RiasKru conserva su esencia tras un golpe de timón

RiasKru es el resultado de la fusión entre Rías de Galicia y Espai Kru, un concepto que aúna en un solo espacio  lo que ya se hacía hasta ahora en este restaurante de referencia, con más de tres décadas de trayectoria, ubicado en la calle Lleida de Barcelona, a pocos metros de Plaza Espanya.

Los que conocen el local seguro que habían disfrutado con Rías de Galicia, una marisquería tradicional a la que han llegado siempre a diario los mejores mariscos de la costa gallega, y con Espai Kru, un espacio consagrado a la alta gastronomía a base de pescados que recordaba a locales que van desde Koy Shunka a Marea alta, este último desgraciadamente ya cerrado.

Ahora Rías de Galicia (que se encontraba en la planta baja) y Espai Kru (en la primera planta) se acaban de fusionar en un solo espacio y un solo concepto, bajo el nombre de RiasKru. El establecimiento recoge así la esencia de ambos predecesores: en él podemos encontrar desde mariscadas tradicionales con los mejores productos de las lonjas gallegas hasta una cocina creativa basada en el pescado crudo que aúna como pocas la mejor materia prima con la técnica precisa y pinceladas de cocina internacional, sobre todo asiática.

No en vano, al frente de la cocina de RiasKru encontramos a Rafa Erbs (Azurmendi, Pakta, Dos Palillos, Moments), satisfecho de encontrarse al mando de una propuesta menos encorsetada, que permite al comensal disfrutar de diferentes conceptos de cocina en una misma carta y un mismo espacio.

«Nos hace mucha ilusión que el cliente de siempre no se vea obligado a elegir entre la mariscada clásica y la cocina creativa y que ahora, con el nuevo concepto, en una misma mesa se puedan combinar platos de ambas cartas», explica el chef, quien señala que «muchos comensales de abajo nos pedían platos de arriba y viceversa».

Así pues, la carta actual permite combinar al gusto propuestas que van desde la almeja de Carril, a las nécoras cocidas, el bogavante a la plancha o el camarón de la Ría con otras más creativas como el sashimi de vieira en ponzu de yuzu, el nigiri de wagyu soasado con foie o el carpaccio de atún toro con aguacate, pistacho y rábano picante.

Todo ello, para acabar con un arroz espectacular con setas de temporada y queso gorgonzola o un wagyu a la brasa que demuestra que los amantes de la carne también tienen su lugar en RiasKru.

Lo bueno de la carta de RiasKru es que es amplia y versátil, capaz de satisfacer tanto a aquel comensal más tradicional (tal vez de más edad) como a todos aquellos paladares intrépidos capaces de emocionarse cuando se le aplica la mejor técnica, la filigrana justa, a unos pescados de una calidad suprema.

Si somos de estos últimos, nada mejor para aproximarse a RiasKru que hacerlo a través de uno de sus menús degustación, un recorrido preciso y emotivo que consigue eso que solo saben hacer los grandes chefs: trasladarnos de Galicia a Asia, devolvernos al Mediterráneo, llevarnos a Japón y volvernos a traer a casa, tal vez a la cocina de una abuela apañada.

Erbs demuestra que es capaz de acompañarnos de forma firme pero sigilosa, sin alardes excesivos, por este recorrido emocional y sensorial de la mano de platos que van desde la ostra francesa con vinagreta de caviar a la zamburiña con emulsión de zanahoria, café y piñones, seguir con una selección de sashimis que por sí sola valdría una visita al restaurante, continuar con un erizo y seguir con unos nigiris (el de hamachi con trufa es espectacular).

Es en ese momento cuando ya nos encontramos sumergidos de pleno en el imaginario de un chef de oficio, que ha sabido tomar el testigo de lo que, pese a su propuesta de alta gastronomía, no pretende dejar de ser aquella vieja casa de comidas en la que es fácil sentirse a gusto desde el principio.

El arroz con espardeñas y el wagyu a la brasa son buenos colofones para un menú que acaba con dos postres también muy solventes: el flan de mascarpone, fresas y lima y la torrija con helado de almendra y turrón (de las mejores que hemos probado en Barcelona).

El local saca músculo, pues, tras una época tormentosa en la que la crisis del COVID-19 llevó a los hermanos Iglesias (propietarios de RiasKru) y a los Adrià a disolver ElBarri (con restaurantes como Tickets, Bodega 1900, Pakta y Hoja Santa) y volver atrás, quién sabe si para coger carrerilla o para quedarse en el lugar en que estaban (y del que, tal vez, nunca debían haberse movido).

Solo el tiempo lo dirá, pero de momento podemos seguir disfrutando de la propuesta de los antiguos Rías de Galicia y Espai Kru es este nuevo concepto, RiasKru, a través de su carta y de sus dos menús degustación: Menú Mariscada, a 160 €, y Menú Rias Kru, a 125 €.

RiasKru
Lleida, 7.
T. 93 424 81 52 / reservas@riaskru.com
De martes a domingo, de 13.30 a 15.30 h. De martes a sábado, de 20.30 a 22.30 h.