Deliciosa Carlota

“Martha es una encantadora cocinera que realiza verdaderas obras de arte en un pequeño restaurante de Hamburgo”. Así empieza la sinopsis de una pequeña joya de la filmografía gastronómica: Bella Martha, en el título original, Deliciosa Martha, en su traducción al español.
Bella, deliciosa, encantadora. Así es Carlota Claver, una joven cocinera y sumiller que acaba de estrenar nueva etapa en su restaurante de Barcelona: el antiguo Alba París (Grupo Alba), donde se estrenó como chef titular en el año 2000, recién cumplidos los 20. Alba París es ahora Carlota Restaurant, el fiel reflejo de su personalidad.

carlotamesa
Mesa para compartir en Carlota Restaurant

Cálido, casero, acogedor. Carlota Claver no pierde de vista a su familia, sus raíces. El espacio conserva elementos del establecimiento originario como las barricas de vinos, que considera parte del patrimonio. Detalles que se suman a un interiorismo que transmite modernidad, sencillez, estilo, femineidad. Una dulce convivencia. Como sus propuestas de desayunos y meriendas. A primera hora de la mañana y por la tarde, hasta tarde, este restaurante de cocina de mercado es el paraíso de los pasteles, las magdalenas y las cocas caseras, las mermeladas y el chocolate (a la taza o en crema).

manzanacarlota2
Tarta de manzana casera

Expone la repostería a la entrada del local, en un mostrador blanco, bajo las letras de su nombre. Toda una declaración de intenciones. Tarta Sacher (de naranja, no de albaricoque), Carrot Cake, tarta de chocolate con harina de almendra, apta para celíacos, y un pastel diferente cada día a 3,50€ la porción. La de manzana de la fotografía la sirve sobre un fondo de crema inglesa. Y la de muesli ecológico es todo un descubrimiento. La elabora con azúcar de coco, apto para diabéticos, y cuando la acompaña con un pedazo de manzana, frutos rojos y yogur es el desayuno completo. Atreveros a destapar los recipientes y coger una magdalena. O tres. Las hay tradicionales, de té verde y chocolate y chocolate y naranja (1,50€). Y probad la crujiente ‘coca de vidre’ con piñones o sus crêpes de Nutella, dulce de leche o mermelada artesana (3,50€). Untar las tostadas, con crema de chocolate o mermeladas de albaricoque, frutos rojos, melocotón y naranja amarga (1,95€) ya es cosa del cliente. Como escoger entre dulce o salado. Faltaría más.

porcionmueslicarlota
Pastel de muesli ecológico. ¡Menudo desayuno!

Porque también ofrece flautas variadas, desayunos de tenedor con huevos estrellados de gallinas camperas y sándwiches mixtos muy particulares. Y almuerzos y cenas a la carta con verduras de temporada, quesos seleccionados, pescado fresco de lonja, carnes de raza y postres aptos para celíacos y diabéticos. Como mamá que es se preocupa por todos, indica las elaboraciones para veganos e identifica los platos que contienen gluten, frutos secos o lactosa y pueden causar intolerancias y alergias alimentarias. El lugar invita a entrar, disfrutar de la comida y del ambiente. Yo escojo una mañana sin prisas o dejar pasar la tarde con sus dulces en el plato y un café, un té o una copa de cava en la mano. Carlota y su restaurante. Dos delicias.

Carlota Restaurant
París, 168. Barcelona
Telefono: 93 430 91 19
Horarios: lunes, de 8.30 a 17h. De martes a viernes, de 8.30 a 00h. Sábados, de 9.30 a 00h. Domingo cerrado.
Combos desayuno:
Café con leche + dulce del día: 2,50€
Zumo + café con leche + bocadillo del día: 4,50€
Precio medio de la carta: 25-30€ (sin vino)

Banda sonora. Paolo Conte – Vie con me.

Mi ubicación
Cómo llegar

 

Carme Gasull
Carme Gasull

Se inició como periodista en la radio y con el gastrónomo Jordi Estadella en las cosas del comer. Hoy, modera ponencias y demostraciones culinarias en ferias y congresos, colabora en el programa 'Àrtic' de betevé y comparte experiencias en blogs diversos. Comisaria del proyecto 'Catalunya Regió Europea de la Gastronomia 2016', es autora de los libros 'Catalunya en el paladar' (Austral Media, 2004), 'Petita història de la Festa de la Ratafia' (Editorial Mediterrània, 2016) y 'El Safrà. Com preparar-lo 10 vegades' (Sd Edicions, 2018).

No Comments Yet

Leave a Reply

Your email address will not be published.