Dónde comer las mejores hamburguesas veganas en Madrid y Barcelona

Las hamburguesas veganas son una de las grandes tendencias gastronómicas del año. Una buena muestra es la salida a bolsa de la compañía Beyond Meat -con Leo DiCaprio o Bill Gates entre sus inversores-, popular por haber lanzado una hamburguesa vegana que tiene la misma apariencia, textura y sabor que la vacuna. Beyond Burger, así es como se llama, está elaborada a partir de vegetales como guisantes, soja, raíces, remolacha (que le da el color rojizo) o aceite de coco, entre otros ingredientes.

La Beyond Burger ya puede encontrarse en algunos restaurantes españoles. Y también otro tipo de hamburguesas veganas que, aunque no traten de emular su versión carnívora, son igual de sabrosas y recomendables. Aquí algunas de nuestras direcciones favoritas para comer las mejores hamburguesas veganas en Madrid y Barcelona.

Hamburguesas veganas en Madrid

Bump Green

En este precioso restaurante apuestan por la ‘slow food’ emocional, saludable, artesana y respetuosa con el medio ambiente. Promueven, por ejemplo, el movimiento global “Lunes sin carne”. Entre las muchas propuestas apetecibles del chef David Ariza desde hace poco podemos encontrar la Beyond Burger, que sirve con queso Comté Cantagrullas, puré de ajo, tomate pasificado, mayonesa japonesa y cebolla crujiente (15 €).

Bump Green. Calle Velázquez, 11. Madrid. Tel. 91 196 20 18.

Carne parece, proteína vegetal es. Aquí la Beyond Burger de Bump Green.

La Oveja Negra

Esta taberna vegana y ‘queer’ de Lavapiés ofrece cocina casera a un buen precio (su menú de mediodía cuesta 10 euros). Entre sus hamburguesas veganas, bastante exitosas, encontramos: la hamburguesa de soja y verduras con queso y pepinillos (6,50 €); la de quinoa y aceitunas negras con espinacas (6,50 €); la hamburguesa de garbanzos y remolacha con cebolla caramelizada (6,50 €) y, la recién incorporada, Moving Mountains, una Beyond Burger que sirven con falso bacon, lechuga, tomate y veganesa.

La Oveja Negra. Calle Buenavista, 42. Madrid. Tel. 655 33 64 74.

La Moving Mountains de La Oveja Negra.

Viva Burger

Un restaurante especializado en hamburguesas veganas no podía fallar. Situado en La Latina, elabora sus ‘pattys’ de forma totalmente casera y la sirven con pan fresco del día hecho a mano con levadura madre. Ofrecen diez variedades de ‘veg burgers’ (más una especial para niños): desde la japonesa, con algas y jengibre, a la chingona, con aguacate y pico de gallo, todas a un precio de 13,90 euros.

Viva Burger. Costanilla de San Andrés, 16. Madrid. Tel. 91 366 33 49.

Festival de hamburguesas veganas en Viva Burger.

Hamburguesas veganas en Barcelona

CatBar

Este bar vegano, informal y divertido, sirve unas hamburguesas veganas dignas de recordar para siempre. Junto con sus magníficas bravas. Experiencia tienen: fueron pioneros en la Ciudad Condal en esto de la cocina vegana. Se definen por lo que no son: ni un restaurante (no admiten reservas), ni un bar de gatos (pese a su nombre), ni un sitio para VIPS (no está pensado para foodies cuquis e instagramers y tienes que pedir en la barra). Su otra gran especialidad son las cervezas artesanas. Precio medio: 10-15 €.

CatBar. Boria, 17. Barcelona.

La Black Cat es una de los hits del CatBar.

Teresa Carles

Este referente de la cocina vegetariana que os hemos recomendado en numerosas ocasiones en Gastronomistas cuenta con dos opciones fijas de hamburguesas veganas. La de seitán (con pan integral, cheddar, tomate y pepinillo) y, nuestra favorita, el surtido de mini hamburguesas: una de seitán, otra de soja y otra de remolacha. Ambas cuestan 12,95 euros y se sirven con patatas fritas caseras y ketchup ecológico. Pero ojo a sus platos del día, porque de repente te encuentras con fantásticas propuestas de hamburguesas veganas, como la de de esta foto (de arroz y remolacha).

Teresa Carles. Jovellanos, 2. Barcelona. Tel. 93 317 18 29.

Esta hamburguesa de arroz y remolacha fue uno de los platos del día del Teresa Carles.

Bacoa

Esta hamburguesería originaria de Barcelona pero expandida a Madrid, Lleida y Salamanca, no solo tiene grandes opciones carnívoras, sino también vegetarianas y veganas. Todas hechas de forma casera. Ofrecen tres tipos: Gran Vegano (burger crujiente de garbanzos y espinacas, con aguacate y chutney de tomate); Quinoa (burger casera de remolacha y quinoa, con remolacha a la parrilla, aguacate y salsa barbacoa) y Veggie Bean (vegetariana de judía negra con pimiento rojo asado y queso de cabra). Cada una cuesta 10,90 euros y se sirven con patatas.

Bacoa. Ronda Universitat, 31. Barcelona. Tel. 93 250 72 90. Encuentra en su web sus otras direcciones de Barcelona, Madrid, Lleida y Salamanca.

La Veggie Bean del Bacoa.
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