Ganó el premio al mejor pan de restaurante en la primera edición de Madrid Fusión Alimentos de España, pero hasta ahora solo se podría comer en los restaurantes de Sergio y Javier Torres (Cocina Hermanos Torres, tres estrellas Michelin). El pan se llama Catalina, en honor a su querida abuela, y se elabora con una masa madre de manzana y uva, harina molida a la piedra, centeno y malta y una fermentación de 24 horas.
De corteza crujiente y miga suave, la hogaza (de 300 gramos) podemos encontrarla ahora en los más de 200 puntos de venta que la cadena Macxipa tiene en 41 municipios de toda Cataluña. Y a un estupendo precio de 1,80 euros.
Los panes se elaborarán a diario en los cinco obradores principales. Tal y como explican los Hermanos Torres, felices por poder democratizar su premiado pan: «cuando tuvimos la idea de comercializar nuestro pan Catalina para poder llevarlo a los hogares, quisimos que fuera con una gran empresa que tuviera obradores artesanos, que respetara los procesos tradicionales y que tuviera claro -como nosotros- lo importante que es sacar el máximo rendimiento a los ingredientes con la mínima manipulación. En Macxipa la masa siempre es fresca. Se elabora cada día con fermentos totalmente naturales y harinas seleccionadas de alta calidad y eso para nosotros es una garantía».
El pan Catalina de los hermanos Torres puede mantenerse fresco durante tres días. Lo hemos probado y, palabra, está riquísimo.
