Estas Navidades toca apostar por los neocolmados madrileños para las fiestas de Navidad. “El colmado de toda la vida tenía que acabar volviendo. El consumidor está más viajado y demanda un trato más personalizado y productos diferentes a los que puede encontrar en las grandes superficies”, explica Carmen de los Reyes, dueña de Retorno a Ultramar, una tienda de alimentación de Madrid en la que conviven quesos asturianos y marisco japonés. El comercio tradicional, de autor, en el que el tendero seleccionaba él mismo el género y llamaba por su nombre a todos los clientes, vuelve por sus fueros para satisfacción de un tipo de consumidor cansado de la uniformización de los hipermercados.
Pero este regreso de la tienda de ultramarinos de toda la vida en versión remozada no solo tiene que ver con la búsqueda de una experiencia de compra más cercana, sino también con la demanda de productos orgánicos, sostenibles o elaborados en zonas cercanas (el famoso “Kilómetro 0”). “Son alimentos que tienen fama de costosos. Nuestro propósito es el de cambiar la manera de pensar del consumidor, ofreciendo productos sanos, sabrosos, sostenibles y seguros para la salud”, afirma Javier Muñoz-Calero, chef y promotor de El Huerto de Lucas, local que remeda la estética de una antigua plaza de abastos y que parece el sitio ideal para apostar por una Navidad sostenible, pero sabrosa.
En Retorno a Ultramar, ubicado en Chueca, su propietaria, Carmen de los Reyes, ofrece una cuidada selección de productos elegidos por ella misma entre lo mejor de la oferta internacional. Quesos de Francia, vinos de Australia, delicias traídas directamente de los zocos de Estambul… Todo, a precios razonables, en un comercio en el que se trata el cliente con el máximo respeto y que busca servir de punto de encuentro entre todas aquellas personas preocupadas por lo que cada día se llevan a la boca.
San Marcos, 42. Madrid. Teléfono 910 18 18 18. www.retornoaultramar.com
El objetivo del chef Javier Muñoz-Calero con este proyecto era crear “una isla de naturaleza y salud” en medio de la gran ciudad y podemos decir que o ha conseguido. Con una apuesta por el producto cien por cien orgánico, en sus 450 metros cuadrados conviven la única carnicería ecológica al corte de Madrid, una panadería que ofrece productos elaborados de forma totalmente natural o un puesto de frutas y verduras de pequeños y medianos agricultores. El local, que también ha sido diseñado desde un punto de vista biosaludable, dispone de una cantina en la que se sirve un menú orgánico y organiza charlas sobre salud medioambiental.
San Lucas, 13. Madrid. Teléfono 915 13 54 66. www.elhuertodelucas.com
