Cruzar la puerta del hotel The One Barcelona es introducirse en el Somni: ya toca asumir que en los grandes hoteles barceloneses se puede comer con garantías. En el Somni, Miguel Muñoz, un chef con mucho oficio —forjado a lo largo de 16 años en los fogones de las cocinas de grandes hoteles—, sirve una carta donde no faltan grandes ‘hits’ de la cocina urbana contemporánea —como el roll de aguacate relleno de bogavante azul con salsa de coco y el tataki de atún de almadrava— que conviven con platos de corte clásico, que, cosas de la vida, hoy casi nos resultan exóticos.
Nos gusta esta combinación porque es un cierto reflejo de la cocina que gusta hoy en Barcelona. Los aromas orientales y el espíritu healthy que encontramos en cada esquina del centro de la ciudad. Pero también los platos de toda la vida, que algunos paladares añoramos y pocos cocineros reivindican. No es el caso de Miguel. De su carta —recién estrenada en la versión otoño-invierno— nos gustan especialmente la suprema de rodaballo a la brasa con salsa vizcaína, los canelones de pato asado con trufa o las albóndigas y croquetas de rabo de buey con crema agria. O que, a diferencia de tantos, trate con reverencia el vulgarizado pulpo con parmentier.
Fuera complejos: entrad en un hotel. Las puertas del cinco estrellas gran lujo que es The One Barcelona (que pertenece a la cadena hotelera H10) se abren para un público amplio. El menú semanal cuesta 28 euros (33 con copa de vino) y el menú Somni, 43. ¿No empuja todo ello a entrar a este establecimiento cálido (su interiorista, Jaime Beristain huye siempre de estridencias) y a sentirse como si fuéramos los príncipes del Eixample? El personal de servicio, se ocupará de ello. La cocina de Miguel, lo conseguirá.
Podéis rematar el ágape en las mesas de su coctelería. Pero esto nos lo guardamos para otra ocasión. ¡El tema da para otro post!
Somni The One
Provenca, 277. Barcelona
Tel. 93 214 20 60
Menú The One Semanal: 28€ (33€ con copa de vino)
Menú Somni: 43€ (bebida a parte)
Precio medio: 40€.
Horario: abierto cada día (almuerzo y cena)
www.hotelstheone.com
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