Este lunes arranca la gran feria del vino español Barcelona Wine Weekque, del 4 a 6 de abril, mostrará las últimas novedades del sector. Los organizadores ya han avanzado algunos de los vinos que se podrán catar y las dos grandes tendencias que marcarán el evento: la apuesta por las variedades autóctonas y por una mayor sostenibilidad de los cultivos y la producción.
Sí a las variedades autóctonas
La recuperación de las uvas autóctonas, casi desaparecidas en muchos casos, pueden verse en proyectos como los siguientes:
Castilla y León – Tierra de Sabor ha arrancado un proyecto experimental de variedades minoritarias. Un equipo se dedicó a rastrearlas en toda la comunidad y hallaron ni más ni menos que más de mil cepas con 129 variedades diferentes. Catorce de ellas con buenas cualidades enológicas o agronómicas y con posibilidad de adaptarse al cambio climático.
La microbodega artesanal Garage Wine se ha propuesto rescatar variedades autóctonas, locales o minoritarias de Castilla la Mancha. Trabajan ocho parcelas de las que elaboran un total de diez vinos totalmente parcelarios y que vinifican como monovarietales al 100%. Este año producirán alrededor de 16.000 botellas.
Los vinos de Garage Wines
La Bodega Berroja, que por cierto está de celebración por sus 20 años, sorprende con una elaboración de Txakolí con el método ancestral, con uva entera de la variedad autóctona Hondarrabi Zuri, de una parcela con fuerte pendiente y un suelo pedregoso con gran capacidad drenante.
Parés Baltà es una bodega del Penedès pionera en la certificación ecológica en la región y biodinámica en toda la península. Parte de sus viñedos están plantados en la zona más alta de la zona, a 700 metros de altitud. Sus dos enólogas experimentan ahí con dos variedades ancestrales casi olvidadas como las Moneu o las Forcada. De ahí ha nacido el vino Neolític, la nueva añada 2021 de Sumoll, con una pequeña producción de 400 botellas.
Sí a la sostenibilidad
El cambio climático supone una serie amenaza en el sector y, para afrontarla es preciso apostar fuerte por la sostenibilidad. Entre los muchos proyectos ecológicos, destacan estos:
El Lagar de Moha, una bodega familiar de la D.O. Rueda en proceso de conversión a biodinámica, mostrará sus vinos con certificación ecológica y vegana. Un ejemplo de la mentalidad innovadora de esta bodega es su Tiempos Modernos, un godello ecológico, el primero de su denominación de origen.
Dominio de Punctum, bodega ecológica con vinos también veganos, presenta su manera de elaborar pét nat (Pétillant Naturel), es decir, vinos espumosos naturales sin filtrar. Usan la técnica más antigua, doscientos años más antigua que el método tradicional: este vino se fermenta una vez en el tanque, no se le añade azúcar y antes de que termine el proceso se embotella y allí termina la fermentación. De ahí ese vino rústico, elaborado con mínima intervención y con el sabor singular de la agricultura ecológica.
Unos vinos muy curiosos
Además de esa gran tendencia por la recuperación de variedades autóctonas, Barcelona Wine Week acoge la presentación de vinos muy curiosos. Algunos de ellos:
Un albariño submarino: ATTIS Mar es un Rías Baixas que cuenta con la peculiaridad de haber estado seis meses bajo el mar. Una crianza submarina que se sumará a otros dos vinos singulares de la bodega: dos vinos naranjas de albariño.
Vinos muy rockeros: Wines N’ Roses propone una gama de vinos basados en algunas de las canciones rockeras más exitosas de la historia: «The Final Countdown» (Europe), «Highway to Hell» (AC/DC), «Sympathy for the Devil» (The Rolling Stones), «Light My Fire» (The Doors) o «Born to Be Wild» (Steppenwolf). Sus vinos hacen bailar.
Vinos para frikis: Enológica Wamba lanza la segunda añada de su gama Friki, en especial de sus vinos Friki Parcelarios Cavarrosa Alta, Cavarrosa Baja y Villaveta, y de su vino de pieles, Friki Naranja. Muy divertidos.
Técnicas y envasados innovadores
Las nuevas técnicas en la elaboración de vino también tendrán su lugar en la Barcelona Wine Week:
Bodegas Pandora (DO Rueda), lanza Pandora Ovo, un verdejo criado en huevo de hormigón, una técnica precursora en la zona, ya que es un proceso que jamás se ha utilizado en esta denominación de origen.
Sonoma by SAS, una empresa fabricante de depósitos de hormigón presentará Amphora y SuperEgg, dos formatos exclusivos en todo el mundo que permiten que el terroir se muestre claramente en la botella. La forma ovoide de los depósitos aporta ventajas en la vinificación de tintos, ya que consigue maceraciones intensas, mucho aroma y un color de uva fuerte. La elaboración de vino blanco y espumoso en estos depósitos también es idónea, ya que se evita su oxidación.
Otra tendencia creciente en el sector vinícola se refiere a las técnicas de envasado. Cada vez veremos más vinos en formato lata, como es el caso de Wild Goose Filling y Los Bucaneros Canning, que presentarán en el Rincón del Vino en Lata sus soluciones para que los productores de vino accedan a este formato de creciente popularidad entre los consumidores jóvenes de otros países.
Somos gastrónomos y periodistas. En una palabra: gastronomistas. Escribimos sobre gastronomía popular con lenguaje popular. Trabajamos en periódicos, revistas de cocina y de tendencias, plataformas digitales, editoriales, agencias de comunicación...
Escribimos sobre restaurantes, cocineros, vinos, bodegas, coctelerías, libros, recetas, muestras, rutas, viajes, hoteles…
Nos gusta tanto comer y beber como contarlo.
Vinos para frikis: Enológica Wamba lanza la segunda añada de su gama Friki, en especial de sus vinos Friki Parcelarios Cavarrosa Alta, Cavarrosa Baja y Villaveta, y de su vino de pieles, Friki Naranja. Muy divertidos.
