Diez platos que nos han gustado mucho en 2014

Seguramente nos dejamos fuera de la lista muchos platos que también nos han impresionado, pero si nos tenemos que quedar con los diez que, por diversos motivos, más nos han gustado de este año, esta sería nuestra lista. Una lista que, como siempre, huye de lo rocambolesco y premia a platos que tú y yo podríamos cocinarnos en casa cualquier día que decidiésemos ponernos estupendos. Aunque, claro, un poquito peor.

roca-bar1- La ensalada de tubérculos del Roca Bar. Hay muchos platos que valen la pena en este reducto ‘low cost’ de los hermanos Roca, en el interior del hotel Omm, en el cual, entre otras maravillas, podemos tomar vinos de altísimo nivel a copas a precios realmente asequibles. Sus bravas, que parecen un cuadro de Klee, son una delicia, los bombones de trufa que se deshacen en la boca dejan entrever que tras ellos se enconden unos grandes, pero nosotros nos quedamos con esta ensalada de tubérculos que nos cayó especialmente simpática y que destaca por su originalidad dentro de la sencillez. Una delicia caliente compuesta exclusivamente “por alimentos crecidos bajo tierra”, nos explica Rosa Esteve, la ‘mestressa’, quien al parecer fue quien ideó un plato al que después dieron forma los hermanos Roca y que es una de las estrellas de la carta de este bar de alta cocina (aunque suene paradójico) que merece la pena visitar.

Roca Bar. Hotel Omm. Rosselló, 265.

albondigas2- Las albóndigas de Matís Bar. Está el ‘xatorejo’ (mezcla de ‘xató’ y salmorejo), los maravillosos bombones de parmesano, y otros bombones, los de chocolate y menta, fantásticos. Pero vamos a huir de las extravagancias y apostar por un plato de trote que, sin duda, es de top 5. Las fantásticas albóndigas que yacen bajo esta capa de albahaca y cebolla, tiernas, sabrosas, con una suave salsa y uno de los platos a probar cuando uno visita este lugar imprescindible, que ha sido elegido el mejor de 2014 por el equipo de Gastronomistas.

Matís Bar. Placa Nova, 5.

 

canelon-saboc3- El canalón de pato caramelizado con brotes de soja tierna y salsa barbacoa coreana de Saboc. Desde aquí hemos reivindicado siempre el buen hacer del equipo de Saboc, pese a que tenemos entre nuestros conocidos a algunos detractores que nos llevaron a revisitarlo recientemente, temerosos de habernos equivocado al juzgar su cocina de temperatura (con una carta dividida en cuatro apartados en función de la temperatura de cocción). Y volvimos a caer rendidos ante los encantos de este lugar, de su propuesta sencilla y original, y de este plato sabroso y vistoso, muy jugoso, con un equilibrio perfecto de sabores y texturas.

Saboc. Fusina, 3.

huevos-cachitos4- Los huevos con butifarra de Cachitos. Gran descubrimiento este Cachitos de Rambla Catalunya al que no conocíamos y que se ha convertido ya en uno de nuestros locales de referencia cuando andamos perdidos por el centro. De su carta honesta y sencilla, en que los arroces, muy bien facturados, conviven con platos como los canelones de foie o especialidades de temporada (recientemente se festejaba la época de la trufa blanca con platos especiales que incluían ese ingrediente), nos quedamos con estos huevos con butifarra presentados a modo de tartaleta, muy sabrosos, que podemos pedir de entrante para preceder una de sus más que solventes paellas.

Cachitos. Rbla. Catalunya, 33.

can-boneta5- La tortilla de Can Boneta. Una creación la mar de original, en formato blini pero con todo el sabor de una tortilla de patata, que nos llega directamente de los fogones de una de los aperturas más sonadas de 2014. Can Boneta ha enamorado al personal con una oferta sencilla, un look igualmente informal y platos que se inspiran en la cocina tradicional pero con un toque creativo siempre muy bien logrado. Es el caso de esta melosa tortilla de patata que no parece para nada una tortilla de patata pero, sin duda alguna, lo es. Y es una de las mejores que hemos probado.

