Cuando sabemos que Catalunya empezará a relajar las restricciones en hostelería en pocos días —cosa que nos alegra a la par porque, por un lado, significa que los chunguísimos datos de la pandemia mejoran y porque, por el otro lado, hosteleros y clientes necesitamos un poco de alegría—, tenía yo aquí preparada mi lista de los tres mejores bocadillos que me he zampado en estas semanas de only delivery & take-away. Porque el bocadillo será un formato cero original para este tipo de negocio, pero este podio de tres me sorprendió mismamente a mi.

Los cocineros y restauradores desean —y yo también— reabrir los restaurantes a la manera de toda la vida… ¡Pero qué sueño si estos bocadillos siguen ahí!

Roll de costilla de cerdo con salsa BBQ mongola y verduras encurtidas

Sí señores, este fue el bocadillo de la semana (hace exactamente dos, ahora) que el chef Jordi Bernús propuso en su Sants es Crema, el bistronómico que regenta en el barrio que da nombre al negocio. Si Sants es Crema ya sorprendía en la realidad prepandémica —por sus propuestas culinarias arriesgadas, pero con formato y precios de barrios—, con los bocadillos ya se ha superado. Jordi pasó por El Bulli, por las cocinas de la Corte Real Hachemí, por el Ritz Carlton de Jakarta… Y tal nivel de exigencia gastronómica, lo ha traducido en bocadillos (a 10 € de precio medio)  que conectan tantos años de alta gastronomía con el más popular de los formatos culinarios. Un hilo conductor entre toda la carta de bocadillos: la cocina de la brasa, la llama y el ahumado. Y mucha proteína cárnica, aunque hay una opción veggie. Jordi no se aburre nada y, a pesar de todo, disfruta como un campeón con el experimento. Tanto como sus fieles clientes.

Sants es Crema
Comtes de Bell Lloc, 118
08014 Barcelona
Tel. 93 222 96 44
Abierto de martes a sábado de de 13.15 a 21.30 h.

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Bocadillo de albóndigas con trompetas de la muerte

Fuera de las grandes ciudades también han ocurrido fenómenos alucinantes. Como la carta titulada #amblesmans (o sea #conlasmanos) que el Hostal La Plaça de Cabrils (en la comarca del Maresme, a unos 30 km de Barcelona) ha desarrollado para estas semanas de parón. Cabrils es una pequeña capital gastronómica, y La Plaça el más clásico y prestigioso de sus restaurantes. Se le reconoce por una cocina tradicional catalana impecable. Y su conocimiento también ha tenido su versión bocadillera, multiplicada por cuatro: el bocadillo de hamburguesa, el de cervela, el de pollo satay (La Plaça aquí ha sorprendido rompiendo su discurso de cocina tradicional) y el de albóndigas con trompetas de la muerte. He dejado para el final el que recordaré para siempre, porque amo las setas y las albóndigas bien guisadas, y esas cuatro emparedadas entre las dos rebanada de pan de briox de Tryticum me fliparon. Cada bocadillo tiene un precio de 12 € y se sirven de jueves a domingos a partir de las 20 h hasta que el toque de queda lo permita. Take-away o delivery en los municipios de Cabrils, Vilassar de Dalt i Vilassar de Mar.

Hostal La Plaça

Carrer Castell, 1
08348 Cabrils
Tel. 93 753 19 02

Abierto de jueves a domingo de 20 a 22 h.

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La hamburguesa Dumbo

Las propuestas de delivery y take-away de Dumbo Café han sido otra de las grandes sorpresas de estas semanas. Tras la carta de take-away y delivery de este restaurante barcelonés de inspiración neoyorkina, una intención diáfana, sincera y legítima de no complicarnos la vida, darnos lo que necesitamos y merecemos y que, además, esté bueno. Aquí vamos a clásicos como la hamburguesa Dumbo, la básica: ternera eco con cebolla confitada, queso cheddar fundido, pepinillos y mostaza (14,50 €). Lo que vendríamos a considerar puro placer. La versión Manhattan incluye además rúcula, tomate y huevo poché. Obvio que existe la vegana, porque en Dumbo Café las supuestas tendencias no les acomplejan para nada. Si el resultado está bien, pues adelante. Además de las tres hamburguesas, en cuanto a bocadillos se refiere, hay siete sandwiches. Y no hablamos del resto de la carta porque hoy hemos venido aquí a hablar de bocadillos.

Dumbo Café

Carrer de Buenos Aires, 60
08036 Barcelona
Tel. 93 439 17 09
Abierto cada día de 9 a 17 h.

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Josep Sucarrats
Josep Sucarrats

Lo más fácil es que os lo encontréis comiendo, escribiendo o hablando, tres de las actividades que más le gustan practicar. Director de la revista gastronómica Cuina, también es colaborador habitual de Catalunya Ràdio, de la revista Time Out Barcelona y de varios medios más. Es coautor del libro ‘Històries de la Barcelona Gormanda’ (Angle Editorial, 2014) y de 'Teoria y práctica del vermut' (Now Books, 2015).

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