Leo Espinosa suma y sigue.
La cocinera colombiana recibe mañana un nuevo reconocimiento de alcance internacional en España al resultar premiada por su innovación gastronómica en el congreso mundial ‘Science & Cooking‘.
Es la primera latinoamericana en llevarse esta distinción, que exalta la aplicación de ciencia y tecnología en la cocina, bajo cinco importantes criterios: la innovación científica, el impacto internacional, la aplicación regular de las técnicas innovadoras, los componentes consumibles de estas técnicas y, finalmente, lo saludable y sostenible que sea el restaurante.
Justo lo que fomenta Espinosa en LEO y lo que representa LEO para el mundo.
Autodidacta, rigurosa e infatigable al desaliento en todo lo que se propone, el ejemplo de esta chef debería estudiarse en las escuelas.
El Basque Culinary Center ya la premió en 2017 con su prestigioso world prize por liderar iniciativas transformadoras que demuestran cómo la gastronomía puede traducirse en un motor de cambio en ámbitos como el de la innovación, educación, medio ambiente, desarrollo social o económico, salud o, en general, que impactan positivamente la industria alimentaria.
Una labor que ha seguido promoviendo desde entonces y que la hace este año merecedora del Sferic del ‘Science & Cooking’.
Este congreso fundado en Barcelona arranca mañana su quinta edición con un siempre completo y estimulante programa, que puedes consultar aquí.
De lunes a miércoles reunirá a expertos de la ciencia y la cocina, ofreciendo una plataforma única para el intercambio de ideas y la innovación en este fascinante campo.
Un premio al equipo de LEO
«Éste no es sólo un reconocimiento para Leo, sino para el continente, ya que el trabajo que se ha realizado en países como México, Perú, Colombia han permitido que seamos visibles en otras latitudes y podamos estar en el nivel de innovación gastronómica de restaurantes europeos que han estado por delante de América durante muchos años. La concepción actual de LEO no sería posible sin mi equipo”, apunta la premiada.
Cabe recordar que en 2018 Espinosa también resultó elegida como mejor chef femenina por la ’50 Best’, a la que justamente daría una entrevista en la que se lamentaba de la ausencia de mujeres en las cocinas profesionales.
Pere Castells, presidente del citado congreso, afirma que el premio a Leo Espinosa “es un reconocimiento a la vez que motivo de inspiración por la innovación en el estudio, la investigación de campo, la visión antropológica y protección de la biodiversidad en busca de la mejora en el ámbito gastronómico». Pasos que, en su opinión, deberían seguir los líderes gastronómicos para continuar haciendo de las cocinas, espacios de transformación social”.
El premio del ‘Science and Cooking’ se sustenta en el trabajo que Espinosa y su equipo han realizado a través de LEO, el restaurante de Bogotá que por más de seis años consecutivos se ha colocado entre los mejores del mundo, según la 50 Best.
Leo Espinosa recibirá el premio de manos del equipo de Disfrutar, vencedor del mismo Sferic durante los dos últimos años (2022 y 2023).
