Turrón de almendras: este año lo haces tú

Como cada año en estas fechas, te vas a matar durante horas ante los fogones y como todos están acostumbrados a que prepares un espléndido capón, canalones o canapés de marisco no va a haber ‘efecto sorpresa’. Si lo que quieres es levantar suspiros de admiración en toda la casa, intenta la receta casera menos común. Haz turrón. Te explicamos cómo.

Ingredientes:

  • 250 gramos de almendras peladas y tostadas
  • 2 claras de huevo
  • 1 yema
  • 200 gramos de fructosa

Preparación del turrón casero de almendras:

  1. Mezclar las almendras con tres cucharadas soperas de fructosa y pica con la túrmix.
  2. Verter esta preparación en un recipiente junto con la fructosa restante. Mezclar e incorporar la yema de huevo siguiendo removiendo.
  3. Añadir las claras montadas al punto de nieve y mezclar hasta conseguir una textura homogénea.
  4. Forrar con papel de aluminio una bandeja de horno y colocar la mezcla, repartiéndola por toda la superficie hasta conseguir un espesor de aproximadamente 1,5 centímetros. Cubrir con otra capa de papel de aluminio.
  5. Colocar un peso sobre la bandeja y dejar reposar tres días antes de servir.
Laia Zieger
Laia Zieger

Una periodista francesa ‘expatriée a Barcelona’ que ha trabajado en El País y El Periódico de Catalunya, colabora con medios de ambos lados del Pirineo, y es autora del libro ‘Portraits de Barcelone’ (Hikari Editions, 2016). En la actualidad dirige la agencia creativa www.picapica.agency.

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