Fòrum Gastronòmic Girona 2023 se abre a la ciudad

Acercar aún más al público los valores de la gastronomía, empezando por el mismo oficio y reforzando las singularidades del territorio y el producto local.

Este es uno de los objetivos del renovado Fòrum Gastronòmic Girona,  un certamen que revolucionará el ritmo de la ciudad catalana durante cuatro días.

De ese espíritu nace el Fòrum Ciutat, que tendrá lugar en la plaza Catalunya durante el fin de semana, con catas de producto y sesiones gastronómicas gratuitas a cargo de profesionales como Ada Parellada, Raül Balam Ruscalleda, Jeroni Castells o Nani Moré, entre otros cocineros y elaboradores.

También se propondrá una incursión gastronómica en el mundo del metaverso, con la que los visitantes podrán interactuar con empresas y productores.

Y por iniciativa de la Associació de Professionals de Sala de Girona se celebrará una carrera de camareros en la calle que quiere servir para dar visibilidad a la agilidad y experiencia de éste colectivo profesional. La misma entidad entregará los premios a la trayectoria en el mundo de la sala para seguir reivindicando la importancia de este gremio en el sector.

Los premiados de este año son Concepció Oliva, propietaria de Cal Sagristà de Perelada (Girona) y Joan Carles Ibañez, jefe de sala y sumiler del restaurante Lasarte de Barcelona.

La fuerte implantación del evento en la ciudad ha hecho que todos los colectivos gastronómicos se sientan representados y participen mostrando la fuerza de un sector estratégico para la demarcación gerundense.

Así, la Associació d’Hostaleria Girona celebrará los mismos días su ‘Semana Gastronómica’ y reconocerá el mejor menú de restaurante de la edición de este año.

Y en el ámbito formativo una de las actividades más destacadas será la gran final del concurso ‘El Gran Banquet’, promovido por Can Garús, empresa local dedicada a los microbrotes, y el propio Fòrum Gastronòmic Girona.

En directo, en las instalaciones de la Escuela de Hostelería de Girona, los finalistas tendrán que recrear un servicio de banquete, en el que un jurado valorará las diferentes técnicas y estilos de la cocina catalana y del servicio de sala.

También se valorará la planificación y gestión para la correcta implementación del servicio.

La segunda parte del Fórum Gastronòmic Girona 2023 se celebrará el lunes 20 y el martes 21 de marzo en el Auditorio Palacio de Congresos de la ciudad y estará dirigido específicamente al sector profesional, en un espacio con más de 130 expositores y una extensa programación.

Ponencias y diálogos entre profesionales de la agricultura, la industria, la cocina dulce y salada y la sala  (los hermanos Roca, Paco Pérez, Antonio Muiños, Mateu Casañas, Xavier Pellicer, Jaume Torres, Martina Puigvert, Iolanda Bustos, Annette Abstoss, Lucila Canero… ) e internacionales procedentes de Francia, Alemania e Italia.

Tras el éxito de la pasada edición, en 2023 se refuerza el apartado de monográficos que apuesta por un formato que pone en valor algunos alimentos y elaboraciones que históricamente forman parte de las cartas de los restaurantes y que siguen evolucionando con el paso de los años.

También se potenciarán los concursos, con la segunda edición del mejor SteakTartar o el premio a la mejor Start Up gastronómica, en un certamen que ha recibido más de 50 propuestas y que tendrá a los seis finalistas en Girona defendiendo su empresa en directo.

No faltarán tampoco las sesiones temáticas. Chocolates Bean 2 Bar y cacao líquido con el postrero Jordi Roca, quién ha recuperado la voz tras años de disfonía a causa de una distonía cervical. ¡Maravillosa noticia!

Tampoco los debates. En el marco de ‘Glamstronomy’, reflexiones sobre el paso del papel al mundo digital y el peso de las guías y las críticas en la gastronomía.

Fòrum Gastronòmic 360. Así se llama la fórmula para hacer girar el salón profesional durante todo el año, ofreciendo desde experiencias gastronómicas únicas hasta revisiones de los debates que puedan surgir durante el certamen y que no se hayan podido tratar en profundidad.

Mientras, durante los cuatro días de salón los visitantes podrán seguir todo lo que ocurra a través de la App del congreso que ofrecerá toda la información práctica a tiempo real, con el programa de actividades, localizaciones, horarios, ponentes, una destacada funcionalidad de interacción y networking, y con la emisión en streaming de algunas de las sesiones más destacadas.

Toda la información y el programa de actividades en www.forumgirona.com