Tragamar, ubicado a pie de mar en Calella de Palafrugell, uno de los rincones más bonitos de la Costa Brava (Girona), no es estrictamente un restaurante de arroces, pues apenas tienen unas pocas propuestas en la carta. Este plato, sin embargo, se ha convertido en uno de los emblemas de un local que apuesta también por el mejor pescado fresco recién llegado de las lonjas de Roses, L’Escala y Palamós, que llega a la mesa apenas manipulado, en todo su esplendor.
Sin embargo, la directora Raquel Tarruella y un equipo al que se le notan las tablas (con Marc Puig como eficiente director de sala) tampoco se lo juega todo a la carta de la cocina marinera, pues también funcionan muy bien, por ejemplo, las hamburguesas y algunas propuestas carnívoras como el entrecot de Girona. No en vano Tragamar es un restaurante familiar, que suele acoger día tras día a varias generaciones de la misma familia en su luminoso comedor abierto al mar, siempre alegre y concurrido.
Tragamar abre solo en temporada, y en invierno cierra sus puertas para inventar nuevas recetas y perfeccionar las de siempre, como el arroz de bogavante, las sardinas a la plancha o sus archiconocidas patatas Buthan, cuya receta es un misterio que conviene pedir siempre como entrante. Pese a que la oferta de tapas y pescados es amplia y solvente –el día de nuestra visita escogimos la fritura de pescados, una sugerencias fuera de carta que aquí conviene tener siempre muy en cuenta–, Tragamar presume de preparar los que se encuentran entre los mejores arroces caldosos de la Costa Brava (con permiso, entre otros, de Toc al mar).
Ubicado en la Platja de Canadell, en pleno pueblo, Tragamar es siempre una fiesta. Una fiesta que cuenta desde hace veinticuatro años con el sello de calidad del Grupo Tragaluz y que presume de una de las terrazas con más carisma de la costa catalana. Desde ella se puede contemplar el mar en un ambiente que ha logrado el equilibrio perfecto entre el chiringuito y el restaurante marinero, en el que no desentonaremos si vamos en chanclas y tampoco si lo hacemos con tacones, el lugar ideal para degustar un arroz y unas tapas con el sonido de las olas de fondo.
Destaca la frescura de su producto, empezando por las carnes hasta las gambas, o unos pescados que pueden llegar a la brasa o tomar forma de carpaccios, hasta la finura de sus rebozados, crujientes, ligeros, nada aceitosos: la carta de Tragamar es amplia y profusa y merece, sin duda, más de una visita para conocer los recovecos de una oferta culinaria ecléctica, de alma marinera y espíritu decididamente mediterráneo.
Nosotros optamos, además, por un arroz caldoso de pescado y marisco bien potente, muy sabroso, para amantes de los fumets con poderío y de los buenos productos del mar. Acabamos con un tiramisú casero ideal para los muy cafeteros, y nos quedamos con las ganas de probar una ración de pulpo que degustaban en varias mesas cercanas. Será para la próxima.
Tragamar
Playa de Canadell, s/n
Tel. 972 614 336
Horario: De lunes a domingo, de 12 a 23.30 h.