Can Boneta. Balmes, 139.

IMG_12256- El chupe de camarón de Ají. Esta sopa de ajís, queso fresco y huevo ha sido una más de las gratas sorpresas que nos ha dado el nuevo restaurante del Casino de Barcelona, Ají, un local avalado por el buen hacer de su chef, Santiago Forero, ex de Tanta, nada más y nada menos. Son muchos los platos de la carta que valen la pena, pues cuentan una selección de extravagantes makis, además de las consabidas causas, tiraditos, anticuchos y demás especialidades de cocina nikkei (fusión entre cocina peruana y japonesa), pero nosotros nos quedamos con esta consistente sopa, que, advertimos, sólo está indicada para quienes toleren bien el picante. Una delicia.

Ají. Marina, 19-21.

iki7- Calamar de anzuelo rizado, vinagreta y huevas de pez volador en IKI Barcelona. Su plasticidad ya entra por los ojos, y además es un plato delicioso, sencillísimo pese a las apariencias, que se cuece en el Room Chef del restaurante IKI, un espacio cerrado con capacidad para once comensales, dispuesto alrededor de una gran plancha japonesa (teppanyaki), en que el chef nos ofrece una masterclass de cocina nipona al tiempo que degustamos los platos a un precio cerrado de 55 €. Este fue uno de los que probamos el día de nuestra visita, y es un auténtico dechado de sabor y sensibilidad.

IKI. Aribau, 174.

xemeii8- El tiramisú de Xemei. Siempre en busca del número 1 en materia de tiramisú, por fin un día se aliaron todos los astros y dimos con él. Fue en el restaurante Xemei del Poble-Sec, en su hermosa terraza donde nos sirvieron esa maravilla que por sí sola merece una visita a este restaurante, uno de nuestros preferidos de la ciudad. Cremoso, consistente, con un equilibrio de sabores perfecto, nada dulce ni empalagoso, es un tiramisú de diez, que, dicen sus responsables, no tiene ningún secreto. ¿Nada de gelatinas ni espesantes para que la crema quede tan perfecta? No, simplemente, nos dicen, saber mover la muñeca y todo lo demás viene solo. Si os gusta el tiramisú, creednos, id a probarlo. Nos hacemos responsables.

Xemei. Pg. Exposició, 85.

palosanto9- La croqueta de Palosanto. Es un restaurante muy recomendable en líneas generales pero su croqueta es, en nuestra opinión, la mejor croqueta de pollo que se elabora en Barcelona con mucha, muchísima diferencia. No es ortodoxa en absoluto, pues en su interior conviven una serie de verduras que no hemos conseguido que nos desvelen y una pizca de curry, todo cocinado durante horas y horas con un pollo excelente. Es una croqueta consistente, muy sabrosa y con una textura perfecta, uno de nuestras tapas estrella, sin duda, de este 2014.

Palosanto. Avinyó, 30

filipinos-roncero10- El off-Barcelona: los filipinos de foie y chocolate blanco de La Terraza del Casino. Hasta Madrid nos fuimos a probar esta delicatessen, un entrante sencillo y muy original que combina un interior suave de foie con una cobertura fina y crujiente de chocolate blanco, que  confirma, una vez más, lo bien que se llevan estos dos ingredientes.

La Terraza del Casino. Casino de Madrid. Alcalá, 15.

Laura Conde
Laura Conde

Como directora de la revista Guía del Ocio BCN se recorrió gran parte de restaurantes de Barcelona y escribió sobre ellos durante siete años. Es autora del libro ‘La felicidad en una croqueta’ (Now Books, 2014) y de 'Hecho en casa' (Now Books, 2015). En la actualidad escribe y habla, las dos cosas que más le gusta hacer además de comer, en diversos medios.

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