Louis 1856: un gran restaurante para celebrar

ESTE RESTAURANTE HA CERRADO

 

Por fin un restaurante diferente en medio del aluvión de aperturas en Barcelona. Tantas cartas iguales con cocina que pretende recuperar la cocina de la abuela pero no, porque tu abuela no hacía hamburguesas ni ceviche. El Louis 1856, el nuevo restaurante de la Fábrica Moritz, echa la vista atrás de verdad, en platos sacados del siglo XIX, en una carta que pretende recuperar esa idea tan pretérita de pedir primero, segundo y postre y en una filosofía que nos traslada a una propuesta también viejuna: ir al restaurante como antes, cuando salir a comer era una verdadera fiesta y un motivo de celebración. Anota ahora que se acerca San Valentín porque es una buena excusa para conocerlo. Todo en un envoltorio contemporáneo, no te creas que te vas a sentir fuera de sitio en un sitio casposo.

LOUIS 1856
El sótano de la Fábrica Moritz acoge el Louis 1856.

Cinco años ha tardado Jordi Vilà, el chef encargado de la gestión gastronómica de Moritz, en tener clara la idea del restaurante gastronómico que iban a poner en marcha en el sótano de la fábrica diseñada por el famoso Jean Nouvel. Entre paredes de ladrillo, una luz íntima, una vinoteca y los tanques de cerveza se ha creado un espacio con encanto donde el personal de sala se mueve como en una coreografía. Porque una de las cosas que más nos ha gustado del Louis 1856 es la forma de servir las comandas, en carros de servicio donde los camareros rematan, cortan o montan el plato ante el comensal, con un componente espectáculo comedido e interesante, no montan el show por dar la nota sino que todo tiene un sentido.

LOUIS 1856 SERVICIO - GASTRONOMISTAS
Los platos se acaban en carros de servicio frente al comensal.

La carta es un compendio de platos clásicos, muchos recuperados de la tradición ochocentista como el chateaubriand o la galantina, otros que son un homenaje a Alsacia -la tierra de origen del señor Moritz– como la choucroute de careta con ostras al champán y otros con un carácter más contemporáneo como el tartar de vieira y langostinos. Pero el estrellato se lo lleva uno de los grandes apartados de la carta: las grandes piezas pensadas para compartir (o no), como el “chuletón” de rodaballo a la brasa o el chateubriand de vaca vieja con foie a la sal. Catalunya y Francia se dan la mano en platos que buscan el placer del paladar y de ración abundante: ¡si no eres comedido corres el riesgo de salir rodando!

POLLO LOUIS 1856 - GASTRONOMISTAS
Las piezas para compartir, estrellas en la carta del Louis 1856.

De los platos que probamos nos gustó especialmente el impecable chateaubriand de rape con muselina de yuzu, patatas “von bent”, apio nabo y cebolla “al Orio” (32 €) y el sabroso fricandó almendrado de ternera con salsa y cebollitas, ensalada de setas y parmesano y arroz basmati (18 €). No dejes de pedir postre (todos a 8 €), la tartalette fondant de chocolate negra es de morirse (mejor compártela porque es gigante).

louis 1856 chateaubriand GASTRONOMISTAS
El rape es feo, su chateaubriand, exquisito.

El nombre del restaurante es ya toda una declaración de intenciones. Hace referencia a Louis, el hombre alsaciano que en 1856 llegó a Barcelona para fundar la fábrica de cervezas Moritz en el lugar exacto donde hoy está. A las tapas que sirve en su planta principal se añade ahora el restaurante gastronómico Louis 1856 en el sótano y próximamente lo hará el restaurante de autor de referencia de Jordi Vilà, Alkimia, que se situará en la planta de arriba. Ya os lo contaremos.

Lo mejor: una carta diferente, llena de platos tradicionales que no puedes encontrar en otros restaurantes de la ciudad, las raciones abundantes y el servicio en carros a ojos del comensal.

Lo mejorable: la conexión alsaciana existe en algunos platos pero no en la carta de vinos… Con lo que nos gustan los vinos alsacianos…

Restaurante Louis 1856

Ronda Sant Antoni 39-41

Tel. 93 425 37 70

Horario: de miércoles a domingo, mediodía de 13 a 16 h y noche de 19.30 a 23.30 h. Cerrado lunes y martes.

Precio medio: 60 €

Mi ubicación
Cómo llegar

 

Isabel Loscertales
Isabel Loscertales

Prueba nuevos restaurantes con la misma pasión con la que devora un buen libro o visita una expo. Responsable de la sección de cultura y ocio en la revista Woman Madame Figaro, trata de descubrir nuevas tendencias y de promulgar que lo culinario está de moda.

No Comments Yet

Leave a Reply

Your email address will not be published.