¿Buscas sitio donde pasar la Nochevieja en Madrid? Aquí van algunas opciones - Gastronomistas

¿Buscas sitio donde pasar la Nochevieja en Madrid? Aquí van algunas opciones

¿Sin plan para terminar el año? ¡Que no cunda el pánico! Estos nueve restaurantes han
diseñado unos menús de Nochevieja perfectos para entrar en 2022 con buen sabor de
boca.

Grandes chefs

WAH Madrid. Las Vegas y Broadway llegaron a Madrid a principios de octubre. Dicen que WAH Madrid es el mayor espectáculo del mundo que aúna ocio, música y gastronomía. Y lo cierto es que este gastro-show es tan impresionante como parece: un ‘food hall’ de más de 2.000 m2 , 12 estaciones gastronómicas, showcooking, coctelería… Es como un viaje culinario a través de los sabores de los 5 continentes, de la mano de Life Gourmet
Catering, precursor en España de la tendencia mundial dinner show.

Para la cena de Nochevieja han reunido a 3 cocineros que juntos suman 7 estrellas Michelín. Ellos son Paco Roncero (dos estrellas Michelin), Ramón Freixa (dos estrellas Michelin) y Ricardo Sanz (tres estrellas Michelin). Para la Nochevieja de WAH Madrid han creado un exclusivo menú de 18 platos (desde 425 € por persona), compuesto por 6 pases de 3 platos cada uno (uno por cada chef): croquetas, cornete de salmón, tomate con tartar de carabinero, ceviche de corvina, arroz de cochinillo pibil… A las 20 horas empezará la cena y sobre las 22 horas, el show. Luego llegarán las campanadas y un DJ amenizará la noche hasta la 1 de la madrugada. Tiene un aforo de hasta 500 personas, así que imagínate el espectáculo de altísimo nivel que se avecina.

En IFEMA Madrid. Avenida del Partenón, 5. https://wahshow.com

Florida Park. Este espacio de ocio, inspirado en Las Vegas y el cabaret, tiene todo lo que puedas necesitar para comer muy bien y pasarte las primeras horas de Año Nuevo dándolo todo en la pista. El chef Iván Cerdeño, que acaba de conseguir la segunda estrella Michelín en su restaurante El Cigarral del Ángel (Toledo), firma el menú que se ofrecerá en
Florida Park esta Nochevieja (280 € por persona). Comienza con jamón ibérico de
bellota, blinis con caviar y crema agria y ostras aliñadas al natural. Sigue con un cóctel
de marisco y salsa, raviolis rellenos de foie gras con consomé de pularda y trufa o
solomillo con setas de temporada y salsa perigordini, entre otros platos principales. El
menú de Nochevieja termina con un cremoso yogur de limón y las uvas de la Suerte. Si
quieres seguir la fiesta, puedes elegir la opción que incluye un reservado y celebrar la
tradicional fiesta de Fin de Año en La Sala. Es un clásico que arranca a medianoche y
desde donde podrás mover el esqueleto al ritmo de grandes éxitos musicales.

Paseo de Panamá, s/n. Parque de El Retiro. Teléfono: 91 827 52 75.
https://floridapark.es/

Dani. Desde hace un año, la séptima planta del hotel Four Seasons tiene un huésped de lujo. Dani García aterrizó en este enclave privilegiado para ofrecer una cocina de altura con platos que han marcado su trayectoria profesional. Para el próximo 31 de diciembre ha diseñado un menú degustación de ocho platos (395€ ) que comienza con una lata de
caviar, tartaleta de cangrejo y terrina de foie. Sigue con angulas, rodaballo y royal de
pato. Y finaliza con pomelo rosa y babá de ron con trufa. Si prefieres una versión plant
based (también por 395 €), el menú incluye tartaleta de berenjena, guisantes lágrima,
carpaccio de remolacha, crema de alcachofas trufada, boletus edulis salteados, socarrat
de arroz de azafrán, pomelo rosa y chocolate negro. Los más pequeños también son
bienvenidos, con un menú infantil (195 €) que incluye croquetas, hojaldritos o canelones
a la boloñesa, entre otros.

