Maruya, menú del día a la japonesa - Gastronomistas

Maruya, menú del día a la japonesa

Para los adictos a la cocina japonesa siempre es una buena noticia descubrir nuevas aperturas. Pero si, encima, se trata de una tasca japonesa con precios gastronomistas, la alegría es doble.

Hace escasos días Koji y Chikako Maruyama abrieron las puertas de su nuevo establecimiento, Maruya, un local acogedor, sencillo y sin pretensiones pero llevado con mucho cariño y que me trae a la memoria la esencia de una auténtica tasca japonesa. El nombre Maruya en japonés evoca la imagen de un círculo (o diana) y una flecha, que son los elementos distintivos que encontraréis en el rótulo del establecimiento y en los manteles, pero en realidad se trata de un juego de palabras que han hecho al omitir la última sílaba del apellido de Koji y Chikako まるやま.

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Si leéis la versión japonesa de la tarjeta, veréis que el nombre completo del local es Maruya Shokudō, en homenaje a la serie y el manga Shinya Shokudō basado en un comedero que abría hasta altas horas de la madrugada, concurrido por todo tipo de personajes. De hecho, no es de extrañar que abran todas las noches de la semana. Me atrevería a decir que lo han hecho pensando en la comunidad de cocineros japoneses de Barcelona para que salgan a hacer un copazo después de trabajar o en sus noches libres.

Cuando cae la noche Maruya se transforma en una pequeña taberna o izakaya, ya que su oferta incluye numerosos cócteles al módico precio de 3,80€ y 4,50€ y varios licores japoneses como el sake o el shōchū, un destilado típicamente japonés que suele hacerse con cebada, arroz o patata. Aquí podréis probar incluso shōchū de soba o trigo sarraceno. Me temo que la carta de bebidas sólo está disponible en japonés, pero si os pica la curiosidad os diré que tienen sour de ciruela, limón o incluso de Calpis, un refresco nipón, y hacen cócteles de té oolong o de cassis, aunque los menos atrevidos también podéis optar por un gin tonic.

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Todos los menús del día incluyen sopa de miso, ensalada de tofu con gomaae de sésamo, un plato principal, bebida y postre o café. Dependiendo del plato principal los menús oscilan entre los 8,80€ y los 11,80€. Podéis elegir entre curry de pollo, curry de verduras, torikaradon o bol de arroz con pollo frito, yakisoba, salmón teriyaki, o sushi variado.

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También podéis tapear, mientras os tomáis algo, y pedir oshinko o verduras encurtidas, empanadillas gyoza a la plancha, xiaolongbao rellenos de carne al vapor, buñuelos de pulpo takoyaki típicos de Osaka, col picante coreana kimuchi, tsukune o pinchos de albóndigas de pollo con salsa dulce o alitas de pollo tori teba. La oferta de domburis o boles combinados de arroz con algo incluye sugerencias como el buta don de cerdo- También encontraréis variaciones con pollo rebozado, curry con verduras con croqueta japonesa o pollo, o domburis con anguila o tartar de atún.

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Si os gusta el dulce, no os perdáis los helados o los pastelitos mochi de arroz glutinoso. Aunque estoy seguro que los auténticos frikis de la comida japonesa se decantarán por el taiyaki, una especie de gofres a la plancha con forma de dorada y rellenos de judía roja azucarada. ¿Suena o no suena apetitosa la propuesta?

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Maruya
c/ Sepúlveda, 42
08015 Barcelona
T. 93 140 64 55

Roger Ortuño

Gastrónomo, publicista y profesor universitario. Su adicción por la comida japonesa lo llevó a iniciar su blog ComerJapones.com. Tras más de una década blogueando sobre el tema, el Ministerio de Asuntos Exteriores de Japón lo definió como el blog más influyente en España y Latino-América sobre gastronomía japonesa. Coordinador de los talleres gastronómicos del Salón del Manga de Barcelona , Premio Bloguero Cocinero de Canal Cocina (2012) y finalista en los Premios Gastroblogs de Cocina.es (2011) y en los Premios Bitácoras (2010 y 2009). Ahora sigue dando la brasa desde Gastronomistas.com