INGREDIENTES
- 100 g de harina de almendras
- 1 cucharada de harina de coco
- 7 huevos
- 50 g de mantequilla sin lactosa
- 150 ml de agua
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de miel
- 1 litro de leche de almendras
- Limón
- Naranja
- 1 rama de canela
- Canela en polvo
ELABORACIÓN PASO A PASO
- Precalentar el horno a 200 grados.
- Colocar la harina de almendras en un bol, añadir la cucharada de harina de coco, la cucharadita de sal y mezclar.
- Poner la mantequilla en un bol pequeño y derretir al microondas, a potencia mínima e intervalos de 10 segundos, moviendo el contenido después de cada intervalo.
- Batir 4 huevos, añadir la mantequilla derretida y el agua. Mezclar bien.
- Verter sobre la harina y mezclar bien todos los ingredientes hasta que queden integrados. Dejar reposar 15 minutos.
- Dar forma al pan en formato barra, teniendo en cuenta que luego se harán rebanadas de entre 1 y 2 cm de grosor. Hacer unos cortes diagonales.
- Hornear sobre papel de horno y en molde durante 25 minutos. Revisar si está listo o necesita unos minutos más de horneado.
- Dejar reposar y reservar cubierto con un paño limpio y seco. Si preparas el pan el día anterior mejor que mejor porque estará más asentado.
- Poner la leche en una olla al calor. Añadir cáscara de naranja y de limón, la rama de canela y la cucharadita de miel. Llevar a ebullición y dejar unos minutos en cocción para que la leche coja todos los aromas. Retirar y dejar templar.
- Cortar las rebanadas de pan y colocar en una fuente que tenga profundidad. Verter la leche ya templada y dejar empapar el pan sin que llegue a romperse.
- Pasar las rebanadas por huevo batido y disponer sobre una bandeja de horno cubierta por papel vegetal. Dorar durante unos minutos a 160 grados por cada cara hasta que estén doraditas.
- Retirar del horno, espolvorear un poco de canela en polvo y dejar reposar. ¡Listas!
