Enero es época de dietas y, aunque nosotros no somos nada dados a la restricción porque apoyamos la alimentación equilibrada como base de una dieta saludable, entendemos que la báscula es cruel tras épocas de excesos. Por eso, hoy venimos con dos recetas que son una alternativa estupenda para aquellos que no quieren renunciar a los desayunos ‘golosos’ pero sí buscan cuidarse. ¡Aquí van!
Pancakes de plátano y avena
1 vaso de copos de avena integral
1 vaso de leche de avena
2 plátanos maduros
2 huevos
Sirope de agave
Frutos rojos
Preparación:
Machacamos los plátanos con ayuda de un tenedor en un bol de gran tamaño.
Añadimos los copos de avena, la leche de avena y los huevos.
Mezclamos bien hasta conseguir una masa uniforme. Podemos servirnos de una batidora.
Calentamos un poco de aceite (bien de girasol o bien de oliva pero poco intensa para que no aporte sabor) en una sartén de fondo pequeño.
Incorporamos un poco de masa y doramos por ambas partes.
Para un punto extra de dulce, podemos añadir un chorrito de sirope de agave una vez listos.
Acompañamos de frutos rojos.
Bizcocho de salvado y naranja
3 huevos
1 yogur desnatado
1 vaso de yogur de aceite de oliva virgen extra
2 vasos de yogur de azúcar moreno
2 vasos de yogur de harina integral
1 sobre de levadura
Ralladura de naranja
Preparación:
En un bol grande, batimos los huevos. Añadimos el aceite y el azúcar y batimos de nuevo.
Incorporamos la harina, el salvado y la levadura. Mezclamos todo bien, con ayuda de una batidora si es necesario.
Por último, añadimos ralladura de naranja.
Precalentamos el horno a 200° con calor arriba y abajo.
Engrasamos el molde con un poquito de aceite y disponemos la masa en él.
Bajamos la temperatura a 180° y horneamos 30 minutos (nunca abrir el horno antes de ese tiempo).
Comprobamos el estado de cocción introduciendo una aguja; si sale limpia está listo y si no, esperar entre 5 y 10 minutos más. Durante ese periodo, comprobamos con la aguja cada 2 minutos con el fin de que no se pase.
Dejar enfriar y ¡listo!
