Los alimentos del futuro: 14 productos disruptivos presentados en ftalks

Los alimentos del futuro: 14 productos disruptivos presentados en ftalks

Es increíble el boom que estamos viviendo en estos últimos años: la sostenibilidad y el interés por lo saludable están, no ya cambiando, sino revolucionando totalmente el mercado. Esta semana se ha celebrado en Valencia la tercera edición del ftalks, un evento de referencia que reúne a las FoodTech más innovadoras y disruptivas del sistema alimentario actual. Es decir, aquí se habla de innovación alimentaria y se dan a conocer los alimentos del futuro.

El organizador, el Food Innovation Hub KM ZERO, tiene claro su objetivo: «liderar la transformación hacia un sistema alimentario más saludable, sostenible, resiliente y justo, conectando a las personas y proyectos que están trabajando por conseguir un impacto positivo en toda la cadena de valor.»

En este encuentro han sonado varias palabras clave: Proteínas 4.0; Desperdicio Cero; Biodiversidad y Agricultura Inteligente; Salud, Sabor y Bienestar; Inversión de Impacto; Data, IA y Robótica; Retail y Food Service; Educación en Alimentación y Agua. Súper interesantes las tres startups de alimentación premiadas por sus iniciativas: Nadie Sin Su Ración Diaria, que ha creado un proceso de digitalización de la donación de alimentos; Anina, una empresa israelí que produce cápsulas de comida «Ready to Cook», 100% naturales y ricas en vegetales y nutrientes y Baïa Food, que ha desarrollado la miraculina, un Novel Food que transforma el sabor ácido a dulce.

Los alimentos del futuro

KM ZERO nos ha dado a conocer algunos de los alimentos más disruptivos presentados en ftalks en una caja con catorce productos a cual más interesante. Toma nota:

Chocolate Newyou by Personal Food

Una tableta de chocolate súper saludable, pues sus ingredientes base son cacao fairtrade de buena calidad y sirope de agave. Todos sus componentes proceden, de hecho, de la agricultura ecológica. Tiene tres versiones: SLIM, con moringa, una hierbal medicinal también conocida como el árbol de la vida; POWER, con maca y proteína de cáñamo y guisantes, con un sabor más herbal al paladar e INMUNE, con el hongo medicinal reishi y unas notas más cítricas al incluir aceite esencial de naranja. ¡Están ricos!

Monodosis de proteína en polvo by Trillions

Trillions es una empresa que confía en los insectos para conseguir una alimentación más saludable y sostenible. Pero no presenta a los insectos tal cual, algo que culturalmente nos costaría más, sino que los transforma en barritas y otros productos proteicos. El que hemos conocido es esta proteína en polvo y en formato monodosis de 30 gramos. Incluye proteína de insecto y proteína de guisante para darte el extra de proteína que puedes necesitar en tu día a día. Solo un sobre aporta el 73% de proteínas de alta calidad que necesitas. Está disponible en sabor chocolate o vainilla.

Vino en lata by Zeena

Dentro de la tendencia creciente de las bebidas alcohólicas en lata, encontramos esta novedad: un vino orgánico y vegano elaborado con la variedad garnacha en tres variedades, blanco, tinto y rosado. Las latas son de aluminio reciclado y reciclable.

Barritas Raw by Natruly

Un snack saludable, con productos 100% saludables sin procesar y sin azúcar, sin gluten, sin lactosa, sin aceite de palma, sin conservantes ni colorantes. Elaborados 100% con frutos secos y fruta y disponibles en siete sabores: zanahoria y nueces, cacao, cacao y cacahuete, cacao y naranja, manzana, almendra y anacardos y remolacha y pistacho.

Kale by Natruly

La misma firma de las barritas raw presenta esta bolsa de chips de kale, la col más trendy, sazonadas con tomate y orégano. Otro snack saludable (orgánico, sin gluten, sin azúcar añadido, sin aditivos artificiales y -dicen- sin tonterías), crujiente, con semillas y especias muy italianas y un puntito picante. Muy rico.

Aquafaba BIO by Vegadenia

Una alternativa a la clara de huevo ideal para dietas veganas. Obtenida mediante la cocción de garbanzos, se trata de un producto natural, ecológico, saludable, sostenible, ético y fácil de usar.

Tortitas bio de ECOCESTA By Biogran

Un nuevo snack saludable, elaborados con ingredientes 100% naturales y ecológicos, sin aromas artificiales, ni conservantes ni colorantes. Cuentan con quince variedades diferentes.

Semillas bio de lino marrón molido ECOCESTA by Biogran

Te alegrará cualquier comida si lo añades como toque final. Son ecológicas, veganas, paleo, sin azúcares añadidos y sin gluten. Tienen un alto valor nutricional y al estar molidas se digieren mejor. No es necesario guardarlas en la nevera una vez abiertas.

Barrita ecológica by ASANA BIO

Semillas, frutos secos, avena y miel, sin otros azúcares añadidos. Ingredientes reales y nutritivos para un productos sin gluten, rico en proteína vegetal y alto en fibra.

Snack ecológico by ASANA BIO

Mix de soja y semillas muy crujientes sin estar fritos. 100% vegetal y natural, sin aditivos y sin gluten.

Sabrosada vegana by Conca Organics

Paté 100% vegano y ecológico, sin conservantes ni colorantes, sin soja ni fécula de patata. La alternativa vegana a la sobrasada.

Tiggy

Cremas untables para meriendas y desayunos, ideal también para aplicar en repostería. La versión Chufa & Carob queda muy bien en galletas, brownies y cobertura de tartas. La versión Chufa & Ginger tiene notas de mazapán, caramelo y de jengibre. Perfecto en tostadas, repostería o galletas.

Complemento alimenticio en polvo by Biofit

Se trata de un complemento alimenticio a base de magnesio, vitamina C y vitamina B12 ideal para combatir el cansancio y la fatiga y, atención, no es necesario disolverlos previamente. Tiene sabor a lima.

Isabel Loscertales

Prueba nuevos restaurantes con la misma pasión con la que devora un buen libro o visita una expo. Responsable de la sección de cultura y ocio en la revista Woman Madame Figaro, trata de descubrir nuevas tendencias y de promulgar que lo culinario está de moda.