5 libros gourmet para pedir a Papá Noel

Qué de libros gourmet bonitos se están editando en los últimos tiempos. Dan ganas de hacerse con todos. Ahora que se acerca la época navideña y que ya estás redactando tus deseos para Papá Noel y Reyes Magos, tienes la oportunidad de ampliar tu biblioteca sibarita con algunos de estos títulos editoriales recién sacados del horno:

Felicidad, de Carme Ruscalleda y Rosa Rivas

Qué mejor manera de despedir al restaurante Sant Pau que haciéndote con este libro-homenaje a una de las mejores cocineras del mundo, Carme Ruscalleda. Una preciosa edición con fotografías de Carles Allende que recoge algunas de las grandes recetas de la chef de Sant Pol de Mar, mientras se relata su historia y se plasma su universo creativo. Un resumen de sus 30 años de carrera meteórica, muy bien relatado por la periodista Rosa Rivas, en frases clave como la siguiente: «La cocina del entorno, de proximidad, eso que ahora es tendencia gastronómica, Carme Ruscalleda lleva practicándola tres décadas de una forma poética, delicada y, al mismo tiempo, suculenta. Su estilo es local y global a la vez». Editorial Planeta Gastro (39,95 €).

Arzak + Arzak, de Juan Mari Arzak y Elena Arzak

Este pedazo de volumen es la otra gran baza navideña de la editorial Planeta Gastro (49 €), que se presenta como el libro definitivo sobre el restaurante Arzak. Otro ‘coffee table book’ bellamente editado que relata la trayectoria de este templo culinario vasco, desde sus inicios como restaurante familiar a su momento actual como uno de los centros más influyentes del mundo, culinariamente hablando. Al mismo tiempo, recopila algunas de las recetas más icónicas de su última década. Una muestra ineludible de la riqueza del universo creativo de Juan Mari y Elena Arzak. Grandes.

Dulce, de Yotam Ottolenghi y Helen Goh

El cocinero israelí afincado en Londres Yotam Ottolenghi ha conseguido cautivar a muchos con sus exuberantes recetas a medio camino entre Oriente y Occidente. Tras sus libros Jerusalén y Exuberancia. La vibrante cocina vegetariana, nos llega su último recetario Dulce (Salamandra Fun & Food, 29 €), escrito junto a su colaboradora Helen Goh. En él, reivindican el placer de darse un capricho… ¡aunque lleve azúcar! «En el mundo cambiante de las modas y tendencias alimentarias cada día nos acecha un nuevo “enemigo público número 1”: los huevos, las grasas, los hidratos de carbono… Un año nos dicen que limitemos su consumo, y el siguiente, que deben tener un peso importante en nuestra dieta (…) En medio de este embrollo, nosotros procuramos no apartarnos de una norma muy simple: ser honestos», explican los autores. Así, este libro recoge más de 120 recetas dulces y deliciosas con títulos tan sugerentes como estos: tarta de chocolate con avellanas, romero y naranja, tarta de queso con fresas asadas y lima, creps de ricotta con higos,  miel y pistachos o pastelitos persas con amor. Muy tentador.

Cuba: Gastronomía, de Madelaine Vázquez Gálvez e Imogene Tondre

¿Qué sabes de la cocina cubana más alla de la sabrosura de algunos de sus platos más conocidos como la ropa vieja? Seguramente, no demasiado. Este libro de la editorial Phaidon (45 €) se perfila como la nueva biblia de la gastronomía cubana, con más de 350 recetas que reflejan la riqueza y variedad culinaria de la isla. En el repaso histórico con el que comienzan las autoras el libro, conoceremos las diversas influencias culinarias de sus colonizadores e inmigrantes: así por ejemplo, de los españoles tomaron el cerdo, las sopas de judías y los guisos, de los esclavos africanos, el ñame, los plátanos o la raíz de taro. Entre las suculentas recetas (si algunas llevan ingredientes difíciles de conseguir, se ofrecen alternativas), vibrantes fotografías de la cultura y la gastronomía cubanas. Una joyita.

Cataluña. Una aventura gastronómica, de José Pizarro

El chef extremeño José Pizarro sigue su periplo español para dar a conocer al mundo nuestra gastronomía. El cocinero afincado desde hace dos décadas en Londres, tras su libro Euskadi ha publicado el volumen Cataluña. Una aventura gastronómica (Editorial Cinco Tintas, 29,95 €), que triunfó en su primera versión inglesa y que ahora nos llega en sus traducciones al castellano y al catalán. En él, Pizarro reinterpreta recetas icónicas de la gastronomía catalana y se inspira en su paisajes y su cultura para inventarse otras. Todas acompañadas por unas deliciosas fotografías que hacen la edición todavía más bella. Entre los platos que propone: guiso de pollo con langostinos, arroz de conejo, paletilla de cordero cocinada a fuego lento con espárragos e hinojo marino o pastelitos de avellana y ciruela.

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Somos gastrónomos y periodistas. En una palabra: gastronomistas. Escribimos sobre gastronomía popular con lenguaje popular. Trabajamos en periódicos, en revistas de cocina y de tendencias, en plataformas digitales, en editoriales gastronómicas, en agencias de comunicación... Escribimos sobre restaurantes, cocineros, coctelerías, vinos, libros, recetas, exposiciones, rutas, viajes, hoteles con mesa y mantel… Nos gusta tanto comer y beber como contarlo.

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