, aunque la lista es larga, el Costa Rica, con plátano rebozado y crema de queso, rodeado de salmón, aguacate, salsa picante y salsa rosa. Por último, uno de los hits de la casa: una pieza de arroz negro llamada Habanera, con langostinos, aguacate, muselina de ajos tiernos escalivados, crujiente de panko y salsa marinera.

Las propuestas son infinitas, y encontramos además numerosas sushis de pescado que homenajean al continente asiático. Desde el sencillo New York, con salmón, aguacate y sésamo, hasta otros más voluptuosos como el Kioto, una pieza muy delicada envuelta de tataki de salmón, con aguacate, crema de queso, salsa teriyaki y flor de sal.

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cuenta, además, con un par de piezas a cargo de restaurantes invitados que van cambiando. El día de nuestra visita encontramos un fantástico sushi de aire hindú a cargo de Ivan Surinder, del restaurante Tandoor, y otro llamado La Revolución, del restaurante mexicano con el mismo nombre.

Completan la oferta un apartado de noodles y gyosas y otro de sashimis y tartars (nosotros probamos el de salmón, delicioso, con arroz, sésamo y salsa picante rosa), además de buenos postres como unos mochis artesanales y un cheesecake.

teikitInsistimos en su buena relación calidad-precio (los makis sencillos no llegan a los 5 € las ocho piezas y el resto, algo más caros, son contundentes y buenos), la rapidez del servicio y un buen ambiente a todas horas. Si el tiempo lo permite, siempre es interesante comer en la barra y observar el trabajo de los sushiman, al tiempo que nos dejamos aconsejar para probar las piezas más extrañas que salen de su mostrador. Y son unas cuantas.

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Teikit
Travessera de Gràcia, 50.
T. 93 514 90 90.
Abierto de lunes a domingo de 12.30 a 15.30 y de 19 a 23 h.
www.teikit.es

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Laura Conde
Laura Conde

Como directora de la revista Guía del Ocio BCN se recorrió gran parte de restaurantes de Barcelona y escribió sobre ellos durante siete años. Es autora del libro ‘La felicidad en una croqueta’ (Now Books, 2014) y de 'Hecho en casa' (Now Books, 2015). En la actualidad escribe y habla, las dos cosas que más le gusta hacer además de comer, en diversos medios.

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