L’Atelier Barcelona ha sido galardonado por segundo año consecutivo con el premio al Mejor Roscón Creativo en el concurso que cada año por estas fechas organiza Panàtics.
En esta ocasión, el reconocimiento ha sido para ‘Trencadís’, un roscón que sorprende tanto por su aspecto como por su sabor.
Se compone de una corona dorada elaborada con masa estilo pandoro de larga fermentación, rellena de crema de mascarpone y bañada con un toque ligero de limoncello.
El concurso, organizado por la Obra Social Ernest Verdaguer, contó con más de 40 piezas participantes, evaluadas en función de aspectos como la calidad de la masa, la originalidad de los ingredientes y la decoración de conjunto.
El ‘Trencadís de l’Atelier destacó entre todas las opciones y confirmó lo que ya sabíamos: que esta pastelería de Barcelona es todo un referente en términos de creatividad.
El panettone del rey Baltasar
Para crear ‘Trencadís’, el pastelero y cofundador de L’Atelier, Eric Ortuño, se inspiró en la historia de rey Baltasar.
Imaginó la corona dorada que éste ofreció al niño en el pesebre tras recorrer tierras lejanas; un gesto cargado de magia y simbolismo.
Ortuño diseñó un roscón que conecta de forma deliciosa tradición e innovación.
Además del premiado ‘Trencadís’, la oferta de L’Atelier incluye otras opciones, tanto vanguardistas como clásicas, para satisfacer a todos los paladares.
Entre las propuestas más originales se encuentra el Roscottone Gold, una masa de estilo panettone, rellena de ginger-caramel y decorada con láminas de oro.
Otra apuesta destacada es el Roscottone Reus, elaborado con la misma masa que ganó el premio al Mejor Panettone de Chocolate Artesano de España 2022 y relleno de caramelo salado y gianduja.
Para quienes prefieren los sabores más tradicionales, la carta también incluye los clásicos roscones de brioche con fruta confitada; así como los rellenos de mazapán, nata, crema o trufa con crumble.
Además, L’Atelier Barcelona es de los pocos obradores que incorpora la Galette de Rois, una tarta de hojaldre ultracrujiente con relleno de crema de almendras típica de Francia.
Aun con todo, los roscones de L’Atelier, ligeros y esponjosos, son ya un imprescindible de la Navidad en Barcelona.
Por ello recomendamos realizar cualquier encargo con antelación para no quedarse sin probar las creaciones más demandadas en estas Fiestas.
Otras delicias navideñas
La carta navideña de L’Atelier tiene mucho más que roscones.
Difícil escoger entre el panettone, un clásico reconocido a nivel nacional, o su turrón Cascanueces, una propuesta de este año; por poner solo dos ejemplos de lo que se cuece en el obrador de este establecimiento.
El citado turrón, medalla de plata en el concurso al Mejor Turrón Creativo 2024 que organiza Vicens en Agramunt, combina galleta crujiente de pecana, praliné, gianduja y caramelo salado de ratafía, en un logrado equilibrio de texturas y sabores.
Inspirado en la magia del ballet, el Cascanueces no solo lidera la carta navideña de esta pastelería, sino que se ha convertido ya en icono de estas Fiestas en sus tiendas de Barcelona, donde seduce tanto a pequeños como a mayores.
L’Atelier. Viladomat, 153 o Doctor Fleming, 25; ambas en Barcelona.
