Se acerca una de las cenas más especiales del año: la de Nochevieja. Si quieres despedir el 2023 y dar la bienvenida al 2024 por todo lo alto, nada como apuntarte a la propuesta de estos hoteles de lujo. Prometen cena gourmet, cotillón, fiesta, buen ambiente y muchas sorpresas de las buenas.
Mira esta selección que te hemos preparado y corre a reservar:
Nochevieja en Barcelona:
Monument Hotel
El único hotel de todo el país que acoge cuatro estrellas Michelin, gracias a la dirección gastronómica de Martín Berasategui y su excelente equipo. Aquí podrás celebrar Nochevieja de diferente manera en uno de sus tres espacios gastronómicos:
En Lasarte, con tres estrellas Michelin, el chef Paolo Casagrande ha preparado un menú especial de categoría, formado por tres aperitivos, seis platos principales, una secuencia de dulces y las tradicionales uvas de la suerte (780€). Entre otras cosas se podrá degustar el dúo de carabinero y sus corales con una velouté de hinojo y aguacate, la cuajada de erizos de mar con espardeñas y radichio rosso, o el rodaballo a la brasa con cogollos escabechados y vinagretas caliente de cítrico y azafrán. Xavi Donnay, pastry chef del restaurante , es el encargado de la parte dulce del menú con elaboraciones como el Baba con flor de naranja y angostura y la esencia de cacao.
En Oria, con una estrella Michelin, el chef Xabier Goikoetxea, ofrece una cena con un marcado acento vasco (495 euros). Entre sus creaciones, el taco de foie gras asado con guiso de setas de temporada y caviar (en la foto), la sopa de pescado a la donostierra con txangurro y caviar, la cigala atemperado con su tartar y crema de mantequilla noisette o el pichón a la brasa con olivas negras y setas.
En Glasss, en la sexta planta y con Gabriele Milani al mando, se ofrecerá un menú de seis pases, por 130 euros. Entre otros platos, se degustará un guiso de ajoarriero de vieira con yema de huevo de corral, lubina a la plancha con endivia a la naranja, salsa gribiche y esencia de pescado de roca o entrecote con cama de patata y berza, chalotas reducidas en vino tinto.
Monument Hotel. Mallorca, 259.
Almanac
Si te gusta la cocina de autor con gusto por lo vegetal, debes de conocer sin duda al chef padre de la Gastrobotánica, Rodrigo de la Calle. Además de llevar su restaurante con estrella Michelin en Madrid, en Barcelona lleva la cocina del hotel Almanac y de su restaurante Virens.
Para dar la bienvenida al año nuevo, han preparado el menú Virens by Rodrigo de la Calle. Una propuesta gastronómica que incluye cuatro entrantes, seis platos, dos postres y varios dulces navideños. Además, el menú incluye una copa de cava, las 12 uvas de la suerte y cotillón. En este menú, de 220 euros, el maridaje no está incluido.
Si quieres saber el detalle de los platos, entre los aperitivos se servirán Paté de raíces con especias y algas, Buñuelo cremoso de espinaca y queso, Chips de hortalizas con emulsión de trufa, Surtido de embutidos vegetales y encurtido. En los entrantes, habrá Royal fría de coco y coliflor con caviar ecológico, Lomo de cigalas soasada en su propio jugo con crema de apio nabo, trufa y avellanas, Guisantes lágrima con yema de huevo de corral y col kale en tempura, Suprema de lenguado con salsifíes a la mantequilla negra trufada, Jarrete de cordero asado con miel de pino y cremoso de raíces y Paletilla de lechal en su jugo, patata y trufa de invierno. Los postres serán Cacao y lima limón, Panacota de chirivías con sirope de dátiles y trufa y una selección de dulces navideños.
W Barcelona
La fiesta de Nochevieja en W Barcelona promete mucha diversión. Está inspirada en el Mar Mediterráneo, la han titulado «Made Your Sea-Side List» y su propuesta gastronómica estará acompañada de espectáculos en vivo, donde cabrán cantantes, acróbatas, performers y bailarines.
La fiesta comienza con unos aperitivos tipo cocktail donde habrá bocados como zamburiñas o tartar de vaca madurada, entre otras cosas. Los tres principales platos serán: Abanico de mariscos, carabinero, vieira, langosta, emulsión de coral, manzana osmotizada con vermut & gel de hierba luisa, y Lomo de rodaballo, mosaico de calçot, algas, salsa de champagne & caviar; y Solomillo de rubia gallega madurado en kombu, demi-glace de trufas, ceps, salsifí confitado & puré de chirivía. El postre: Perla cremosa de vainilla de Tahiti, coral de chocolate negro, brioche de albahaca, tierra del fondo marino, además de turrones y neulas.
Las doce uvas se podrán tomar mientras se contempla el espectáculo de fuegos artificiales sobre el mar y, a continuación, habrá fiesta con barra libre.
Precio: 500 euros.
Esta es la propuesta del hotel, que se celebrará en la Great Room de W Barcelona, pero el restaurante Fire y el restaurante Noxe tendrán otras propuestas, a 200 euros y 400 euros, respectivamente.
Nochevieja en Madrid
UMusic Hotel Madrid
Sus vistas privilegiadas al reloj de la Puerta del Sol, le hacen un lugar muy especial para celebrar aquí la Nochevieja. En su azotea Nota Alta celebrará el 30 de diciembre un fiesta pre-uvas con DJ y las uvas más canallas, mientras que el 31 celebrará una cena y un afterparty a pocos metros del famoso reloj.
