receta torrijas keto al horno sin gluten, sin lactosa y sin azúcar

INGREDIENTES

  • 100 g de harina de almendras
  • 1 cucharada de harina de coco
  • 7 huevos
  • 50 g de mantequilla sin lactosa
  • 150 ml de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de miel
  • 1 litro de leche de almendras
  • Limón
  • Naranja
  • 1 rama de canela
  • Canela en polvo

ELABORACIÓN PASO A PASO

  1. Precalentar el horno a 200 grados.
  2. Colocar la harina de almendras en un bol, añadir la cucharada de harina de coco, la cucharadita de sal y mezclar.
  3. Poner la mantequilla en un bol pequeño y derretir al microondas, a potencia mínima e intervalos de 10 segundos, moviendo el contenido después de cada intervalo.
  4. Batir 4 huevos, añadir la mantequilla derretida y el agua. Mezclar bien.
  5. Verter sobre la harina y mezclar bien todos los ingredientes hasta que queden integrados. Dejar reposar 15 minutos.
  6. Dar forma al pan en formato barra, teniendo en cuenta que luego se harán rebanadas de entre 1 y 2 cm de grosor. Hacer unos cortes diagonales.
  7. Hornear sobre papel de horno y en molde durante 25 minutos. Revisar si está listo o necesita unos minutos más de horneado.
  8. Dejar reposar y reservar cubierto con un paño limpio y seco. Si preparas el pan el día anterior mejor que mejor porque estará más asentado.
  9. Poner la leche en una olla al calor. Añadir cáscara de naranja y de limón, la rama de canela y la cucharadita de miel. Llevar a ebullición y dejar unos minutos en cocción para que la leche coja todos los aromas. Retirar y dejar templar.
  10. Cortar las rebanadas de pan y colocar en una fuente que tenga profundidad. Verter la leche ya templada y dejar empapar el pan sin que llegue a romperse.
  11. Pasar las rebanadas por huevo batido y disponer sobre una bandeja de horno cubierta por papel vegetal. Dorar durante unos minutos a 160 grados por cada cara hasta que estén doraditas.
  12. Retirar del horno, espolvorear un poco de canela en polvo y dejar reposar. ¡Listas!
Gastronomistas
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Somos gastrónomos y periodistas. En una palabra: gastronomistas. Escribimos sobre gastronomía popular con lenguaje popular. Trabajamos en periódicos, en revistas de cocina y de tendencias, en plataformas digitales, en editoriales gastronómicas, en agencias de comunicación... Escribimos sobre restaurantes, cocineros, coctelerías, vinos, libros, recetas, exposiciones, rutas, viajes, hoteles con mesa y mantel… Nos gusta tanto comer y beber como contarlo.

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