Casa Marcial tiene mucho que celebrar este 2023.
Principalmente su 30 aniversario el próximo otoño, al que llegará como el restaurante favorito de los españoles. Otro gran motivo de celebración.
Una distinción promovida por The Fork tras encuestar un año más (2022) a sus usuarios y listar las distintas preferencias en un nuevo Top 100 que encabeza ahora Casa Marcial.
El restaurante que la familia Manzano -Sandra, Esther, Nacho y su sobrino Chus- tiene en la aldea asturiana de La Salgar toma el relevo del entrañable Can Jubany de Calldetenes (Vic, Barcelona).
Uno y otro restaurante tienen más en común de lo que pudiera parecer a priori.
Ambos hablan muy bien del gusto del usuario de The Fork y juntos evidencian la querencia de este comensal por un tipo de restaurante que trasciende a su cocina.
Esto es, por un restaurante que es destino en sí mismo.
Al que se va por su mesa, pero también por cuanto éste dispensa más allá de su despensa.
Por su acogida; su calidad y su calidez .
Por hacerte sentir en familia.
Siempre es así en Casa Marcial, al que no volvíamos desde hace un tiempo y por el que parece que no pase el tiempo.
El restaurante de esa Asturias profunda que es Arriondas sigue siendo una extensión del paisaje que enmarca la sala y se adentra en la luminosa cocina, reconocida con dos estrellas Michelin y tres soles Repsol.
Hace ya 14 años del segundo macaron y, obviamente, Manzano aspira al tercero.
«La Guía hizo una apuesta por nosotros que permitió también subir el listón a muchos», explica el cocinero.
Y no le falta razón… Incluso al radiografiar el presente: «Ser de Asturias mola mucho porque ofrece rincones únicos y tesoros naturales imponentes, pero nos falta creérnoslo más y crecer desde la unión».
Que tomen nota quienes se sientan aludidos…
Todos esos tesoros a los que se refiere Nacho Manzano están igualmente en su Cocina de Paisaje.
Ése que surte y nutre su inspiración de forma bárbara.
Casa Marcial es aún a día de hoy el restaurante asturiano más distinguido.
El referente máximo para cuantos persiguen la excelencia y un ejemplo a seguir como modelo de negocio.
«Crecimos empresarialmente casi sin quererlo», prosigue, y «nuestra motivación sigue intacta». Nacho Manzano habla también por sus hermanas, Esther junto a él en cocina y Sandra en sala.
«Percibo la solidez de Casa Marcial en nuestra evolución. En especial ahora, cuando constato la fortaleza de lo que hacemos», apostilla.
A decir verdad, lo bordan.
El servicio discurre en armonía mientras la cocina procede con sigilo y ejecuta con decisión. Esther y Nacho dialogan, intercambian opiniones y actúan sin dilación al otro lado de la puerta automática.
Como cuando decidieron incluir en nuestro menú degustación Pienzu un plato de espárragos ideado de la noche a la mañana; o reformular un plato de cuchara que nos bebimos en copa.
La motivación es una constante en Casa Marcial, restaurante sobre el que pivota todo en el Grupo Manzano.
Desde los cinco establecimientos que tienen en el Reino Unido a su última novedad: N’Astura, un complejo gastronómico de más de 2.000m2 en Oviedo.
La capacidad de trabajo de los Manzano es incuestionable; como cada uno de sus éxitos.
Por eso este ‘favoritismo’ de los españoles por Casa Marcial nos alegra a todos.
Porque intuimos el sentir de ese voto u opinión en la encuesta a cada cliente o usuario.
Porque después de comer -¡y beber!- ahí se entiende todo.
«Casa Marcial sólo será mejor si nos marcamos metas», apunta el mayor de los Manzano cuando probablemente menos esperaban el reconocimiento de los usuarios de The Fork.
«Lo valoramos enormemente porque se trata de gente cada vez más viajada que ha invertido su tiempo y su dinero en venir a conocernos y compartir su experiencia», concluye.
