Nos encantan los libros de gastronomía de siempre pero este otoño incierto se pueden convertir en grandes aliados si vamos a pasar más horas en casa de la cuenta. Con estos nuevos títulos que nos depara la rentrée literaria podremos ampliar nuestro universo de recetas y de conocimientos gastronómicos hasta el infinito y más allá.
Cocina Comida Real
El gurú gastronómico Carlos Ríos, promotor del movimiento Realfooding vuelve dispuesto a petarlo todo tras arrasar con Come Comida Real. Vendió 140.000 ejemplares, ojo. En este caso, con la colaboración de David Guibert, ofrece -además de muchos consejos para ayudarnos a llevar una dieta más saludable- más de un centenar de recetas para desterrar por siempre los ultraprocesados de nuestra vida. Ensaladas, sopas, legumbres, cereales, huevos, carnes y pescados, panes y salsas, todas acompañadas de su información nutricional. Ya está a la venta. Cocina Comida Real. Más de 100 recetas para realfooders, de Carlos Ríos y David Guibert (Paidós, 18,90 €).
Sopas
Si un libro está firmado por la Fundación Alicia, el reputado centro de investigación culinaria, es una buena garantía para hacerte con él. En septiembre publican este dedicado a las sopas, donde nos enseñan desde qué ingredientes comprar, a la elaboración de los caldos más básicos, pasando por las recetas de sopas sofisticadas. Unas 160 recetas de cuchara que harán que el próximo otoño-invierno sea un poco más cálido. Tendrá su versión en catalán. Sopas, de Fundación Alicia (Planeta Gastro, 29 €).
Comer setas
Llorenç Petràs es una eminencia en esto de las setas. Su parada en la Boquería es un imprescindible para los paladares más sibaritas. A través de este libro conoceremos su historia y nos dejará bucear en sus valiosos conocimientos: variedades de setas, curiosidades y trucos de cocina. Como colofón, una selección de recetas de setas de buenos restaurantes. Comer setas, de Llorenç Petràs (Planeta Gastro, 26,95 €).
Fungarium
Los amantes de las setas y del arte disfrutarán muchísimo este precioso libro ilustrado, editado por Impedimenta dentro de su colección Visita nuestro museo. Una manera de adentrarnos en el fascinante mundo de los hongos (y de su importancia en el ecosistema), a través de las exquisitas ilustraciones de Katie Scott. Fungarium, de Katie Scott y Ester Gaya (Impedimenta, 25 €).
Cómo funciona la alimentación
¿Qué hace a los alimentos buenos o malos? ¿Qué es un antioxidante? ¿Por qué es malo recalentar el arroz? El 7 de septiembre sale a la venta esta guía de alimentación y nutrición muy accesible y atractiva gracias a su explicación a través de gráficos. Cómo funciona la alimentación. Guía gráfica de la nutrición, VV.AA (DK, 19,90 €).
Alimentación consciente
Un poco más tendrás que esperar si quieres hacerte con este libro en línea con la última tendencia de bienestar y salud: la alimentación consciente. El 23 de septiembre se publica este manual que te ayudará a tener una mejor relación con la comida. Por lo visto el mindfulness es la mejor herramienta para luchar contra el hambre emocional (o a los atracones de comida provocados por la ansiedad y el estrés). Alimentación consciente. Reduce tu ansiedad y mejora tu dieta, de Yolanda Fleta y Jaime Giménez (Grijalbo ilustrados, 17,90 €).
Ya a finales de septiembre, se editarán los dos nuevos volúmenes de la Bullipedia: Sapiens del tomate y Productos no elaborados. Taxonomía, ambos editados por RBA.
