Hace muchos, muchos años, cuando Reyes Estévez comenzaba a despuntar como atleta superclase y yo escribía en la sección de Deportes de El Periódico de Catalunya, me cité con el de Cornellà y su entrenador en el restaurante El Mall, en el entonces llamado Hotel Fira Palace, en la falda de Montjuïc. No recuerdo lo que comí.
Hace pocos, muy pocos días, volví, solo, a El Mall, ahora bajo la marca del Hotel Crowne Plaza (desde febrero del 2014, para ser más exactos). El establecimiento ha sido reformado de arriba a abajo, aunque mantiene la discreta fachada en la esquina de la calle Lleida con la avenida Rius i Taulet. Y anoté lo que comí, claro, porque a eso iba. Con mayúsculas y subrayado, el solomillo a la sal, un clásico de la casa que lleva dos décadas en la carta, de modo que perfectamente lo podría haber probado en aquella cita con Reyes Estévez.
Puedo jurar que no lo caté entonces porque me acordaría. ¿Y por qué me acordaría? Pues porque te lo traen a la mesa como si fuera una dorada a la sal. Un montón de sal y ahí debajo, la carne. Cuando el maître le retira la sal, aparece una carne que pide que se le hinque el diente. Es un pedazo de solomillo de ternera de Girona hecha al horno al que se le ha dado un toque especial con laurel y tomillo del Montseny, pimienta rosa, reducción de vino dulce y salsa de trufa negra que ensalzan aún más los cortes tiernos y sabrosos. Excelente.
El Mall es un restaurante consagrado a la cocina mediterránea con productos de temporada y sin inventos raros que cada cierto tiempo monta jornadas gastronómicas dedicadas a la caza, la trufa, las verduras, la carne, las setas…
Antes del solomillo de ternera a la sal, probé la vieira a la gallega, con jamón en juliana, pan rallado, salsa de tomate y cebolla, un aperitivo que siempre sirven a los comensales; un micuit de pato con confitura de tomate verde hecho allí mismo de excelente en textura y sabor, y un ravioli de trufa blanca y salteado de setas silvestres recolectadas por Pau Santamaria, hijo del malogrado Santi Santamaria. Regado todo ello con un descubrimiento para mí: el vino Almázcara, un mencía de la DO Bierzo suave y goloso.
El Mall
Avenida Rius i Taulet, 1-3. Barcelona.
Teléfono: 93.426 22 23.
Horarios: cada día, de 13.00 a 15.30 y de 20.00 a 23.00 horas
Precio medio: 40 euros (hay menú de mediodía por 25 euros con bebidas).
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2 comentarios
El vino es Almázcara con tilde y la denominación de origen es Bierzo, no Cierzo
Cierto, Soní, lo de Cierzo fue un error tipográfico. Y lo de Almázcara, un descuido. Arreglado queda. Gracias por avisar!!
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