Sevilla. 3. Teléfono: 91 330 62 10. https://www.danibrasserie.com/ 

Hortensio. Si buscas una apuesta segura, donde disfruten por igual todos los miembros de la familia o tu grupete de amigos, aquí tienes una excelente opción. El restaurante Hortensio está en un punto intermedio entre lo clásico y lo contemporáneo. El chef colombiano Mario Valles ha creado un menú muy personal, donde combina las raíces españolas con los guiños a la cocina francesa y algún toque latino en honor a sus orígenes. De entrada, el cóctel de bienvenida, a cargo de Javier de las Muelas, es la antesala de los siete pases del menú de Nochevieja (350 €).

Empieza con un borch o crema ácida, cardo con caviar y almendras, y foie mi cuit. Los principales aquí serán la cigala con hinojo y papada, y la pularda trufada con puré de patata. En los postres servirán sorbete de manzana y calvados, y cremoso de turrón con helado. Si quieres ponerle la guinda, déjate aconsejar por el sumiller José Muñoz para que te proponga un fabuloso maridaje (400 € el menú con maridaje). Los más pequeños también tendrán su propuesta adaptada (150 €), con platos como ravioli de queso, tempura de merluza o solomillo de vaca con puré de patata. Después de la cena se tomarán las uvas de la suerte con las campanadas y terminará la noche con música hasta las 2 de la mañana. No está nada mal, ¿verdad?

Gran Hotel Meliá Fénix. Hermosilla, 2. Teléfono: 910 02 35 54. www.hortensio.es

Ambientes animados

Salvaje. En Madrid hay muchos sitios donde divertirse de lo lindo. Sin ninguna duda, Salvaje es uno de ellos. Acaban de trasladarse al hotel Bless (recién renovado) y se ha convertido en el meeting point de gente divertida, variopinta y con ganas de pasarlo bien. La música y el espectáculo están garantizados cada noche con su programa de ‘performances’. Intercalan las cenas con bailarines que se mueven por todo el restaurante, espectáculos con hula-hops fluorescentes o canciones como Love is in the air, donde alientan a los comensales a levantar en alto las servilletas. Como si estuviéramos en una boda, vaya. Y en este contexto, seguro que su propuesta para la noche del 31 de diciembre no defrauda. De entrada, proponen aperitivos de ostras y tiradito de atún, para seguir con una selección de sushi: King crab, gunkans y nigiris. Siguen con carabineros, gambas, cigalas y vieiras a la robata para dar paso a los principales: wagyu A5 o black cod. De postre, un yuzu pie, que acompañarán con una botella de vino y una de champán para cada 2 comensales. ¿El precio? 250 € por persona.

Hotel Bless. Velázquez, 62. Teléfono: 911 088 818. https://madrid.salvaje.world/

Ramsés. Su terraza, frente a la Puerta de Alcalá, se ha convertido en una de las más deseadas de Madrid. Es un referente de ocio y lifestyle con más de 2.500 m2 repartidos en tres espacios: el champagne bar de la primera planta, la terraza exterior y Kitchen, el espacio con cocina vista donde la parrilla es la gran protagonista (acaban de incorporar una propuesta de pizzas napolitanas, pero eso lo dejamos para otro día). Su menú de
Nochevieja (250 € por persona) arranca con tres aperitivos: crema de nécora, tartar de
atún con caviar y bombón de foie, seguidos de un salpicón de king crab. Los platos
fuertes serán el rodaballo salvaje y solomillo de ternera con colmenillas trufadas. De
postre, pana cotta de mango y melocotón y otros dulces. Los vinos, el champán para
brindar, las uvas de la suerte y el cotillón están incluidos. Al terminar, todos los
comensales podrán pasar a las dos salas donde se celebrará la gran fiesta de Año Nuevo
con DJs de reconocido prestigio. ¿Te lo vas a perder?

