En el marco de Cataluña, Región Mundial de la Gastronomía 2025, ya se puede visitar la muestra Ensenyar les cartes en el Palau Robert de Barcelona.
Un oportuno tributo a la restauración catalana a través de años y años de documentos escritos y publicaciones de papel reunidas todas ante este otro hito crucial en su historia.
La exposición ve la luz justo dos años después de la citada designación internacional, que supone el reconocimiento de un modelo turístico, innovador y regenerativo, en que la revolución gastronómica -de Catalunya- va mucho más allá del mero restaurante.
Una invitación pues a descubrir el territorio y la producción alimentaria local, tan singular como rica y altamente diversificada.
En la muestra Ensenyar les cartes, los visitantes pueden descubrir la evolución del diseño y la calidad de estos elementos, desde las cartas manuscritas de principios del siglo XX hasta los minimalistas menús de la actualidad.
Costumbres aún escritas a mano o impresas sobre el papel que perduran con el paso del tiempo y que muchos comensales valoran como pocos.,
La expo incluye grandes y suntuosas cartas de las décadas de 1980 y 1990, redacciones detalladas de platos y los cambios económicos que afectaron el sector, como por ejemplo el cambio de la peseta al euro, un momento clave para entender la historia reciente de la gastronomía catalana.
La exposición invita a reflexionar sobre cómo la restauración catalana ha sabido evolucionar a los nuevos tiempos y adaptarse a los mismos sin perder la esencia que la hace tan especial.
Durante la sesión inaugural, el conseller del ramo, Òscar Ordeig destacó “la generosidad» de la Acadèmia Catalana por su contribución y el trabajo realizado en el ámbito de la gastronomía.
Sin su gente, «sin todos estos grandes equipos humanos, todo esto no sería posible. Ponemos en valor nuestra gastronomía y enseñamos al mundo todo el que somos y todo el que podemos llegar a ser ante un amplio margen de mejora.
Nos hace falta ambición de futuro, aprovechando los fantásticos embajadores de que disponemos”, esgrimió Ordeig durante la inauguración de la muestra.
«16.000 restaurantes activos»
En el mismo acto, el académico Joan Font hizo hincapié en el carácter personal de su trabajo como comisario al recordar que “Catalunya cuenta con más de 16.000 restaurantes activos”, y destacó aspectos clave de la gastronomía catalana, que se mueve “entre la evolución y la disrupción” o “entre la tradición y la modernidad”.
Font se queda con “la dualidad entre Barcelona y el resto del territorio” y en el carácter de Catalunya, que situó “entre la cordura y el arrebato”. Esto es, el seny i la rauxa.
Según su opinión, la cocina catalana «es el resultado de la coexistencia de ambas fuerzas”.
El presidente de la Acadèmia Catalana de Gastronomia i Nutrició, Carles Vilarrubí, destacó por su parte “el viaje a través del tiempo» que representa esta muestra, además de servir de «homenaje a la restauración catalana» como «parte fundamental de nuestro patrimonio cultural, que ha sabido evolucionar y convertirse en todo un referente a nivel internacional”.
Un modelo -a seguir- para el mundo mundial.
El acceso a la exposición que se puede visitar en el Palau Robert hasta el próximo 1 de junio es gratuito.
