(ESTE RESTAURANTE ESTÁ CERRADO)
«Martha es una encantadora cocinera que realiza verdaderas obras de arte en un pequeño restaurante de Hamburgo». Así empieza la sinopsis de una pequeña joya de la filmografía gastronómica: Bella Martha, en el título original, Deliciosa Martha, en su traducción al español.
Bella, deliciosa, encantadora. Así es Carlota Claver, una joven cocinera y sumiller que acaba de estrenar nueva etapa en su restaurante de Barcelona: el antiguo Alba París (Grupo Alba), donde se estrenó como chef titular en el año 2000, recién cumplidos los 20. Alba París es ahora Carlota Restaurant, el fiel reflejo de su personalidad.
Cálido, casero, acogedor. Carlota Claver no pierde de vista a su familia, sus raíces. El espacio conserva elementos del establecimiento originario como las barricas de vinos, que considera parte del patrimonio. Detalles que se suman a un interiorismo que transmite modernidad, sencillez, estilo, femineidad. Una dulce convivencia. Como sus propuestas de desayunos y meriendas. A primera hora de la mañana y por la tarde, hasta tarde, este restaurante de cocina de mercado es el paraíso de los pasteles, las magdalenas y las cocas caseras, las mermeladas y el chocolate (a la taza o en crema).
Expone la repostería a la entrada del local, en un mostrador blanco, bajo las letras de su nombre. Toda una declaración de intenciones. Tarta Sacher (de naranja, no de albaricoque), Carrot Cake, tarta de chocolate con harina de almendra, apta para celíacos, y un pastel diferente cada día a 3,50€ la porción. La de manzana de la fotografía la sirve sobre un fondo de crema inglesa. Y la de muesli ecológico es todo un descubrimiento. La elabora con azúcar de coco, apto para diabéticos, y cuando la acompaña con un pedazo de manzana, frutos rojos y yogur es el desayuno completo. Atreveros a destapar los recipientes y coger una magdalena. O tres. Las hay tradicionales, de té verde y chocolate y chocolate y naranja (1,50€). Y probad la crujiente ‘coca de vidre’ con piñones o sus crêpes de Nutella, dulce de leche o mermelada artesana (3,50€). Untar las tostadas, con crema de chocolate o mermeladas de albaricoque, frutos rojos, melocotón y naranja amarga (1,95€) ya es cosa del cliente. Como escoger entre dulce o salado. Faltaría más.
Porque también ofrece flautas variadas, desayunos de tenedor con huevos estrellados de gallinas camperas y sándwiches mixtos muy particulares. Y almuerzos y cenas a la carta con verduras de temporada, quesos seleccionados, pescado fresco de lonja, carnes de raza y postres aptos para celíacos y diabéticos. Como mamá que es se preocupa por todos, indica las elaboraciones para veganos e identifica los platos que contienen gluten, frutos secos o lactosa y pueden causar intolerancias y alergias alimentarias. El lugar invita a entrar, disfrutar de la comida y del ambiente. Yo escojo una mañana sin prisas o dejar pasar la tarde con sus dulces en el plato y un café, un té o una copa de cava en la mano. Carlota y su restaurante. Dos delicias.
Carlota Restaurant
París, 168. Barcelona
Telefono: 93 430 91 19
Horarios: lunes, de 8.30 a 17h. De martes a viernes, de 8.30 a 00h. Sábados, de 9.30 a 00h. Domingo cerrado.
Combos desayuno:
Café con leche + dulce del día: 2,50€
Zumo + café con leche + bocadillo del día: 4,50€
Precio medio de la carta: 25-30€ (sin vino)
Banda sonora. Paolo Conte – Vie con me.
