Studio Miramar, un restaurante de hotel con vistas

El restaurante Forestier se llama ahora Studio Miramar. Bonito guiño a las antiguas instalaciones de TVE Catalunya inauguradas allí un día de julio también… pero de 1959.
Los románticos (de cierta edad) aún recordamos su cierre por traslado a su ubicación actual, a las afueras del municipio de Sant Cugat del Vallès. De los estudios de Miramar en la capital catalana sólo se conserva la fachada, que hoy forma parte de un hotel cinco estrellas Gran Lujo que se está reinventando.

Unas vistas privilegiadas a la ciudad de Barcelona y al mar Mediterráneo y una decoración que combina la grandeza de un palacio de 1920 restaurado con un diseño contemporáneo y confortable son dos de los atractivos de este establecimiento situado en la ladera de la montaña de Montjuïc. Están trabajando en un tercero, la oferta gastronómica, para que cale entre el público local.

El verano es una buena época para realizar pruebas y ajustar elaboraciones. Y en eso están. Daniel Padró, el chef ejecutivo del restaurante, tiene suficiente formación y oficio para conseguir una propuesta que guste a todo tipo de cliente. Lo avalan sus estudios en la Escuela de Hostelería Hoffman y más de 14 años de experiencia en la profesión, especialmente en la restauración hotelera, nacional e internacional.

¿Qué ofrecen? Elaboraciones sencillas, bien presentadas, donde el producto es el protagonista. Entre sus proveedores, Pau Santamaria (hijo del añorado chef Santi Santamaria) que les nutre de verduras de calidad, y GranBlau, que hace lo propio con el pescado y el marisco. De este tándem nace la rica berenjena tailandesa con gambas y salsa miso que está para mojar el pan que ellos mismos elaboran y que no puedes dejar de desmigajar mientras esperas los platos.

Igualmente, de lo degustado nos quedamos con el sabor del ajoblanco que baña la caballa marinada con rocas de tomate y algas así como con la originalidad del salteado de calamares con su jugo y crujiente de tinta. En el apartado postres, imprescindible el todo chocolate en diferentes texturas para los adictos a lo dulce y muy recomendable la piña marinada con helado de kéfir y lima para los que buscan finales más refrescantes.

Todas estas propuestas aparecían en la carta de verano, estrenada el pasado mes de junio, el día de nuestra visita y algunas también en el menú degustación de 45€ (dos entrantes, un plato principal, prepostre y postre). Los platos pueden cambiar en función del mercado. Les animamos a potenciar el menú de mediodía semanal por 23€ que incluye tres entrantes, tres platos principales y tres postres a escoger con el agua incluida.

Si este agosto no tienes previsto moverte de la ciudad, el espacio —decorado por Antique Boutique Studio, junto con el interiorista Alejandro Briones— es ideal para celebrar un almuerzo o cena de trabajo con intimidad, tener una cita, dar un paseo vespertino por los jardines de Montjuïc y los Jardines Costa i Llobera, ver caer la noche en la terraza o tomar una copa en el lobby bar.

Hotel Miramar Barcelona
Restaurante Studio Miramar
Pl. Carlos Ibáñez, 3. Barcelona
Tel. 932 811 600
Menú de mediodía (de lunes a jueves): 23€
Menú degustación: 45€
Precio medio carta: 60€
Horarios: de lunes a domingo, de 13 a 15.30 y de 20 a 23h.

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Carme Gasull
Carme Gasull

Se inició como periodista en la radio y con el gastrónomo Jordi Estadella en las cosas del comer. Hoy, modera ponencias y demostraciones culinarias en ferias y congresos, colabora en el programa 'Àrtic' de betevé y comparte experiencias en blogs diversos. Comisaria del proyecto 'Catalunya Regió Europea de la Gastronomia 2016', es autora de los libros 'Catalunya en el paladar' (Austral Media, 2004), 'Petita història de la Festa de la Ratafia' (Editorial Mediterrània, 2016) y 'El Safrà. Com preparar-lo 10 vegades' (Sd Edicions, 2018).

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