El proyecto de Bodega Perelada ha sido, desde que empezó a gestarse la idea, tan ambicioso como delicado. Delicado, porque se pretendía crear una bodega emblemática de la DO Empordà, un proyecto a su vez atractivo y contemporáneo que, sin embargo, se integrase bien en un pueblo medieval como Perelada y respetase escrupulosamente el entorno natural. Una bodega a su vez sostenible y orgánica, que con el tiempo se convirtiese, como así ha sido, casi en un integrante más de un pueblecito, Perelada, dominado por su icónico castillo, también propiedad de la familia Suqué.
La Bodega de Vins i Caves Perelada es también un proyecto ambicioso, porque desde la dirección se planeaba crear una bodega utilizando la última tecnología posible al servicio de la pedagogía, sin que ello resultase en ningún momento estridente con el entorno. Para ello, se pusieron en manos de los mejores: el prestigioso estudio RCR, de Vic, ganadores del Pritzker 2017. Se apostó por un equipo de arquitectos de proximidad, capaces de entender e interiorizar las particularidades del entorno para dar un lugar a un lugar único, que explica a la perfección el ADN de Bodega Perelada y ofreciese una experiencia sensorial, a la vez emotiva y pedagógica, alrededor del mundo del vino.
Desde el principio, el equipo tuvo el tema medioambiental en el punto de mira y, como resultado, Perelada cuenta con la certificación de sostenibilidad Leed Gold, convirtiéndose en la primera bodega europea en obtener esta certificación.
Hasta tal punto las vicisitudes del proyecto han estado vinculadas al territorio y al pasado histórico de Perelada, que se tuvo que detener la construcción porque se encontraron restos arqueológicos. Finalmente, todo tiró adelante y el resultado es una bodega que te acoge para integrarte directamente en el paisaje. Un lugar desde el que se puede no solo observar, sino incluso sentir, cómo se elaboran los vinos a través de un recorrido sensorial que te proporciona el estado mental perfecto para acabar con una cata de los más representativos.
Por lo demás, lo mejor es explicar poco de lo que vamos a encontrar en el recorrido por la bodega, que incluye audiovisuales, sonidos, experiencias táctiles y mucho más. Se puede reservar la visita tanto suelta como acompañada de otras actividades vinculadas al universo Perelada. Así también se puede visitar el Castell, que acoge el restaurante Castell Perelada Restaurant, el Casino, una biblioteca espectacular (en la que encontramos un ejemplar antiquísimo de El Quijote, entre otras joyas).
También se puede acompañar de un paseo por los viñedos o –lo ideal, sin duda– acabar la jornada con una noche en el Hotel Peralada Wine Spa & Golf, donde además de disfrutar de la cocina del chef Paco Pérez, podremos relajarnos en su completo spa.
Para quien aún tenga dudas, estos son los tres vinos que catamos el día de nuestra visita, todos ellos elaborados expresamente con motivo del centenario, que se ha celebrado por todo lo alto con diversos festejos tanto en Girona como en Barcelona.
Obsequi
Un coupage de garnacha y sauvignon blanc. Un vino icónico vinificado en hormigón, intenso, complejo y expresivo, una muy buena muestra de la esencia de los blancos del Empordà. Este vino es uno de los más especiales con los que cuenta actualmente Perelada, ya que ha sido creado expresamente para la celebración en 2023 del Centenario.
Amfitrió
Amfitrió es el tinto creado expresamente para la celebración del Centenario, un vino que, como su nombre indica, es fácil y alegre, capaz de satisfacer a cualquier paladar. Elaborado con Garnacha en su mayor parte, se combina con otras variedades (Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon o Samsó) buscando ese equilibrio deseado entre lo propio y lo foráneo.
Perelada Cava
El cava creado con motivo del centenario es muy especial por muchos motivos. El primero es que, para su elaboración, se ha recuperado el cava que se hacía hace cien años, emulando incluso la etiqueta original. Fino y elegante, es el resultado del coupage entre Macabeu, Xarel·lo y Parellada.
