Mac & Cheese en versión gourmet, el plato de moda

Durante años fue relegado a un plato de segunda del recetario estadounidense, a menudo asociado a estas preparaciones chungitas que encontramos en los lineales de ultraprocesados en el supermercado.

Pero el Mac & Cheese llega con fuerza y reclama un merecido protagonismo de nivel gourmet, al igual que pasó con las hamburguesas, hot dogs, y otros ‘must’ yankees de los cuales se ha sabido sacar partido siempre y cuando son bien preparados, y con ingredientes de buena calidad.

Allí va, pues, la receta de un Mac & Cheese en vesrión gourmet, con algún que otro tuneo que lo harán triunfar entre grandes y pequeños. Con este plato, no puede fallar.

Ingredientes:

• 150 g de queso raclette cortadito
• 250 g de macarrones cocidos al dente
• 40 g de mantequilla
• 40 cl de leche entera
• 15 g de harina
• 2 cucharaditas de paprika
• 3 pizcas de sal
• 4 pizcas de pimienta negra
• 60 g de queso cheddar
• Pan rallado
• 1 cucharadita de mostaza

Preparación:

Derrita 30 g de mantequilla en una cacerola, agregue 15 g de harina y remueva constantemente a fuego lento. Verter poco a poco la leche caliente, y espesar con una espátula. Añadir el queso raclette cortadito, la mostaza, la paprika y la nuez moscada. Salpimentar.
Mezclar esta salsa con 250 g de macarrones cocidos al dente y poner en una fuente para gratinar, con un grosor de unos 4 cm.
Espolvorear con queso cheddar rallado y previamente mezclado con pan rallado. Hornear en horno precalentado a 180°C (th. 6) durante unos 30 minutos. Servir con una ensalada de temporada.

Extra:

Para quien le guste la trufa, se puede agregar un poco de este producto a la recta, lo que le dará un toque sofisticado.