Sport Hotel Hermitage & Spa, gastronomía de altura

Levantarte de la cama un día cualquiera, descorrer las cortinas y sentirte abrazado por la montaña nevada que se eleva frente a ti, a pocos metros de tu habitación. Un instante después, o justo en ese momento mágico, acordarte que la noche anterior disfrutaste de una cena ‘a seis manos’ elaborada por los chefs Nandu JubanyHidaki Matsuhisa y Joan Roca. Parece un sueño pero no lo es. La celebración del décimo aniversario del andorrano Sport Hotel Hermitage & Spa, el único 5 estrellas situado a pie de pistas del mayor dominio esquiable de Europa, empezó así. Para perdérsela.

 

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Las vistas de las habitaciones del Sport Hotel Hermitage & Spa de Andorra son únicas

El encuentro fue de lujo, como la ubicación, el diseño y la zona wellness de la niña bonita de la familia Calbó, propietaria de Sport Hotels, formada por tres com­ple­jos de cua­tro y cinco es­tre­llas que apuestan por la gastronomía de altura. De hecho, la presencia de Nandu Jubany es habitual en la zona puesto que dirige las diferentes propuestas gastronómicas de la cadena hotelera entre las que se cuentan desde una pizzería a una borda tradicional andorrana pasando por el res­tau­ran­te Ori­gen, al que ha tras­la­dado la car­ta de su propio restaurante (Can Jubany) en Calldetenes (Barcelona).

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Nandu Jubany, Joan Roca y Hidaki Matsuhisa, cinco estrellas Michelin en un cinco estrellas de altura

El cocinero ja­ponés Hi­de­ki Mat­suhi­sa (Koy Shunka, Barcelona) también frecuenta ‘el país de los Pirineos’ ya que recientemente se ha incorporado al establecimiento el Koy Hermitage, una combinación de la cul­tu­ra ni­po­na con pro­duc­tos de pro­xi­mi­dad servidos en una barra especialmente diseñada según los estándares de la cocina tradicional japonesa que lleva su sello.

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Cuatro de los platos servidos en la cena ‘a seis manos’ que abrió los festejos del décimo aniversario

Las cinco estrellas del hotel de Soldeu brillaron mucho la otra noche. No será la única.
Pa­ra ce­le­brar su pri­me­ra dé­ca­da han programado di­ver­sas ac­ti­vi­da­des, entre ellas, un menú prenavideño firmado por Jubany, Mat­suhi­sa, Fina Puigdevall (Les Cols, Olot) y Carles Abellán (Bravo, Barcelona) y maridado con champagnes Barons de Rothschild que tendrá lugar el próximo 19 de diciembre.

Menú de Gala Barons de Rothschild
Aperitivo:
•    Fina Puigdevall: Caldo ahumado con amb espagueti de alforfón
•    Carles Abellan: Nécora ibérica
•    Hideki Matsuhisa: Niguiri de atún y salmón y Maqui de atún con pesto verde
•    Nandu Jubany: Gnocchi de patata con jamón crujiente y trufa

Menú:
•    Fina Puigdevall: Huevo con trufa y jugo de rustido
•    Carles Abellan: Suquet de pescado con patatas trufadas
•    Hideki Matsuhisa: Bogavante salteado con setas japonesas
•    Nandu Jubany: Nuestra Liebre a la Royal

Los postres:
•    Fina Puigdevall: Helado de calabaza
•    Carles Abellan: La ‘baldosa’ de Barcelona
•    Hideki Matsuhisa: Moshi con frutos rojos
•    Nandu Jubany: Turrón crujiente de avellanas, barquillos y petits fours de Navidad

Si te apetece y puedes regalarte una experiencia gastronómica, deportiva y relajante, ya sabes. Escápate a Andorra.

Sport Hotel Hermitage & Spa

Crta General s/n. Soldeu AD100. Principado de Andorra
Teléfono: +376 870 550
Precio Menú de Gala Barons de Rothschild: 200€

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Carme Gasull
Carme Gasull

Se inició como periodista en la radio y con el gastrónomo Jordi Estadella en las cosas del comer. Hoy, modera ponencias y demostraciones culinarias en ferias y congresos, colabora en el programa 'Àrtic' de betevé y comparte experiencias en blogs diversos. Comisaria del proyecto 'Catalunya Regió Europea de la Gastronomia 2016', es autora de los libros 'Catalunya en el paladar' (Austral Media, 2004), 'Petita història de la Festa de la Ratafia' (Editorial Mediterrània, 2016) y 'El Safrà. Com preparar-lo 10 vegades' (Sd Edicions, 2018).

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