Plaza de la Independencia, 4. Teléfono: 91 435 16 66. https://ramseslife.com/

Propuestas diferentes

Ponja Nikkei. Si lo que de verdad te apetece es salirte del tiesto en Nochevieja, aquí va una
recomendación fuera de lo común: un menú japo-peruano. Ponja Nikkei es el segundo
restaurante que ha abierto el Grupo Quispe y refleja esa gastronomía nikkei que
promociona el mestizaje, la fusión y la historia del país. El local es precioso, está en el
corazón del barrio de Las Salesas y tiene ese ambiente acogedor, a caballo entre lo
íntimo y lo animado. Para la última cena del año proponen empezar con un ceviche de atún nikkei, tiradito de hamachi y nigiri platter de bogavante, ostra con erizo y atún con foie. El menú, de 150€ por persona, sigue con una merluza al yakitori y tataki de presa
ibérica. De postre, un delicioso cheesecake de lúcuma (un fruto que se consume maduro
y recuerda en sabor al sirope de arce). La propuesta de Nochevieja incluye una copa de cava, dos bebidas y una botella para cada 2 personas. Y, por supuesto, no pueden faltar las
uvas, el cotillón y una sesión DJ sorpresa.

Almirante, 20. Teléfono: 629 21 76 31. www.ponjanikkei.es

Don Dimas. Esta casa de comidas de aire andaluz frente al Parque del Retiro es otra de las opciones perfectas para acabar el año. Representa el concepto de lujo que todos podemos tener en mente: aquí se busca la clase y la excelencia sin ser pedantes. Proponen sabores de toda la vida con una visión más contemporánea de técnica y presentación. Justo como nos gusta. Y así lo reflejan también en su propuesta de menú de Nochevieja (380 €). Caviar de beluga, degustación de marisco, vieira grillé, bogavante azul, lubina salvaje y solomillo de añojo, con profiteroles de postre. Incluyen champán y vinos de Málaga y Cádiz. Si te parece poco, tendrás guateque y cotillón hasta las 2 de la mañana.

Castelló, 1. Teléfono: 910 006 660. www.dondimas.es

Bálamo. Una opción para los más clásicos es la que ofrece este restaurante de más de 4.000 m2, conocido por ofrecer pescados y mariscos a precios imbatibles (su ticket medio ronda entre los 25 y 40 €) y por tener el jardín vertical más grande de Europa. Su propuesta de Nochevieja (150 €) comienza con un cóctel de bienvenida, surtido de ibéricos, ensaladilla de gambas de Bálamo y una selección de viandas del mar (gambas de
Huelva, langostinos, cigalas y camarón gallego cocido). Como platos principales
servirán corvine beurre blenc y lomo de vaca a la parrilla, para terminar con postres de
su carta. En una pantalla gigante retransmitirán las campanadas mientras los comensales
disfrutan de las tradicionales uvas y una copa de champán. Al entrar en el Año Nuevo,
podrás pasar a la Sala Alta Mar, donde tendrás una consumición incluida. Si vas con los
peques, también tendrán su propio menú infantil (50 €). Para todos habrá una bolsa con
cotillón. ¡Ah! Y aparcamiento gratuito.

Cooperación 11, 28922, Alcorcón. Teléfono: 91 708 70 10. www.balamorestaurante.es

Cristina Barbero

Hambrienta a tiempo parcial y disfrutona a jornada completa. No hay límite en su curiosidad culinaria: lo mismo disfruta de una tortilla de patatas que en la cocina más vanguardista y exótica. Trabaja la comunicación de marcas desde su agencia de comunicación Ideas Bien Contadas y colabora con otros medios, como la revista Bar Business. Puede presumir de haber sido la creadora del Día Internacional de la Croqueta.