El calor sigue dando guerra y poco más apetece que hidratar y refrescarse. Aquí van dos opciones de comidas fresquitas, ligeras y tremendamente buenas.
Sopa fía de tomate-sandía
Ingredientes (para 4 personas):
• 1/4 de sandía
• 3 tomates
• 2 cucharadas soperas de vinagre balsámico
• Sal
• 1 pizca de azúcar
Preparación de la receta:
1. Lavar, pelar y cortar todos los ingredientes.
2. Pasar por la túrmix.
3. Reservar en la nevera.
4. Servir muy frío.
Sopa fría de calabacín y queso de cabra
Ingredientes (para 4 personas):
• 3 calabacines
• 1 cebolla pequeña
• 1 cubito de caldo de verduras
• 1 ramillete de menta fresca
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva
• queso de cabra seco
Preparación:
1. Reservar cuatro hojas de menta.
2. Lavar y cortar en troncos (sin pelar) los calabacines. Disponer en una olla y recubrir de agua.
3. Añadir el cubito de caldo de verduras, la cebolla cortada a cuartos y el resto de la menta. Dejar hervir 15 a 20 minutos.
4. Retirar la menta y pasar por la túrmix.
5. Dejar enfriar a temperatura ambiente y reservar en la nevera.
6. Servir muy frío, decorado de finas rodajas de queso de cabra, de unas gotas de aceite de oliva y de las hojas de menta picadas.
