Lando, cocina al natural - Gastronomistas

Lando, cocina al natural

Un tranquilo pasaje de Barcelona. Un espacio austero, de techos altísimos, confortable. La tierra y sus frutos tratados con mimo, sin artificios. Vanesa Virumbrales, Albert Soler, Òscar Gomez y Toni Schulz, los nuevos vecinos del barrio de Sant Antoni, han convertido un antiguo garaje en el restaurante donde les gustaría comer cuando viajan. Su copiloto, el cocinero y asesor culinario Bernard Benbassat, ha aportado un toque francés a esta propuesta cuyo motor son las materias primas.

Verduras, cereales, legumbres, aceites, pescados… Productos de calidad, cercanos, claramente identificables en las recetas que conforman su carta, reducida pero comprometida. Crema fría de tres colores (espinacas, calabaza y remolacha), arroz de tierra (con costilla ibérica y verduras con diferentes cocciones) y tarta tatin con crema ligera de achicoria son tres de sus embajadores y un ejemplo de menú de noche (a 35€ sin bebidas). A mediodía el precio del menú se reduce (18€) y, en ambos casos, los platos ofertados cambian cada semana. Para acompañarlos, una carta corta de vinos muy escogidos, en consonancia.

A los más ‘informales’ os gustará su barra, concebida para disfrutar de pequeños platos a cualquier hora, de pasteles, de un aperitivo o desayuno tardío los sábados y de buenas copas tras la cena cuando los fogones se apagan. Una última recomendación, visitar los toilettes con o sin ganas. La risa está asegurada. Recién inaugurados, están a la espera de ampliar la capacidad del local (70 comensales) con una terraza. Para disfrutar del otoño en Barcelona cuando este llegue.

Lo mejor: el arroz de tierra, un bocado top
Lo mejorable: la iluminación no está pensada para instagramers

Lando
Passatge de Pere Calders, 6. Barcelona
Tel. 933 485 530
Menú de mediodía: 18€
Menú de noche: 35€
Platos carta y barra: entre 4€ y 10€

Carme Gasull

Periodista de formación y comunicadora por devoción, colaboro en diversos medios (convencionales y no) y modero ponencias sobre gastronomía y alimentación en ferias, jornadas y congresos del sector. Soy autora de los libros 'Catalunya en el paladar' (Austral Media, 2004), 'Petita història de la Festa de la Ratafia' (Editorial Mediterrània, 2016), 'El Safrà. Com preparar-lo 10 vegades' (Sd Edicions, 2018) y 'Temps de Mercats' (IMMB, 2021) y he participado en la redacción de los libros 'Nikkei' (2019) y 'Cócteles, coctelería y bartenders', volúmenes de la colección Sapiens de la Bullipedia.