La cena se disfrutará en el restaurante El Albéniz e incluye: cóctel de bienvenida (con ostras en tempura con licuado de aceituna, Crujiente de cochinillo y emulsión de albahaca y Panipuri con bogavante asado y emulsión de cebollino) y un menú degustación (Consomé con txakoli, Rape asado con beurre blanc de cava, Cordero con cremoso de boniato y demiglace de cordero, postre y petit fours). Precio: 300 euros.
Urso Hotel & Spa
El hotel boutique se avanza a la celebración de Nochevieja con su ya habitual tardeo antes de la cena. Una fiesta con música en vivo que arranca a las 17 horas y hasta las 21h.
La cena de Gala de Nochevieja ofrece una exclusiva cena, con entrantes como Ostra al champán, Raya escabechada con Caviar Osetra o Bogavante tibio sobre vinagreta de frutos secos y cremoso de zanahoria. A continuación, como primer plato, se servirá Bisqué de carabinero con pistilos y azafrán. Después Lomo de mero salvaje con tomate soasado en compota y Centro de lomo de Angus en brasas con setas y trufa fresca melanosporum. De postre, Tartita de fruta cocida en vino y mazapán, Lingote de chocolate y Dulces Navideños.
La selección de bebidas incluye Champagne Ruinart Rosé, Blanco Renacido DO Ribeiro, Tinto Vega Sicilia Valbuena 5º DO Ribera del Duero y Champagne Louis Roederer Collection.
Tras las campanadas y las doce uvas, un DJ animará el cotarro. Precio: 299 euros.
Orfila y Heritage
Los dos cinco estrellas de Relais & Châteaux servirán la alta cocina del biestrellado Mario Sandoval, chef ejecutivo de los restaurantes de ambos hoteles: El Jardín de Orfila y Haroma.
En Nochevieja, el menú incluirá delicias como los entrantes terciopelo de coliflor con gelée de jamón ibérico y caviar Osetra, y el milhojas de boletus y trufa melanosporum. Entres sus principales: carabinero a la brasa con americana de su jugo, el besugo escabechado con ensalada de escarola y berros y el solomillo Wellington con duxele de foie, demiglace de su jugo y frutos rojos. El merengue de turrón con avellanas y chocolate promete poner la guinda de un menú diez. Precio: 445 euros.
Nochevieja en otras ciudades
El Fuerte Marbella
Recientemente reformado, el emblemático hotel marbellí celebra una cena de gala, con seis pases donde brillarán ingredientes cinco estrellas como bogavantes, vieiras, foie, rodaballo o vaca madurada, maridado con excelentes vinos. Los más pequeños tendrán una opción ajustada a ellos.
Así será el menú adulto: Ostra y manzana, Minibikini de foie y papaya asada al grill
Vieira a la sal con su infusión de hinojo y chirivía, Ensalada de bogavante, vinagreta de fruta de la pasión, aguacate tatemado y pan de hierbabuena, Canelón de setas sobre crema de porrusalda, Carabinero y rodaballo con cremoso de coliflor y parmesano al aroma de trufa, Lingote de costilla de vaca madurada glaseado acompañado de patata mortero y berza, Melocotón, leche de cabra y azahar, Petit four y dulces navideños.
La cena se acompañará de música en directo y se rematará con un cotillón donde se podrán degustar las uvas de la suerte con espectaculares vistas al mediterráneo.
Precio: 310 euros/persona; 155 euros el menú infantil (hasta 12 años).
Gran Hotel Mas d’en Bruno (Priorat)
Haz que esta Nochevieja sea aún más especial haciendo una pequeña escapada al paraíso de los vinos: el Priorat. Hace pocos meses se inauguró en esa tierra un hotel boutique estupendo que ha preparado un gran programa de Nochevieja y Año Nuevo.
El plan: cena, fiesta, alojamiento y, al día siguiente, brunch y late check out hasta las 20 horas.
Para la cena, el chef ejecutivo Josep Queralt arrancará la noche un un cóctel de bienvenida (con propuestas como el foie mi-cuit al vino rancio del Priorat), seguido de un menú que comprende platos como Bogavante nacional asado, bisqué de sus corales, estragón, azafrán y brotes anisados, o Prensado de cabrito lechal a baja temperatura, jugo de asado, cremoso de coliflor, praliné de ajo y setas de temporada salteadas. Cada plato se servirá acompañado de grandes vinos del Priorat si se desea el maridaje.
Tras la cena llega las doce uvas y una elegante fiesta con música en directo.
Pepe Vieira (Pontevedra)
Otra opción magnífica para desconectar en medio de la naturaleza es el hotel tipo landscape (con cubos que miran al bosque) del cocinero dos estrellas Michelin Pepe Vieira. El plan: pasar allí el último fin de semana del año -del 30 de diciembre al 1 de enero-, con un menú sorpresa para la cena de Nochevieja. La cocina de Pepe, A Ultima Cociña do Mundo, escarba en las raíces gallegas, recuperando ingredientes olvidados y ensalzando el patrimonio inmaterial gallego. De su menú de fin de año solo se sabe que serán seis pasas y que acabará con las uvas de la suerte. Hay que dejarse llevar.
La curiosidad: los desayunos se sirven aquí en cinco pases.
La experiencia fin de año en el Relais & Chateaux Pepe Vieira, con dos noches para dos personas, con desayuno incluido y cena de Nochevieja, es de 1.780 euros.
